Glöggmingel anno 2015

Första helgen i december bjöd jag in några tjejkompisar på glöggmingel. Vi började dock med prosecco eftersom jag tycker det blir för sött att dricka glögg en hel kväll men också för att det passar bättre ihop med de matiga snittarna.

Allra först bjöd jag på de pimpade chipsen med brynt smör, riven comté, citronsaft och krasse. Så himla goda!

Därefter blev det lite gör-det-själv-plock med en stor påse crostini och tre olika pålägg, som jag lagt i snygga glasburkar; bönröra med salvia, laxspread och en ny variant på kycklinglevermousse (recept kommer).

Andra riktiga tilltugget var en riktig klassiker i min repertoar; prosciuttoknyten med cream cheese och sunblush-tomater. Jag har nog serverat dessa i snart 10 år, men de går alltid hem.

Sen gick vi över på det varma och först ut var dessa smördegsrutor med svamp, creme fraiche, västerbottensost och persilja.

Mina Londonkompisar fullkomligen älskar Janssons frestelse, så i vanlig ordning serverade jag den i portionsformar.

Efter Jansson tog jag fram glöggen och satte fram allt det söta på en gång. Årets rocky road med honeycomb (recept kommer) blev en succé så den lär jag göra igen! Jag snyggade till den lite med snöflingeströssel och ätbart glitter (som knappt syns dock) och tyckte det gjorde godiset bra mycket snyggare.

Naturligtvis blev det pepparkakor och mögelost, men jag bytte ut Stilton mot St Agur, en kombination jag fick smaka hos vänner till familjen i fjor och det är om möjligt ännu godare än med Stilton.

Sista sötsaken (tre räcker gott tyckte jag) blev minisaffranspannacottor med bär – också en klassiker i mitt kök som jag vill hinna med varje år. Tur man har kompisar som ställer upp och äter! 

Här ser ni hela soffbordet med proseccoglas (i plast) och frigolitmuggar till glöggen. Ibland är det faktiskt skönt att göra det lätt för sig och slippa att diska och plocka undan i timmar. Jag kompenserar dock platsen med silverbestick! Ni ser också alla gotterna samt några förskrämda änglar som jag rotade fram i sista sekund, det var det julpynt jag förmådde. Men det kan jag ta igen när jag är hemma i Skåne när jag har tid att pynta mina föräldrars hus i lugn och ro.

Annons

Adventsmingel

December månad var fullproppad till max med arbete, en massa olika roliga saker på fritiden samt att fixa julklappar och packa så tiden räckte tyvärr inte till för att rapportera vad jag faktiskt hade för mig den månaden. Men det försöker jag ta igen nu.

Bland annat så kom ett gäng vänner över på adventsmingel en söndag och matlagningsmässigt var det lite av en utmaning att laga mat som passade till en vegan, en glutenintolerant och en gravid. Men det gick riktigt bra!

Vi började med prosecco (och alkogolfria alternativ) när gästerna kom, och på ett bord hade jag dukat upp en blinibuffé (mer detaljer kommer i ett separat inlägg) med hemmagjorda blinier, glutenfria pannkakor, veganska pannkakor samt olika toppingar (creme fraiche, hemgravad lax, stenbitsrom, hackad rödlök, marinerade rödbetor och auberginekaviar).

Sen skickades det runt olika snittar och tilltugg under den sena eftermiddagen/tidiga kvällens lopp; snurror med färskost, soltorkad tomat och basilika (samt glutenfria och veganska varianter), tryfflad svampcrostini och aubergine med saffransyoghurt och granatäpplekärnor. Men hela tiden kunde man också hjälpa sig själv till fler blinier, så ingen risk att någon gick hungrig!

Jag serverade också Janssons frestelse i portionsformar (även en vegansk variant) som alltid går hem hos mina icke-svenska vänner. Dessutom gott med något värmande.

Därefter byttes blinierna ut mot sötsaker såsom pepparkakor (jadå, vanliga, veganska och glutenfria) med Stilton, kladdkaka, After Eight, svenska skumtomtar och Jennys veganska mince pies med filodeg. Och då kom även den hemgjorda glöggen fram.

Allra sist bjöds det på (ganska slarvigt upplagd) ris a’la malta med rårörda bär. Som sagt, det var lite jobb, men det tog jag ju själv på mig, och mina vänner med särskilda matkrav var verkligen tacksamma, så det var helt klart värt det! Jag hade förberett så mycket jag kunde dagarna innan, så jag hade tid att mingla med mina härliga vänner och dricka prosecco jag med.

Glöggkalas

Mitt i allt i december hann jag ställa till med ett litet glöggkalas en söndagseftermiddag. Jag bjöd på lite av varje som jag tyckte passade bra till glöggen. Lite matigt och lite sött och i dryckesväg bjöd jag på både mulled cider och hemmagjord glögg.

Det blev lussekatter och bullar med pärlsocker av samma deg.

Istället för julskinka griljerade jag en fläskfilé som jag skar i skivor och serverade med en julig slaw på rotselleri, morot och äpple.

Mini-Janssons i aluminiumformar gör alltid succé.

Hembakade pepparkakor och Stilton.

Bästa mandelmusslorna med lättvispad grädde och jordgubbssylt.

Fläskfilèn i skivor med den goda slawn blev en riktig hit. Jag tycker alltid att det behövs lite matigt plock för att balansera upp allt det söta och de matiga tilltuggen brukar bli riktigt poppis. Min kompis Emily formligen älskade fläskfilèn med slaw, och det är ju roligt, trots att det är så enkelt att göra.

De flesta recept hittar ni länkar till här ovan i texten, de är gamla klassiker jag aldrig kommer att tröttna på, men receptet på griljerad fläskfilé och slaw kommer nedan.

Senapsgriljerad fläskfilé

1 fläskfilé, ca 400 g

smör och olja till stekning

salt, svartpeppar

50 ml Coleman’s senap

1 äggula

1 msk strösocker

1 msk ströbröd

Putsa fläskfilén och bryn runt om i smör och olja. Salta och peppra. Stek klart i ugnen på 180C, ca 15-20 minuter, tills köttet är nästan färdigstekt. 

Blanda senap, äggula, socker och ströbröd i en skål och bred på fläskfilén. Ställ in i ugnen igen, nu på 200C i ca 5 minuter tills griljeringen fått färg. Låt vila. Skiva upp innan servering och servera med en klick slaw. 

Slaw med äpple

1/2 rotselleri

2 stora morötter

2 syrliga äpplen

3-4 msk Hellman’s majonnäs eller hemmagjord

1/2 citron, saften

salt, vitpeppar

Skala och riv rotfrukter och äpplen. Blanda majonnäs och citronsaft i en skål. Tillsätt rivet lite i taget och blanda ordentligt. Majonnäsen ska bara precis binda ihop allt. Smaka av med salt och peppar. Klicka slaw på fläskfilébitarna och servera.