Recept: fattiga riddare på brioche (brioche French toast)

IMG_0882.jpeg

Återigen, varför låter vissa maträtter så mycket godare på engelska. Fattiga riddare t ex. De kallas ibland Poor Knights of Windsor på engelska med (och det mindre sexiga Eggy Bread), men French Toast låter ju sååå mycket härligare. Bra marketing liksom!

IMG_0893.jpeg

Och dessutom gör just namnet French Toast rätten lite mer rättvisa än de övriga namnen, för det är ju så himla gott och indulgent att det liksom måste ha något med Frankrike att göra. Vilket det såklart har när man använder brioche.

IMG_0878.jpeg

Jag har testat mig fram till hur jag bäst föredrar min brioche French toast och nu är det alltså dags att jag delar med mig av min nyvunna kunskap:

  • Ägg- och mjölkblandningen ska vara rinnig men brödet ska doppas snabbt!
  • Stek i mycket smör. Det ska bubbla och vara flottigt.
  • Låt toasten rinna av på hushållspapper efter stekning.
  • Vänd därefter brödet i strösocker (med eller utan kanel i).
  • Servera med lönnsirap! Och lättvispad grädde! Och färska bär!

CBD30940-4174-4B58-8A76-0A5274E38963.jpeg

Fattiga riddare på brioche, 2 portioner

4 skivor brioche

1 ägg

2 dl mjölk

lite vanilj (pulver eller koncentrat)

2-3 msk saltat smör

1/2 dl strösocker

Till servering:

färska bär

lättvispad grädde

lönnsirap

Hetta upp smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Blanda ägg och mjölk i en låg skål med en gaffel. Vänd briocheskivorna snabbt i äggblandningen och stek tills gyllenbrun på båda sidor. Låt rinna av på hushållspapper. Vänd i strösocker och servera med färska bär, lättvispad grädde och lönnsirap. 

 

 

London: japanskt på Shackfuyu

Som ett bevis på att tiden går alldeles för snabbt kommer här ett inlägg jag egentligen skulle publicerat i juli förra året, direkt efter att jag ätit en grym födelsedagsmiddag på Shackfuyu med min väninna Rowena, men istället sprang tiden iväg och det blev semester, höst, jul och nu helt plötsligt är våren på intågande…

Nåväl.

bd1

Londons ramenställe nummer ett, Bone Daddies, står bakom Shackfuyu i Soho där jag valde att fira min födelsedag. Jag har nämligen en förkärlek till mat av denna typ som man kan kalla japansk junk food eller västerländsk japansk mat som det står på deras hemsida.

bd2

Rätterna är till för att delas, så vi började med padron peppers vilket alltid är gott, och fortsatte med riktigt kladdiga (lite för mycket kladd för min del faktiskt) men goda kycklingvingar.

bd3

Vi beställde också in sötpotatis-pommes frites med ponzu majo som var riktigt spröda och fina!

bd4

Sashimin bröt fint av mot de tyngre rätterna. Nästan som en sorbet mitt i allt. Tyvärr dröjde det ett bra tag innan vi fick in de sista två maträtterna, som såklart också var de tyngsta, vilket var synd för vi hann bli mätta på det andra.

bd5

Men jag älskade ändå wagyubiffen med enokisvamp i en tjock umiamistinn buljong, som tillagades på bordet (på menyn heter den sukiyaki style wagyu picanha), trots att den var otroligt mäktig.

bd6

Lammrevbenen med plommon- och misoglaze var också fantastiskt mäktiga och mycket, mycket goda!

bd8.jpg

Eftersom det var min födelsedag slog vi trots mättnaden till på deras mycket kända efterrätt; fattiga riddare med matchamjukglass. Den var som väntat mäktig men så god att man pressade ner den. Som ni nog kan gissa rullade jag hem efteråt. Men gott var det! Och trevligt!

Shackfuyu, 14a Old Compton St, London W1D 4TJ