Jag har en lång lista på recept och olika tekniker jag vill testa och det är så kul när man får kryssa av dem på listan. I julas bakade jag för första gången suffléer och det var riktigt roligt. Titta så fina de blev!
Receptet hittade jag i en av mammas alla kokböcker men jag glömte tyvärr notera vilken, och de smakar gott av citron och fläderlikör, eller ja, fläderlikören märker man knappt, men jag kan tänka mig att det funkar bättre med koncentrerad flädersaft, det får jag testa nästa gång! I originalreceptet var likören Grand Marnier, men det hade vi ingen hemma och Systembolaget har ju inte öppet hela tiden, så det fick bli något vi (mamma och pappa) hade hemma.
Citronsufflé med fläderlikör, 6 st
50 g smör
80 g (1 1/2 dl) vetemjöl
2 dl mjölk
3 äggulor
6 äggvitor
1 dl strösocker
10 cl St Germain fläderlikör (alternativt koncentrerad flädersaft eller någon annan likör)
rivet skal från 1 citron
mjukt smör och strösocker till formarna
florsocker till servering
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölet och rör ihop det till en jämn smet med en träslev. Häll i mjölk och socker och arbeta ihop på svag värme tills massan blir slät och lösgör sig lätt från kastrullbotten. Låt svalna en stund.
Blanda därefter i äggulorna, likör och citronskalet. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ned i massan.
Smörj och sockra suffléformarna noggrannt. Fördela massan mellan formarna (fyll ända upp och se till att de är jämna).
Baka i 200C i 12-15 minuter tills de höjt sig över formens kant och fått en lätt gyllenbrun topp. Håll ett öga på dem genom ugnsluckan.
Ta försiktigt ut suffléerna och sikta florsocker över. Servera genast!
Matarkivet 