Recept: chips med fetacréme och granatäpple

feta.jpg

När jag bjöd på chipsen med löjrom, bjöd jag även på dessa godingar; en variant med fetacrème, granatäpplekärnor och persilja. Sååå mums!

Chips med fetacrème, granatäpplekärnor och persilja, 6 portioner som drinktilltugg

1/2 påse lättsaltade finchips

1/3 paket feta

1 dl creme fraiche

granatäpplekärnor

hackad persilja 

Leta upp de snyggaste chipsen i påsen och lägg på ett fat/en bricka. Vispa ihop feta och creme fraiche, smaka av med peppar. Toppa chipsen med små klickar fetacrème, granatäpplekärnor och persilja.  Servera. 

 

Annonser

Recept: sötpotatisrundlar med feta, persilja och granatäpple

IMG_5243.JPG

Dessa färgglada snittar bjöd jag på när jag lagade mat på en fest i somras. Då sken solen och poolen var varm men de passar lika bra alla tider på året. Perfekt att lysa upp i vintermörkret eller som nu; förgylla en blåsig höstdag.

De är både enkla att göra och riktigt goda, så gör några extra

Sötpotatisrundlar med feta, granatäpple och persilja, 30 snittar

3 mellanstora sötpotatis, skalade

2/3 paket feta, smular

1 förpackning granatäpplekärnor eller ett granatäpple

1 bunte persilja, hackad

mild olja

salt och peppar

Skiva sötpotatisen i 1/2 cm-tjocka skivor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och ringla över olja. Salta och peppra. Ugnsbaka i 200C tills mjuka men fortfarande fasta, ca 10-15 minuter. Låt svalna. 

Toppa alla rundlar med lite smulad fetaost, några granatäpplekärnor och hackad persilja. Servera. 

 

 

Orzopasta med ramslökspesto, zucchini och feta

IMG_3100.JPG

Jag tog denna bild i farten när jag svängde ihop den här våriga pastan, men hade jag vetat hur fantastiskt god den skulle bli hade jag kanske tillåtit mig att ta en snyggare bild.

Bortse från bilden och bara testa receptet. Det tar ca 15 minuter men belöningen är stor. Behöver jag påpeka att den gör sig lika bra till en picnic som på ett buffébord som en snabb vardagsmiddag. Bara testa, OK?

Orzopasta med ramslökspesto, zucchini och feta, 2 portioner

2 dl orzopasta (även kallad risoni)

2-3 msk ramslökspesto

1 babyzucchini, tunt skivad

4 sparrisbroccolistjälkar

100 g feta

ev lite olivolja

salt & peppar

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Koka broccolin lagom mjuk (den ska ha lite tuggmotstånd) och skär i bitar. Häll av pastan i en sil och häll tillbaka i kastrullen. Blanda med pesto, eventuellt lite extra olja, zucchini och broccoli. Smula ner fetan och servera. 

 

 

 

Ugnsbakad butternutpumpa med persisk pesto, feta och granatäpple

IMG_8528

Från författaren av den eminenta boken Persiana (som nu lanseras på svenska), kommer detta härliga recept på ugnsrostad butternut squash med persisk pesto (med dill, så känns samtidigt lite svenskt), feta och granatäpplekärnor. Jag hittade det på BBC Foods hemsida och visste direkt att detta var något jag ville laga. Och det var precis lika gott som jag föreställt mig. Lättlagat dessutom. Håll ett öga på den där Sabrina, jag tror att hon kommer att bli nästa Nigella (men med en persisk twist).

Jag åt detta till middag en kväll, men rätten passar lika bra som en av flera smårätter eller varför inte som ett fräscht grönsaksalternativ på julbordet?!

