Slaw på morot och rotselleri

Min mage är extremt känslig och vissa fiberrika saker kan jag inte äta utan att få hemska kramper. Lite jobbigt ibland, men det funkar för det mesta. Men vissa fiberrika saker älskar jag, som nötter, grovt bröd och coleslaw. Vitkål går bara inte. Men det finns hopp, för denna slaw från ett recept av Hugh Fearnley Whittingstall är lika god som coleslaw, men är gjord på rotselleri och morot och utan lök. Som vanligt ändrade jag lite, men bara lite. Slängde i lite creme fraiche också och inte bara majonnäs.

Vi åt den tillsammans med goda ribs och potatisklyftor.

Slaw på morot och rotselleri (Two-root slaw), anpassat efter Hugh Fearnley Whittingstalls recept

3 stora morötter

1/2 rotselleri (ca 400g)

4 msk majonnäs (hemmagjord eller Hellman’s)

2 msk creme fraiche

2 tsk engelsk senap (Coleman’s)

saften av 1/2 citron

salt och svartpeppar

(rostade vallmofrön – kan uteslutas)

Skala och riv rotfrukterna. Blanda ingredienserna till dressingen i en skål och vänd ner rotfruktsrivet lite i taget och se till att det blandas väl med dressingen.