Recept: Shakshuka med yoghurt, feta och chiliflakes

sh6.jpg

Om man bjuder många på brunch är bästa sättet att tillaga ägg i ugnen. I flera år har jag använt mig av det här höjdarreceptet men till senaste stor-brunchen i mellandagarna bjöd jag istället på shakshuka med yoghurt och feta.

Jag gjorde tomatröran i förväg och värmde upp den innan den skulle in i ugnen tillsammans med äggen, toppade med yoghurt, feta och chiliflakes och serverade äggen direkt från ugnen. Rekommenderas!

Jag hade också en flaska Tabasco redo för de som (liksom jag) ville ha lite hetta till. Det fanns även bacon, omelette med svampstuvning och annat gott, men det viktigaste när man serverar shakshuka är att ha ett gott bröd till. För då har du en lunch eller middag färdig. Och rätten är nästan lika god utan yoghurt och feta, och bland grönsakerna kan man slänga ned det mesta från grönsakslådan som behöver användas upp (morötter, zucchini, aubergine – bara kör!).

sh12.jpg

Matarkivets shakshuka, 4-6 portioner

1 schalottenlök, hackad

1 lien vitlöksklyfta, finhackad

2 paprikor, tärnade

3 tomater, tärnade

1 burk (400 g) krossade tomater

30 ml vatten

salt, svartpeppar

en nypa socker

6 ägg

2 dl fet grekisk yoghurt

1 msk olivolja

1/4 citron, saften

chiliflakes

1/2 paket feta 

Häll lite olja i en stor stekpanna/traktörpanna eller kastrull. Stek vitlök och lök gyllenbrun och häll över i en skål. Stek paprikan mjuk och häll i de färska tomaterna. Häll i lök och vitlök och stek tills mjukt och lite såsigt. Häll i de krossade tomaterna och vatten. Blanda och rör om medan blandningen tjocknar. Smaka av med salt, peppar och socker (om det behövs). 

Om du använder en stek- eller traktörpanna så gör sex fördjupningar i tomatblandningen och knäck i äggen. Lägg på lock och tillaga äggen tills vitorna stelnat. 

Om du hellre bakar äggen i ugnen så häll över tomatblandningen i en form och gör sex fördjupningar i tomatblandningen och knäck i äggen. Baka i 180C ugn tills vitorna stelnat. 

Blanda under tiden yoghurt med salt, peppar, citronsaft och olivolja. 

När äggen är klara, ta ifrån plattan/ugnen och klicka ut yoghurten i pannan/formen. Strö över smulad feta och chiliflakes och servera med gott bröd. 

 

Annonser

Barcelona: brunch på Milk och Catedral de Barcelona

IMG_8879.JPG

Ca fem minuters promenad från vårt hotell låg detta fina brunchställe som jag fick nys om tack vare Time Out. Men vi var ju inte ensamma om den rekommendationen så när vi kom dit fick vi köa i ca 15 minuter innan vi fick ett bord. Men det var det värt!

IMG_8882.JPGIMG_8887.JPG

Mannen vid dörren hade stenkoll på vems tur det var och när vi väl satt oss till bords var det snabb service. Vi tog varsin cappuccino och jag tog även ett glas färskpressad apelsinjuice som var riktigt söt och god.

IMG_8895.JPG

Emma beställde in yoghurt med fruktsallad och granola som var himla fräscht och gott. Pluspoäng för att yoghurten serverades i sin egen skål.

IMG_8888.JPG

Jag tycker om ägg på morgonen och beställde in soft scrambled eggs (vilket de lyckades fint med) med morcilla (spansk blodkorv ni vet – så gott! Och ljusår ifrån svensk blodkorv, den gillar jag inte) och gruyère.

IMG_8900.JPG

Vi tog också in en brödkorv. Måste ju carb-loada när man promenerar mycket.

Milk, Carrer d’en Gignàs, 21, 08002 Barcelona, Spain

IMG_8902

Från brunchen begav vi oss mot La Pedrera via Catedral de Barcelona, en himla imponerande byggnad.

IMG_8903

Mäktigt.

Catedral de Barcelona, Pla de la Seu, s/n, 08002 Barcelona, Spain

IMG_8914

Det finns gott om fina fasader i staden, denna t ex.

IMG_8921

Och precis bredvid ligger denna ligger denna modernista (Gaudístilen) konserthall; Palau de la Música Catalana.

IMG_8926

Lite fulsnyggt sådär, men imponerande.

Palau de la Música Catalana, C/ Palau de la Música, 4-6, 08003 Barcelona, Spain

IMG_8935

Det blev många bilder av det här slaget. Tycker fasaderna är så fina här med utsmyckingar, balkonger och fönsterluckor.