Ugnsbakad butternutpumpa med persisk pesto, feta och granatäpplekärnor, 4 portioner

Översatt från Sabrina Ghayours recept

1 stor butternutpumpa, delad i fyra stora klyftor (ta bort fröna)

4 msk olivolja

salt och peppar 

150 g feta

100 g granatäpplekärnor

Peston:

100 g pistaschnötter 

70 g parmesan

100 ml olivolja

1 liten bunte koriander

1 liten bunte persilja 

1 liten bunte dill

1 röd chili

1 citron, saften

2 tsk salt

Värm ugnen till 200C och klä en plåt/ugnsfast form med bakplåtspapper. Pensla/ringla olja över pumpaklyftorna och salta och peppra ordentligt. Lägg på plåten och ugnsbaka i 45-50 minuter, tills mjuk med aningen bruna kanter. 

Mixa nötter och ost i en food processor på pulse-funktionen och häll i olja lite i taget tills du får önskad konsistens (all olja kanske inte behövs). Lägg i örter, chili och citronsaft. Pulsera igen och häll i mer olja om det behövs. Salta och peppra ordentligt. Förvara i kyl tills servering. 

Lägg pumpaklyftorna på tallrikar och ringla över generöst med pesto. Smula över fetaost och strö över granatäpplekärnor. 

Auberginerullar med feta, chili och mynta

IMG_6626

Trots att jag har många kokböcker i London har jag kvar några hemma i Sverige med, både i sommarstugan och vanliga huset. I sommarstugan har jag såklart de mest somriga kokböckerna där en favorit är Nigellas Sommar. 

Därifrån är detta enkla, men farligt goda, recept är hämtat.

Auberginerullar med feta, chili och mynta, 4 portioner

Anpassat efter Nigellas recept.

2 stora auberginer, skivade på längden i tunna skivor

4 msk olivolja

250 g feta

1 röd chili, urkärnad och finhackad

1 bunte mynta, hackad

1 citron, saften

svartpeppar

Tänd grillen. Pensla båda sidor av aubergineskivorna med olja. Grilla varje sida ca 2 minuter på varje sida tills mjuk. 

Smula fetan i en bunke och blanda i chili, mynta och citronsaft samt lite svartpeppar. Placera en tesked av fetaröran i ena änden av varje aubergineskiva och rulla ihop. Placera med skarven nedåt på ett fat, strö över lite mer mynta och servera. 

Frukosttips: avokadotoast med pocherat ägg och feta

2015-01-25 12.14.56

Förra söndagen vaknade jag upp till en snarlik bild på Instagram, signerad Foodetc och eftersom jag hade alla ingredienser hemma blev det min (sena) frukost den dagen. Så gott!

Avokadotoast äter jag ofta, men det var första gången jag hade feta och pocherat ägg till. Ett recept är överflödigt, istället blir det en snabb beskrivning: rostat Poilanebröd med mosad avokado (samt limejuice, tabasco, salt och peppar), smulad feta och pocherat ägg. Mums!

Feta- och pistaschnötsdip

IMG_8643

Jag har faktiskt hunnit laga lite mat i sommar, dock med betoning på lite. En av de saker som provades var denna enkla feta- och pistaschnötsdip från den finfina boken Persiana.

Jag gjorde hemmagjorda tunnbröd i stekpannan att doppa i denna goda dip och det gick hem må ni tro!

Feta- och pistaschnötsdip, 8 portioner

100 g skalade pistaschnötter 

75 ml olivolja

300 g fetaost

1 handfull dill, hackad

2 handfull koriander, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

1 röd chili, hackad

3 msk grekisk/turkisk yoghurt

zest av 1 citron, saft av 1/2 citron

havssalt

Mixa nötter och olja i en food processor i 30 s. Lägg i feta, örter, vitlök, chili, yoghurt och citronzest och -saft och mixa i en minut. Smaka av med havssalt och servera. 

 

Marinerad fetaost

IMG_7257a

Detta, mina vänner, var otroligt gott! Om man gillar fetaost och plockmat, vill säga (men vem gör inte det?).

