Sista kvällen i Palma ville jag spana in Santa Catalina, en stadsdel precis väster om centrum som för ca fem år sedan började ta form som en trendig stadsdel. Santa Catalina är bara några gator stort men det känns mysigt och härligt, ungefär som Soho i London (minus sexbutikerna) eller NoLIta i New York.
Vi strosade omkring och spanade in alla de olika barerna och restaurangerna, här fanns indiskt, sushi, lebanesiskt och såklart spanskt.
Utanför denna häftigt målade bar stod det massvis med spanjorer och drack på trottoaren, precis som i London.
Vi slank in i ett mysigt café/bar/restaurang för ett glas vin och blev bjudna på hemgjorda poppadums och mangochutney och när restaurangen Puro Chef några hus bort öppnade för kvällen gick vi dit och åt middag.
Vi bokstavligen snubblade över denna restaurang och det var nog den tyska artikeln i fönstret om gourmetkocken som fick mig att välja detta ställe och efter en snabb titt på menyn var jag övertygad om att maten var god.
Menyn bestod av en del med gourmetpinchos, en med tapas att dela på och en med europeiska (en hel del italienska influenser) varmrätter och såklart en del med efterrätter. Vi satsade på pinchosen och fick veta av servitrisen att 3-4 per man var lagom. Vi började med några var och beställde sen in mer och mer eftersom de var så fantastiskt goda.
Amouse bouchen var stekt kronärtskocka med anklever som var riktigt god! Lagom leversmak och härlig stekyta.
Potatis toppad med räka och tartarsås. Fantastiskt god och vackert upplagd.
Perfekt stekt pilgrimsmussla med potatis- och paprikapuré och rotfruktschips. Även den gudomlig!
Bland tapasrätterna fanns det gambas och det kunde vi ju inte vara utan, dessa var friterade och krispiga och åts med skalet på, så mjukt var det.
Grisfötter med stekt vaktelägg och inlagd paprika på crostini var full av umami och också delikat.
Croquetas på morcilla (spansk blodkorv, som en salami med blod ungefär) och inlagd paprika, serverad med päronmarmelad. Helt fantastisk smakkombination!
Stekt torsk med majonnäs och örtolja var också riktigt gott.
Och dessa rullar på knaprig gris serverad med världens godaste sås var så goda att vi beställde in flera stycken.
Vi var verkligen helnöjda här. Servitriserna var charmiga och hjälpsamma och all mat lagad med omsorg och fint upplagt. Dessutom var stämningen mysig och avslappnad och priserna vänliga.
När en grupp svenskar kom in, tittade på menyn och sedan gick igen tyckte vi faktiskt synd om dem. Undrar om de hade känt igen god mat om den landat på tungan?!
Jag kan inte nog rekommendera Puro Chef, för liksom på Tast och Tapa Negra känns maten modern och uppdaterad. Traditionella tapas är mycket gott, men jag tycker om lekfullheten här; att använda traditionella ingredienser och blanda dem med nytänk och internationella influenser. Dessutom kan de laga mat här, både när det gäller smakkombinationer och texturer men också rent tekniskt. Allting var perfekt tillagat.
Puro Chef, c/ Sant Magí 66, Palma De Mallorca, Spain
Matarkivet 