New York: frukost på Balthazar

IMG_6063.JPG

Vår dygnsrytm i New York var inte det minsta jetlaggad, istället sov vi länge och missade hotellets frukost varje dag. Men det går ju fint att frukostera på andra ställen, som Balthazar t ex. Vi gick bara förbi, utsvultna och hangry (hungry + angry), och bad om ett bord. Det fick vi. Ett pyttelitet ett i en hörna, men vi slapp i alla fall vänta.

IMG_6066.JPG

Jag slog till på min favoritfrukosträtt Eggs Benedict och fick in en finfin version. Inte lika förfinad som den på The Wolseley, men nästan lika god. Och utsvulten som jag var uppskattade jag den extra stekta potatisen otroligt mycket. Sinead åt en riktigt god omelett, också med stekt potatis till, och när vi steg ut i solen igen var vi mätta och belåtna. Och på bra humör igen.

Balthazar, 80 Spring St, New York, NY 10012

 

Frukost på The Wolseley

IMG_3833.JPG

Nästan lika klassisk som frasen Breakfast at Tiffany’s är företeelsen Breakfast at the Wolseley. Boken med samma namn är en riktig pärla skriven av restaurangkritikern A.A. Gill som jag rekommenderar lika varmt som att faktiskt frukostera på The Wolseley.

Trots åtta år i London och åtskilliga middagar, luncher och t o m afternoon tea på The Wolseley är det inte förrän nu i vår som jag faktiskt fick till en frukost här och det var precis så bra och lyxigt som jag förväntat mig.

IMG_3834.JPG

När två tjejkompisar kom och hälsade på i maj blev det alltså äntligen dags och de gillade lika mycket som jag. Direkt när man går in i restaurangen möts man av trevliga servitörer och den fina art deco-inredningen som gör upplevelsen så speciell. På borden ligger silverbestick och linneservetter och man märker direkt att ledordet här är perfektion.

IMG_3842.JPG

Menyn är diger och fylld med flera äggrätter som eggs benedict och omeletter men också bakverk, pannkakor med bacon och lite mer annorlunda rätter som kedgeree. Av oss tre tjejer valde två av oss Eggs Florentine (spenat, pocherat ägg och hollandaisesås på en English muffin) och de var helt fenomenalt goda. Hemma har jag lagat deras Eggs Benedict men deras English muffins är så mycket godare än några jag själv lyckats få tag på i butik.

IMG_3839.JPG

Den tredje av oss valde en annan klassiker; bagel med kallrökt lax och cream cheese och även den var utsökt. Till frukosten drack vi färskpressad apelsinjuice och god cappucino, samt vatten som servitörerna kontinuerligt fyllde på.

IMG_3835.JPG

Vi delade även på en korg med mini pastries efter ägg och lax. Alla var jättegoda, men min favorit var den helt vanliga croissanten, som var alldeles perfekt smörig, frasig och flakey. 

Om ni också vill lyxa till det på er Londonweekend så råder jag er att boka bord i god tid! (Och trots mitt tjat om lyx är det inte så dyrt här, men det slår vilken hotellfrukost som helst!)

The Wolseley, 160 Piccadilly, London W1J 9EB

 

 

Frukosttips: avokadotoast med pocherat ägg och feta

2015-01-25 12.14.56

Förra söndagen vaknade jag upp till en snarlik bild på Instagram, signerad Foodetc och eftersom jag hade alla ingredienser hemma blev det min (sena) frukost den dagen. Så gott!

Avokadotoast äter jag ofta, men det var första gången jag hade feta och pocherat ägg till. Ett recept är överflödigt, istället blir det en snabb beskrivning: rostat Poilanebröd med mosad avokado (samt limejuice, tabasco, salt och peppar), smulad feta och pocherat ägg. Mums!

Sparrisbroccoli, pocherat ägg, dijon- och dragoncrème, parmesan

IMG_6299

När våren är på ingång börjar min kropp skrika efter gröna primörer, sallader och annat som den definitivt inte skriker efter under de kalla vintermånaderna.

Därför blev det en grön och i mitt tycke nyttig brunchrätt förra söndagen; kokt lila sparrisbroccoli (eng: purple sprouting broccoli), en ljuvlig kräm med smak av dijonsenap och dragon, pocherat ägg, hyvlad parmesan och lite gräsig olivolja.

IMG_6322

Sparrisbroccoli, pocherat ägg, dijon- och dragoncrème, parmesan, per portion

4-6 stjälkar sparrisbroccoli

1 ägg

1/2 dl creme fraiche

1 tsk dijonsenap

1/2 tsk torkad dragon

Till servering: hyvlad parmesan, gräsig olivolja

Blanda creme fraiche med dijonsenap, torkad dragon, salt och peppar. Koka broccolin i 2-3 minuter i saltat vatten. Häll sedan av och låt stanna i den varma kastrullen. Koka upp vatten i en annan kastrull och häll i en tsk vitvinsvinäger. Knäck ägget i en mugg eller liknande. När vattnet sjuder (får absolut inte stormkoka) sänk ned muggen med ägget i vattnet och låt det pocheras, fortfarande i sjudande vatten, i tre minuter (ställ en timer). Ta upp med en hålslev och lägg i en skål med kallt vatten (så att kokningen avstannar). Lägg upp broccolin på en tallrik, lägg försiktigt det pocherade ägget ovanpå, ringla crèmen runt om, strö över hyvlad parmesan och avsluta med att ringla över lite gräsig olivolja. 