I fredags efter jobbet kom Maria, Daniel och Otto hem till mig på middag och vi började med lite gott plock; jamon från Mallorca (älska vacuumförpackning), ciabatta, smöriga gröna oliver (också från Mallorca) och denna snabbmarinerade feta med olivolja, örter, citronskal och lite chili. Enkelt och mycket gott! Till drack vi en flaska Bolllinger – en riktigt bra start på helgen.

IMG_7262

Marinerad fetaost

1 hel feta (inte komjölksvarianten utan riktig fårmjölksfeta)

2-3 msk extra virgin olivolja

några kvistar rosmarin

några kvistar timjan

1/2 citron, endast skalet, antingen rivet med rivjärn eller ciseleringsjärn

1/2-1 tsk chili flakes eller Aleppo peppar

salt, svartpeppar

Lägg fetan i en liten form. Häll på örter, chili, citronskal, salt och peppar. Ringla över olivoljan. Vänd fetan om så den kommer i kontakt med alla smakerna på båda sidor. Låt stå en liten stund innan servering. 

 

 

 

Ugnsbakad butternutpumpa med chorizo och fetaost

bnut2

Den här enkla men mycket goda rätten blev min middag i söndags. Jag glömde liksom bort att jag var hungrig tills klockan var halv nio sådär och då ville jag laga något enkelt men ändå gott och njutbart. Och det är alltid trevligt när tillfredställelsen överträffar arbetsinsatsen, inte sant?!

bnut3Kombinationen av sött, salt och kryddigt känns extra trevlig under höst och vinter när det behövs något värmande.

Ugnsbakad butternutpumpa med chorizo och fetaost, 2 portioner

1 medelstor butternutpumpa, ca 400-500 g

1 msk olivolja

1 tsk rökt paprikapulver

1 tsk spiskummin

en nypa salt

100g smulad fetaost

60-70 g chorizo (1/4 ring ungefär), i bitar/skivor

Skölj pumpan, dela längs med och skrapa ut fröna. Dela i stora bitar, behåll skalet på. Sväng bitarna i lite olja i en ugnsfast form och krydda med spiskummin och rökt paprika och lite salt. Rosta i 200C ugn i 20-30 minuter eller tills mjuk.

Strö över chorizon och fetaosten och eventuellt lite svartpeppar. Rosta i ytterligare 10 minuter. Servera genast.

 

 

Bönsallad med purjolök, dijon och feta

bean salad

I måndags hade vi bokklubbssammankomst och diskuterade den här boken. Även innan jag kom med i gruppen var det knykalas som gällde vid sammankomsterna, men genom att jag ofta tar med mig något jag lagat har de andra också börjat laga mat och baka till sammankomsterna. Riktigt roligt!

Nu i måndags var vi hemma hos Anna och njöt av denna bönsallad (som jag gjorde kvällen innan) och den blev verkligen kanongod! Till hade vi Annas goda couscous med kikärtor och soltorkade tomater, vitlöksbröd, selleri med dip och som avslutning äpplecrumble. Det gick sannerligen ingen nöd på oss!

Bönsallad med purjolök, dijon och feta

1 burk (400 g) cannellinibönor

1 burk (400 g) flageoletbönor

1 purjolök, skivad

olja och smör till stekning

1 vitlöksklyfta, riven

salt, peppar

2-3 tsk dijonsenap

1,5 tsk sherryvinäger

hackad persilja

100 g smulad feta

olivolja

Stek purjolöken mjuk i lite smör och olja. Häll över i en skål när den börjar få färg. Skölj bönorna och låt rinna av. Stek i samma stekpanna i lite olja och smör tills varma. Pressa i vitlöken och stek någon minut till. Salta och peppra. Blanda med purjolöken. Blanda i dijon och vinäger. Låt svalna. Blanda i hackad persilja och smulad feta. Justera kryddningen med salt och peppar.