Recept: Maxad chokladkaka med glasyr

Jag älskar ju krämiga kakor med frosting, men eftersom vi äter en kakbit till teet flera dagar i veckan numera (det började i lockdown), så känns det väl dekadent. Istället försöker jag baka fler mjuka kakor i brödform. Fortfarande goda såklart, men enklare varianter, som man lätt kan skära i skivor och äta med handen till en kopp te. Det blir även småkakor och cookies som variation men mjuka kakor är ju så himla gott!

I somras när stora chokladsuget slog till gjorde jag den här varianten. Jag utgick från mitt vanliga chokladkakerecept så det var egentligen rätt lätt, men blev sååå bra. Kakan är saftig och god, med en krispig skorpa uppepå men den är mjuk undertill, men där även hittar chokladbitarna den är verkligen inte tråkig att äta. Glasyren är liksom den där sista lilla detaljej som gör att kakan ändå känns lite piffig även om den bara är till vardags.

Den håller sig saftig i en hel vecka, om den nu skulle räcka så länge. Och den går dessutom perfekt att frysa. Detta kan vara den perfekta vardagschokladkakan, eller vad säger ni?!

Maxad chokladkaka med glasyr, 6-8 portioner

4 dl socker

3 1/3 dl mjöl

4 msk kakao

2 1/2 tsk vaniljsocker

2 1/2 tsk bakpulver

135 g smält smör

3 ägg

2 dl nyligen uppkokat vatten

40 g mjölkchoklad, grovt hackad

40 g mörk choklad, grovt hackad

Glasyr:

1 dl florsocker

1 msk kakao

1-2 msk vatten

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Blanda i ägg, smör och vatten. Blanda i chokladen. Höll smeten i en smörad och bakplåtspappersklädd brödform. Grädda i botten av ugnen, 175 i 35+45 minuter. Låt svalna.

Blanda ingredienserna till glasyren i en skål. Sila socker och kakao om det är klumpigt. Bred glasyren över kakan när den svalnat lite men fortfarande är varm.

Annons

Härligt saftig chokladkaka med glasyr

Jag har haft ett lite komplicerat förhållande till Nigella under årens lopp, vissa böcker har varit kanonbra och vissa recept har jag blivit mycket besviken på.

Men hennes senaste serie och kokbok, Simply Nigella, gillar jag starkt. Denna goda kaka kommer därifrån och förutom att den är riktigt god och saftig är dessutom vegansk. Min var nästan vegansk; jag använde nämligen vanligt smör och vanlig mörk choklad i glasyren då min mataffär inte hade vare sig kokossmör eller vegansk choklad. Men det funkade utmärkt det med och detta är absolut en kaka jag kommer att baka igen. Den är ruskigt enkel att göra och god utan att vara för tung. Mina veganska vänner kommer att jubla när de får smaka, det är jag säker på.

Saftig chokladkaka med glasyr, 10-12 bitar

Översatt från och anpassat efter boken Simply Nigella, finns också på Nigellas hemsida.

Glasyr:

60 ml kallt vatten

75 g kokossmör 

50 g farinsocker

1 1/2 tsk snabbespressopulver – detta uteslöt jag

1 1/2 msk kakao

150 g mörk choklad, finhackad

Kakan:

225 g vetemjöl

1 1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk snabbespressopulver – detta uteslöt jag

75 g kakao

300 g farinsocker

375 ml hett vatten

75 g (90 ml) kokosolja

1 1/2 tsk äppelcider- eller vitvinsvinäger

Värm ugnen till 180C och ställ in en plåt. Häll alla ingredienser till glasyren, förutom chokladen, i en teflonkastrull och koka upp tills alla ingredienser smält. Stäng av värmen och häll i den hackade chokladen och skaka pannan så att chokladen sjunker. Låt stå i en minut, vispa sedan till en tjock glasyr och låt svalna. Den är lagom sval när det är dags att glasera kakan. Rör bara om då och då. 

Klä botten av en springform med bakplåtspapper. Blanda mjöl, bikarbonat, kakao och salt (och kaffepulver) i en bunke med en gaffel. 

Blanda socker, vatten, kokosolja och vinäger tills kokosoljan smält och blanda i de torra inredienserna, häll i formen och baka i 35 minuter. 

Prova med en provsticka om kakan är klar efter 30 minuter, låt stå tills genombakt, ta ut ur ugnen och låt kakan svalna i formen. 

Rör i glasyren, den ska vara tjock men rinnig. Ta den avsvalnade kakan ur formen och lägg på ett kakfat. Häll glasyren över kakan och bred ut glasyren (på kanterna) med en slickepott. 

Dekorera kakan (antingen på Nigellas vis med pistaschnötter och rosenblad, eller på mitt vis med strössel) och låt stå i 30 minuter innan servering.