Recept: min hemmagjorda granola med russin och mandel

Som ni trogna läsare nog vet (även om jag inte nämner det så ofta) så har jag ett kroniska magproblem som bland annat innebär att jag inte kan äta mycket fibrer. Vilket gör vissa situationer lite svåra att navigera. Att försöka köpa en god och nyttig granola går i princip inte, för det är minst en ingrediens som jag måste plocka bort.

Ett tag åt jag därför bara tjockyoghurt med honung och bär, för det var lättare, men granola är ju så gott och det är ju väldigt lätt att göra egen. Dessutom luktar det så gott i köket, ja hela huset, när man lagar den – en extra bonus!

Just denna granolan är precis på gränsen för vad min mage klarar av. Havre innehåller mest fibrer som min tarm kan bryta ned, så de utgör basen. Nötter kan jag inte äta mycket av, men skalade skivade mandlar är lättare att bryta ned än hela, så det går också bra. Torkad frukt är heller inte lyckat i allmänhet, men just russin i små mängder klarar jag av.

Men det som är så bra med att göra egen granola är ju att man kan skräddarsy den efter behov. Vill du ha mer fibrer, ös på med frön och hela nötter. Vill du mest ha den som lite helglyx så häll i lite cornflakes och kanske rice krispies för crunch. Eller något annat du tycker om!

Hannas granola med russin och mandel, 1 stor sats

500 g havregryn

100 g mandelspån

150 g russin

125 ml socker

125 ml vatten

50 ml matolja

1 tsk vaniljpulver

2 msk honung

en nypa salt

Värm ugnen till 150C. Klä en braspanna med bakplåtspapper och häll i havregrynen. Blanda vatten, socker, olja, honung, vanilj och salt i en skål och rör tills sockret lösts upp. Häll blandningen över havregrynen och blanda om ordentligt så att alla grynen blir lite blöta. Rosta havregrynen i mitten av ugnen tills gyllenbruna, 20-30 minuter.

Rör om på plåten och rosta grynen i ytterligare 10-15 minuter. Lägg i mandelspån och rosta i fem minuter till. Ta plåten från ugnen och låt svalna lite. Blanda i russinen och låt svalna helt. Förvara i en lufttätt burk. Håller sig i ca 1 månad (men varar kanske inte lika länge).

Annons

Barcelona: brunch på Milk och Catedral de Barcelona

Ca fem minuters promenad från vårt hotell låg detta fina brunchställe som jag fick nys om tack vare Time Out. Men vi var ju inte ensamma om den rekommendationen så när vi kom dit fick vi köa i ca 15 minuter innan vi fick ett bord. Men det var det värt!

Mannen vid dörren hade stenkoll på vems tur det var och när vi väl satt oss till bords var det snabb service. Vi tog varsin cappuccino och jag tog även ett glas färskpressad apelsinjuice som var riktigt söt och god.

Emma beställde in yoghurt med fruktsallad och granola som var himla fräscht och gott. Pluspoäng för att yoghurten serverades i sin egen skål.

Jag tycker om ägg på morgonen och beställde in soft scrambled eggs (vilket de lyckades fint med) med morcilla (spansk blodkorv ni vet – så gott! Och ljusår ifrån svensk blodkorv, den gillar jag inte) och gruyère.

Vi tog också in en brödkorv. Måste ju carb-loada när man promenerar mycket.

Milk, Carrer d’en Gignàs, 21, 08002 Barcelona, Spain

Från brunchen begav vi oss mot La Pedrera via Catedral de Barcelona, en himla imponerande byggnad.

Mäktigt.

Catedral de Barcelona, Pla de la Seu, s/n, 08002 Barcelona, Spain

Det finns gott om fina fasader i staden, denna t ex.

Och precis bredvid ligger denna ligger denna modernista (Gaudístilen) konserthall; Palau de la Música Catalana.

Lite fulsnyggt sådär, men imponerande.

