Hemmagjord gnocchi

IMG_3491

Det blev hemmagjord gnocchi till slut ändå. Jag använde mig av ett recept från The Geometry of Pasta, där jag även lärde mig att det är nästan lika vanligt med gnocchi gjord på mannagryn som på potatis.

Jag gjorde potatisvarianten och serverade mina små luftiga knyten med den gräddiga tomatsås de var ämnade för. Otroligt gott! Tack Annika, för inspiration!

Potatisgnocchi, 2 portioner

Anpassat efter och översatt från The Geometry of Pasta.

1-2 stora bakpotatisar (400 g tillsammans)

50 g vetemjöl

1 stort ägg

riven muskot

en nypa salt

Koka potatisen/arna med skal på tills helt genomkokta, häll av vattnet och låt svalna något. Stick i en gaffel och skala dem. Pressa sedan potatisen. Väg upp 300 g av den pressade potatisen och lägg i en bunke och blanda i övriga ingredienser. Arbeta till en deg, men arbeta inte degen mer än nödvändigt. 

Dela upp degen i delar och rulla varje del till en fingertjock rulle på mjölat bakbord. Skär till små kuddar. Forma med tänderna på en gaffel om så önskas. 

Lägg ner i kokande vatten och koka i 2 minuter från det att de flutit upp till ytan. Häll av vattnet och servera mer valfri sås och riven parmesan. 

 

Gräddig tomatsås med salvia

IMG_3440

De senaste veckorna har inte varit mina bästa. Magen har bråkat och jag var otroligt trött hela tiden. En kväll blev det en ostmacka till middag och tidigt i säng men dagen efter ville jag äta riktig mat.

Egentligen hade jag, inspirerad av Annika, tänkt göra gnocchi, om jag orkat alltså. Istället blev jag sugen på gräddig tomatsås, som Annika serverade gnocchin med, men jag gjorde min egen variant som jag åt tillsammans med spaghetti från bästa köpta pastamärket  – De Cecco.

Tomat är ju smakkompis med basilika och det är verkligen en kombination jag tycker om, men för mig känns den väldigt somrig. Med nollgradigt och blåsigt ute kändes sommaren långt borta så jag smaksatte min tomatsås med salvia istället. Och en hel massa annat.

Det går bra att utesluta grädden, men när det är comfort food som önskas ska den med.

 Gräddig tomatsås med salvia, 3-4 portioner

1 burk (ca 400 g) krossade tomater av bra kvalitet (jag använder Cirio)

1/2 burk vatten

ca 3 msk balsamvinäger

1 tsk farinsocker

1 1/2  tsk salvia

1/2 tsk vardera av oregano, rosmarin och libbsticka

1/2 tsk chiliflakes

1 vitlöksklyfta, riven

salt, svartpeppar

1/2 dl mellangrädde

Häll tomater och vatten i en kastrull och låt koka upp och reducera. Tillsätt vinäger, kryddor, vitlök och socker. Koka tills den tjocknat och känns mustig. Tillsätt grädden. Smaka av med salt, socker och svartpeppar. 

Servera med bra spaghetti eller tagliatelle och rikligt med riven parmesan eller pecorino.