Recept: bakad fetaost med tomater och rödlök

IMG_9436.JPG

Ibland om jag äter en riktig (alltså lagad) lunch på jobbet, tycker jag det blir för mycket med lagad middag på kvällen också. Då passar mindre rätter och plockrätter riktigt bra. Och denna bakade feta med körsbärstomater och rödlök känns lagom lätt men värmer också lite under vintern samtidigt som den faktiskt smakar sommarWhat’s not to like?! 

IMG_9435.JPG

Jag rostade ett gott flatbread som jag hade till, sååå gott och alldeles lagom på kvällskvisten.

Bakad fetaost med tomater, oregano och chili, 2 portioner som förrätt

Med inspiration från Smitten Kitchens recept.

1 fetaost

200 g körsbärstomater

1/2 rödlök, klyftad

olivolja

1-2 tsk torkad oregano

svartpeppar

Värm ugnen till 200C. Lägg fetan i en ugnsfast form. Lägg i tomaterna och rödlöken. Ringla över olja och strö över oregano och svartpeppar. Baka i 30 minuter, tills varm och mjuk. Servera med flatbread eller annat gott bröd. 

 

Sashimitallrik

IMG_0655.JPG

Denna goda sashimitallrik är inspirerad av Pyttes bräda i samma stil. Som jag skrivit tidigare älskar jag rå fisk och purfärsk lax och tonfisk som bara smälter i munnen tycker jag är helt gudomligt gott och ett perfekt sätt att börja helgen på.

Sashimitallrik, per portion

2 shalottenlökar, skivade 

olja till fritering

1/2 avokado, skivad

10 cm gurka, skalad och skuren i stavar

machésallat

majonnäs

wasabipulver

50 g pinfärsk lax 

50 g pinfärsk tonfisk

hackad koriander

2 limeklyftor

Kikkoman soja

Hetta upp 2 cm neutral olja i en kastrull och fritera löken. Låt rinna av på hushållspapper. Blanda majonnäs med wasabipulver, smaka av tills du har en lagom stark majonnäs. Skiva fisken och fördela fisk, gurka, avokado och majonnäs på tallriken. Lägg på sallad och strö över koriander. Dutta ut majonnäsen. Servera med limeklyftor och japansk soja. 

 

Rösti med löjrom, creme fraiche och hackad rödlök

IMG_9689

Alltså finns det något godare än löjrom? Jag brukar köpa med mig några paket när jag är i Sverige, förvara dem i frysen och plocka fram dem vid väl valda tillfällen. Ett av dem var en helt vanlig fredag då jag var extremt sugen. Så middagen bestod av rösti, tjock creme fraiche, hackad rödlök och löjrom. Och cava som jag fick snabbkyla i frysen. Det behövs inget recept till detta – se detta inlägg mer som en påminnelse att njuta och vardagslyxa med våra fina svenska råvaror mellan varven.

IMG_9704

 

För mig betyder det mycket att göra skillnad på vardag och helg matmässigt (och helgen börjar då på fredagen). Jag kan i princip koka soppa på en spik på vardagar, men till helgen ska det vara lite extra tycker jag. Och med det önskar jag er en travlig helg!

Linguine med krabba, grädde och vitt vin

IMG_6369

Förra fredagen befann jag mig på Waitrose på Kings Road och kontemplerade vad jag skulle laga till middag. Jag hade gjort lite ärenden efter jobbet och var nu helt slut och hade ingen inspiration alls till middagen. I den situationen kom bloggläsningen till undsättning. Helt plötsligt, när jag stod rådvill vid fiskdisken, kom jag på att Annika (eller snarare hennes man) hade lagat pasta med krabba någon vecka tidigare. Jag hade inte mobiltäckning i butiken och kunde därför inte leta upp receptet men jag konstruerade ett eget recept i huvudet och plockade till mig krabbkött, grädde och persilja och lade i korgen. Och en hyfsad flaska vit Rioja att dricka till.

Så trots att det blev en sen middag så blev den otroligt god! Min krabbpasta är inte ett dugg lik Annikas, men tack vare att jag läst hennes blogg och blev frestad med ett gott recept fick jag en god middag på bordet den här fredagen. Tack!

Annikas mans krabbpasta med chili och vitlök hittar ni här och min lite mildare variant med schalottenlök, grädde och vitt vin nedan.

Linguine med krabba, grädde och vitt vin, 2 portioner

2 portioner linguine, kokt al dente (efter anvisningarna på paketet)

1 schalottenlök, finhackad

50 ml vitt vin

1 dl vispgrädde

1/4 fiskbuljongtärning

100 g krabbkött (blandat brunt och vitt)

hackad persilja

Hetta upp en klick smör i en kastrull och lägg i löken. Stek någon minut utan att löken tar färg. Häll i vinet och låt reducera lite. Häll i grädden och låt såsen tjockna. Smula i buljongtärning, smaka av med salt och peppar. 

Häll av vattnet från pastan när den kokat klart. Blanda med såsen. Värm krabbköttet försiktigt i en nonstick-kastrull och blanda med pastan och såsen. Strö i persilja och blanda. Servera genast. 

 

Fredagsmys

Eftersom det är lite dåligt med internetuppkoppling i sommarstugan, blir det ingen fredagsuppdatering, däremot tänkte jag visa hur våra fredagar kan se ut.

Vi gillar verkligen plockmat, men för att Christopher ska bli mätt måste det vi mumsar på vara ganska rejält. Sist hade vi grisrillette med syltlök och cornichoner, gott bröd, parmaskinka fylld med en blandning på philadelphia och sunblush tomater, som alla borde prova för det är helt hysteriskt gott, chorizo och saucisson och så delade vi på en bakad camembert. Dessutom förnöjde vi måltiden med ljuvligt fransk smör med saltkristaller i. Franskt smör är i en klass för sig och värt varenda krona! Chilimajo och crema di balsamico är dessutom gott till charkuterierna.