Gittos Damascus chicken wings

När vi var i Syrien i mars (känns som en evighet sedan) blev jag riktigt förtjust (förälskad kanske rent av) i maten. Och mest av allt i za’atar, en helt underbar kryddblandning, som jag vet aldrig kommer att vara lika god om jag köper den här, som den jag köpte hos en grossist i Damaskus som hade hela fyra grymma varianter på kryddblandningen.

Vi köpte ett halvt kilo och innehållet krymper så sakteliga och jag slits mellan att spara det och använda det. Kryddor tappar ju smak efter ett tag så även om det förvaras lufttätt så kan man (tyvärr) inte spara det i all evighet. Men jag vill heller inte tröttna så vi brukar använda det lite då och då.

Och när jag fick se att matgudinnan Gitto lagat kycklingvingar med za’atar var jag bara tvungen att prova. Riktigt gott, och ganska annorlunda kryddning jämfört med den vanligare chilisåsen.

Även dippen till blev riktigt god, så helt perfekt opretentiös men piffig mat. Receptet hittar ni här.

Bondbönssallad med ägg, bacon och parmesan

Första gången jag hörde talas om Two Fat Ladies var via den eminenta Gitto, och jag var tvungen att köpa DVD-boxen direkt. Damerna är lite i jobbigaste laget att lyssna till så jag portionerar ut avsnitten, men maten de lagar är väldigt inspirerande!

Detta recept är i princip deras, jag avstod bara från ansjovisen, och lade till parmesan istället. En riktigt god och mättande lunch blev det tillsammans med en kall dressing (creme fraiche + majo + italiensk salladskrydda) och en skiva bröd.

Bondbönssallad med ägg, bacon och parmesan, 1 portion

2 dl färska bondbönor, kokta

1 kokt ägg (så som du föredrar det), i kvarter

3 skivor bacon, stekt i bitar

olivolja

hackad persilja

svartpeppar

hyvlad parmesan

Blanda bönor, bacon, olja, persilja och svartpeppar. Lägg upp och tillsätt ägg och parmesan.