New York: fantastiska ABC Kitchen

fullsizerender41

När jag var i New York i somras träffade jag två av mina kompisar som flyttat dit, och oberoende av varandra rekommenderade de båda en middag på ABC Kitchen. Eftersom jag litar på mina vänners omdöme försökte jag genast boka bord. Och hade flyt nog att få ett till mig, Sinead och hennes kompis Hazel samma kväll.

fullsizerender40

Efter att vi satt oss i den superfina lokalen (en mix av avskalat vitt, lite rustikt och snygga blommor) och beställt en flaska vin hade vi lite svårt att bestämma oss för vad vi ville äta (allt lät ju så gott!) men så småningom lyckades vi bestämma oss. Min krabbtoast på surdegsbröd med citronaoili som var fräsch och god.

fullsizerender44

Och Sineads sallad på ugnsbakade morötter, avokado, frön och citrus var helt fantastisk! (Jag fick lite food envy där faktiskt.)

fullsizerender45

Hazels tomattoast var mycket enkel men god. Ibland behövs det inte så mycket mer än bra råvaror.

fullsizerender48

Som varmrätt valde Hazel fettucine med ärtor, karamelliserad lök och basil- och pistachpesto.

fullsizerender51

Sinead valde fried chicken med bladgrönsaker och basilika- och hot sauce-smörsås, samt pommes frites. Lite starkt men riktigt gott!

Själv gick jag all out med bakad hel hummer, oregano och citron- och chilivinägrette. Och potatismos. Inte en så konstigt kombination som man kan tro, enligt servitören. Eller så försökte han bara vara snäll.

ABC Kitchen, 35 E 18th St, New York, NY 10003

Augustipasta

IMG_1560

Innan jag åkte hem till Skåne mailade mamma och undrade hur mycket kantareller jag ville ha när jag kom hem. ‘Hur många kan jag få’? undrade jag. ‘Jag köpte tre kilo’, sa mamma. ‘Då tar jag gärna ett kilo i alla fall’, blev mitt svar.

Förstår ni vilken LYX?! Ett kilo kantareller, som plockats av min moster, blancherats och frysts in av mamma, väntade på mig hemma i Skåne. Det firade jag med att äta upp fjolårets Sverigekantareller och göra plats i frysen för de nya.

IMG_1547

Augustipasta aka fettucine med brynt smör, kantareller, vitlök, persilja och parmesan, 2 portioner

2 nystan De Cecco fettucine (bästa torkade pastan om ni frågar mig)

50 g smör

200 g kantareller

1 liten vitlöksklyfta

smör till stekning

en näve hackad persilja

salt och peppar

parmesan

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Bryn smöret: lägg smöret i en stor (för det stänker och bubblar) kastrull, gärna non-stick och sätt på medelvärme tills det luktar nötigt och smöret under allt skum fått en brun färg. Ta från plattan. 

Stek kantarellerna på medelhög värme i smör. Pressa i lite vitlök när de börjar bli klara. Salta och peppra ordentligt och vänd ned persiljan. 

Häll av pastan och blanda med några skedar brynt smör (undvik sedimentet på botten) och blanda sedan med kantarellerna. Salta och peppra lite till om det behövs. Riv över parmesan och servera.