Palau de la Música Catalana, C/ Palau de la Música, 4-6, 08003 Barcelona, Spain

Det blev många bilder av det här slaget. Tycker fasaderna är så fina här med utsmyckingar, balkonger och fönsterluckor.

Höstgranola med jordnötssmör

Jag har helt slutat att köpa müsliblandningar och granola i affären av flera anledningar:

1. Första gången jag gjorde egen visste jag exakt hur mycket socker jag hade i, och hur det påverkade smaken, och insåg därmed att köpt müsli innehåller betydligt mer socker än hemmagjord.
2. Min mage tål inte så mycket fiber, och genom att göra min egen blandning kan jag skräddarsy den till min mages (och min) förtjusning.
3. Det är hur lätt som helst!
4. Du kan variera smaken precis som du själv vill. 🙂

Jag har gjort granola tidigare efter detta recept och det blir hur gott som helst, men jag ville testa något nytt och upp i huvudet kom tanken om crunchig granola med jordnötssmak. Om jag hade en normal mage hade jag tillsatt rostade jordnötter till grynen, men eftersom jag inte har det, blev det jordnötssmör i sirapen istället.

Resultatet blev bra, men granolan smakar inte jättemycket av jordnötter, men jordnötssmöret och det bruna sockret ger müslin en mustig höstig smak som är alldeles underbar på sitt lågmälda vis. Denna variant kommer jag att göra igen!

Höstgranola med jordnötssmör, ca 2,5 l färdig müsli

6 dl cornflakes

6 dl rice krispies

12-13 dl havregryn

1 dl vatten

1/2 dl ljust farinsocker (eller ljust muscovado)

1/2 dl sirap

1 dl jordnötssmör (smooth)

1/2 dl naturell olja/ ljus olivolja

Blanda cornflakes, rice krispies och havregryn i en stor braspanna/ugnsfast form, gärna med höga kanter. Häll socker, vatten och sirap i en kastrull och koka upp. Rör om tills sockret smält. Ta från plattan och blanda i jordnötssmöret. Låt koka upp igen och rör om. Häll blandningen i formen med flingorna och rör om ordentligt. Ringla över oljan och rör om igen. Ställ in formen/braspannan i ugnen på 150 grader. Roasta i ca 45 minuter, rör om en tre fyra gånger under tiden. Låt svalna helt i pannan, häll över i en tätslutande burk. Perfekt till morgonyoghurten.

Müsli/granola

Inspirerad av Helena Ljunggrens chokladgranola testade jag att göra min egen müsli/granola. Jag har ju som bekant en känslig mage och kan därför inte äta för mycket fibrer, eller vissa sorters fibrer, så att köpa färdigblandad müsli är rätt svårt för mig.

Det gick riktigt snabbt och lätt att göra egen och när jag inser hur osöt min blev trots en hel del socker i, så fick jag verkligen upp ögonen för hur mycket socker det måste finnas i färdigköpta flingblandningar. Bättre att göra egen!

Jag hade mestadels havre i min, för det mår magen bra av, men också rice krispies och cornflakes för att spexa till det lite. Nötter, torkad frukt (förutom möjligvis russin) m.m. går bort för min del. Och så hällde jag i lite vaniljessens.

Riktigt gott! Och tillsammans med fetyoghurt blir det en god och mättande frukost!

Vaniljmüsli, 2 stora burkar som på bilden

400 g havregryn

150 g rice krispies

100 g cornflakes

125 ml vatten

125 ml socker

50 ml olja

en nypa salt

3 msk sirap

1 tsk vaniljessens

Häll ut flingorna i en stor form med höga kanter, blanda runt lite. Blanda de andra ingredienserna och häll över flingorna (eller koka ihop till sirap, men det behövdes inte). Blanda runt. Rosta i 150 grader ca 40 min – 1 timme. Rör runt emellanåt. Låt svalna helt innan det hälls i lufttäta burkar. Jag lade en bakduk över formen och lät den svalna över natten.