Recept: burrata med fikon och prosciutto

IMG_3551.JPG

När fikonträdet dignar av mogna frukter varje dag tar man såklart tillfället i akt att frossa i färska fikon. Vilken ynnest!

En otroligt god, och lätt, förrätt är att blanda de söta fikonen med salt och krämigt, alltså lite samma tema som i min favoritsallad. Denna gång testade Zetas burrata som jag hittade på lokala Ica och blev riktigt positivt överraskad! Mycket god!

IMG_3557.JPG

Burrata med fikon och prosciutto, 2-3 portioner som förrätt

1 burrata

4-6 mogna fikon, sköljda och skurna i kvarter

6 skivor prosciutto eller annan lufttorkad skinka

2 nävar ruccola eller blandade salladsblad

fin olivolja

balsamvinäger

salt & svartpeppar

Låt burratan bli rumsvarm. Lägg salladen på ett fat, och lägg burratan i mitten. Arrangera skinkskivorna och fikonklyftorna lite snyggt. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Salta och peppra. 

Panforte di Siena

IMG_9958

Denna nötstinna kaka härstammar från Siena i Italien och bakades kanske så tidigt som på 1200-talet. Det finns en uppsjö av olika recept men de innehåller alla torkad frukt och nötter. Jag fastnade för Jamie Oliver’s version med fikon och trots ganska hård och seg är den riktigt god. Jag glömde dock att köpa rispapper men det gick bra utan med, som tur var.

Panforte di Siena, 20 bitar

Anpassat efter Jamie Oliver’s recept.

rispapper – går dock bra utan

300 g nötter, jag använde mandlar, pistaschnötter och hasselnötter

200 g syltat apelsinskal

75 g mjöl

175 g torkade fikon

1-2 msk sherry eller vin santo

6 msk honung

150 g råsocker strö

½ tsk kanel

½ tsk kardemumma

riven muskotnöt

en nypa mald nejlika

florsocker

Täck en 22cm springform med rispapper. Rosta nötterna i en torr stekpanna och blanda med det syltade apelsinskalet och mjölet.

Värm ugnen till 150C. Mixa fikonen i en food processor och lägg i en kastrull. Tillsätt 1 msk sherry/vin santo, honung, socker och alla kryddorna och låt koka upp. Sjud fikonmassan i 5-8 minuter och blanda sedan med nötterna. Blanda väl och häll i 1 msk vin/sherry till om det känns torrt.

Häll blandningen i formen och baka i 30 minuter. Pressa försiktigt ner ett lager rispapper ovanpå kakan, baka i ytterligare 10 minuter. Låt svalna i formen.

Pudra rikligt med florsocker över kakan, skär i tunna skivor och servera.

Istället för Gino: ugnsbakade fikon med vit choklad och muscovado

Jag fick några färska fikon över sedan vårt fredagsmys förra veckan och visste inte riktigt vad jag skulle göra med dem. Efter lite googlande, hittade jag detta recept, som jag egentligen inte följde men ändå följde. Dvs, jag tittade på ingredienslistan, insåg att jag hade alla (få)  ingrediensena hemma och höftade med mängderna.

Det blev precis lika gott som det ser ut!

Ugnsbakade fikon med vit choklad och muscovado, 2 portioner

Anpassat efter Norrmejeriers recept.

2 fikon

50 g vit choklad, grovt hackad

2 msk ljust muscovadosocker

Värm ugnen till 175 grader. Tvätta fikonen och dela på mitten. Skär en skåra i mitten av varje halva så att de fläks upp. Lägg med skalet ner i en liten ugnsfast form. Strö över sockret och chokladen grovt och baka ca 10-15 minuter i ugnen eller tills chokladen smält och fikonen gett ifrån sig lite saft. Servera genast med lättvispad grädde.