Ny frukostfavorit: äggmajonnäs på rostat bröd med pancetta

photo2

Pret A Manger säljer en halvbaguette med äggsallad och bacon som jag brukar köpa ibland till frukost och det är förstås med den som utgångspunkt som jag skapat den här goda frukostmackan (förlåt, smörgåsen för er icke-skåningar). Men jag måste tillstå att min hemmagjorda version är helt fantastiskt god i jämförelse.

Äggsallad, 3 portioner

4 medelstora ägg

1/2 dl majonnäs (Hellman’s eller hemmagjord)

1/2 tsk dijonsenap

salt och vitpeppar

Koka upp vatten i en kastrull, lägg i äggen och låt koka i 7 och en halv minut. Häll av kokvattnet och låt äggen ligga i kallt vatten tills de svalnat. Lägg dem sedan i kyl en timme eller så (de blir lättare att skala då tycker jag). 

Skala de kalla äggen och hacka dem. Blanda majo med senap i en skål och blanda i ägghacket. Smaka av med salt och vitpeppar. Förvara i kyl. 

Äggmajonnäs på rostat bröd med pancetta, per portion

1 skiva vitt formfranska

en klick smör

2 msk äggsallad

2 skivor pancetta, steka i ugn ca 15 minuter i 200 C

Rosta brödet och bred på smör. Bred ut ett lager äggsallad över brödskivan och toppa med pancettan. Servera genast. 

Frukost på The Chelsea Quarter Café, Chelsea

FI4

Jag borde egentligen börja föra statistik över stans utbud av Eggs Benedict och croissanter, för det är de två köpefrukostar jag oftast väljer. Croissanter när jag är på språng och Eggs Benedict när jag har tid att sitta ned och njuta av en god frukost.

Denna Eggs Benedict från The Chelsea Quarter Café på Kings Road var utmärkt. En skiva rostat surdegsbröd toppad med ordentlig skinka (alltså inte pressad – huga), perfekt pocherade ägg och god solgul hollandaise. Egentligen ska en traditionell Eggs Benedict serveras på English muffins, men detta är precis lika gott och dessutom mindre bröd så man orkar hela.

Jag kan också passa på att berätta att den om den värsta Eggs Benedict jag någonsin ätit. Den förtärdes på Bluebird Café, också på Kings Road, och eftersom restaurangen är riktigt bra förväntade jag mig att cafédelen också skulle vara up to scratch men blev alltså gruvligt besviken.

The Chelsea Quarter Café, 219 Kings Road, London SW3

Frukost på Megan’s, Fulham

IMG_3751

När det gäller frukostar så är jag lite en av och på-människa. På vardagarna blir det något lättare vid skrivbordet när jag kommit till jobbet, men på helgerna när jag sovit längre då kan jag verkligen njuta av en god frukost.

I helgen testade vi ett ställe som ligger nära där jag bor, i Fulham-änden av Kings Road. Mina flatmates går ofta hit och det är de som tipsat mig om Megan’s.

IMG_3749

Inredningen är rustik med trägolv och -bord. Det är bordsservering men man betalar vid kassan på väg ut.

Jag kan i princip aldrig säga nej till Eggs Benedict så det beställde jag. Denna var dock något annorlunda originalet med surdegsbröd istället för English muffin och lufttorkad skinka istället för kokt eller rökt, och lite grönt i forma av ruccola.

Äggen var perfekt pocherade (något jag är galet petig med) och även om hollandaisesåsen kanske inte var den godaste jag ätit var den god, bara lite tunn i konsistensen, men det gjorde å andra sidan att min frukost kändes mycket lättare.

IMG_3752

Pappa (som faktiskt fyller år idag – g r a t t i s ! ! ) satsade på en Full English Breakfast (översta bilden) komplett med bönor i tomatsås, stekt ägg, korv, bacon, svamp och tomat. Och rostat bröd förstås.

Mamma var inte lika hungrig och tog bara scrambled eggs med rostat bröd och en croissant med sylt. Det stod hemkokt sylt på borden som det bara var att ta ev, en trevlig touche.

Äggen är, som ni kan se, aningen för fasta i konsistensen, men ibland kan man få scrambled eggs som mer liknar en omelett i bitar, så detta var ju rätt bra ändå.

M5

Det var först på vägen ut som jag såg alla sötsaker, och det var nog tur det – se så gott det ser ut!

Megan’s Restaurant & Deli
571 Kings Road, London SW6 2EB