Recept: gratinerade ostron med Västerbottensost och ramslök

APC_4996.jpeg

Gratinerade ostron är något av det godaste – och lyxigaste – jag vet. Som tur är tycker mina föräldrar att det är precis lika gott, så vi äter ofta ostron när jag är hemma i Skåne.

APC_4995

Vi har t o m investerat i två ostronknivar, så vi har en hemma och en i sommarstugan. Det är lite krångligt att öppna ostronen men det är bara att vara envis, ha en bra ostronkniv och såklart ha tjocka handskar (trädgårdshandskar går bra) på sig fall ifall man skulle slinta med kniven.

APC_4990.jpeg

När de väl är öppnade är det busenkelt att gratinera dem. Bara balansera dem (eller ställ dem i grovsalt, men det tycker jag är onödigt när tillagningen bara tar några minuter) i en ugnsfast form, häll över gräddblandningen och ställ in i ugnen.

APC_4992.jpeg

När de är klara är det bara att lyfta dem en och en med en grillvante till tallrikar och servera med gott bröd som man kan doppa i såsen.

APC_4993.jpeg

Gratinerade ostron med Västerbottensost och ramslök, 3 portioner som förrätt

Här har jag beräknat två ostron per person eftersom vi åt ytterligare två rätter, men vill man en större portion blir tre per person lagom.

6 färska ostron 

3 msk vispgrädde

3 msk riven Västerbottensost

1/2 -1 tsk dijonsenap

ca 6 ramslöksblad, sköljda och finhackade

salt, svartpeppar

Till servering:

gott bröd

Öppna ostronen med en ostronkniv (var försiktig!) och släng ovandelarna. Lossa ostronen från skalen med en kniv men låt dem ligga kvar i skalen. Lägg ostronen i en ugnsfast form. Blanda grädde och senap i en skål. Blanda i ost och det mesta av ramslöken, salt och peppar. Skeda blandningen över ostronen och toppa med lite mer ramslök. Sätt under grillen i ugnen, eller i väldigt varm ugn (225C) tills de fått lite färg, ca 3-5 minuter. Servera med baguette. 

 

Recept: Gratinerade ostron med parmesan och creme fraiche

IMG_8582.JPG

Gott Nytt 2017!

Som vanligt blev det lite stressigt i slutet på förra året och bloggen blev lite lidande, men jag hoppas ta igen det nu framöver.

Först ut för året är det enkla men mycket goda och festliga recept på gratinerade ostron. I lördags, min sista middag hemma i Skåne med mamma och pappa, höftade jag ihop receptet och resultatet blev riktigt bra!

IMG_8600.JPG

Gratinerade ostron med parmesan och creme fraiche, 3 portioner som förrätt

Här har jag beräknat två ostron per person eftersom vi hade en mäktig varmrätt, vill man ha en större portion blir tre per person lagom.

6 färska ostron 

3 msk creme fraiche

3 msk finriven parmesan

1 tsk citronsaft

cayennepeppar efter tycke och smak

salt, vitpeppar

Till servering:

6 baguetteskivor 

tabasco

Öppna ostronen med en ostronkniv (var försiktig!) och släng ovandelarna. Lossa ostronen från skalen med en kniv men låt dem ligga i skalen. Lägg ostronen i en ugnsfast form. Blanda creme fraiche, parmesan, citronsaft och kryddor i en skål och skeda blandningen över ostronen. Sätt under grillen i ugnen, eller i väldigt varm ugn (225C) tills de fått lite färg, ca 3-5 minuter. Servera med baguetteskivor och tabasco. 

London: Black Roe

br10

Efter sommaren samlade min kompis Gaby sina närmaste tjejkompisar för att fira hennes 30-årsdag lite i efterskott med en middag på Black Roe i Mayfair. Eftersom min kompis Rowena redan hade varit där och berättat i detalj om deras hummer mac ‘n cheese, var jag rätt taggad att gå dit, som man säger så.

Vi var sju stycken, om jag inte minns fel, och delade upp oss i tre grupper när vi beställde eftersom vissa av oss var mer äventyrliga av oss matmässigt än andra.

br2-2

Jag, Laura ville testa de gratinerade ostronen som var helt galet goda! Ro, som också ingick i vår lilla grupp hoppade över just ostronen men i övrigt delade vi på allt.

br4

Black Roe är först och främst en pokerestaurang, så vi beställde in deras klassiska ahi-poke (Hawaiiansk tonfisk) med sesamsojadressing. Mycket gott!

br5

Därefter delade vi på en sashimisallad som också var riktigt god men som hade lite för mycket dressing för min smak.

br6

Tempuraräkorna var gigantiska och fantastiskt goda och serverades med koriandersalsa och tryffelaioli.

br8

Sen var det dags för the pièce de résistance; hel hummer-macaronicheese som var GUDOMLIG! Ja, ni SER ju.

br9

Allra sist fick vi in deras rökiga lammracks som också var galet goda!

Jag gillade stället jättemycket och kommer absolut att gå hit igen! Det är inte direkt billigt men portionerna är stora så det blir faktiskt inte så dyrt när man delar. Notera att detta var lagom med mat för tre tjejer som inte petar i maten. Man kan också beställa efterhand så man inte beställer in för mycket.

Black Roe, 4 Mill St, Mayfair, London W1S 2AX