Recept: fish tacos till vardags

ft5

Vardagsmat. Kanske inte alltid det glammigaste, men så skönt det är att ha bra vardagsrätter att ta till när man egentligen är för trött för att laga mat.

Jag äter rätt blandat till vardags; en del vegetariskt, lite husman, pasta eller favoriten nästan-poke-bowl med räkor (samma ingredienser som här, men serverat i en skål istället).

Men, nu har jag ännu ett recept som jag kan ta till i princip alltid, för jag är nämligen alltid sugen på fish tacos! Kombinationen panerad fisk och het majo är helt enkelt oslagbar.

Dessutom är det otroligt lättlagat, känns rätt nyttigt p g a fisk och grönsaker, men inte för nyttigt p g a panering och majonnäs. Det går såklart jättebra att panera fisken själv, men det orkar jag inte till vardags när jag kan köpa riktigt bra bergtunga-goujons hos M&S eller Waitrose och spara tid. Men, satsa på bra fisk, de billigaste fiskpinnarna går bort.

 

ft3

Fish tacos, 2 portioner

Använd vilka grönsaker du vill, allt passar i tacos, men mina måsten är sallad, avokado och salladslök. Tyvärr kan jag inte äta kål, men strimlad vitkål passar utmärkt.

4 mjuka majs- eller vetetortilla

6-8 mindre bitar panerad fisk (goujons) av bra kvalitet

1 huvud gem-sallad eller liknande

1 avokado

några körsbärstomater

1/4 gurka

1/2 lime

salladslök

koriander

1 dl Hellmann’s majonnäs

2-3 tsl Gochujang (Koreansk chilipasta) eller chipotle om du vill ha en rökigare smak

Värm ugnen till 180-200C. Klä en form med bakplåtspapper och lägg den panerade fisken i formen och ställ in i ugnen i ca 15 minuter. 

Blanda under tiden majonnäs med Gochujang och ställ åt sidan. 

Skär grönsakerna i munsstora bitar, skiva salladslöken och hacka koriandern. När fisken är klar så dela den i mindre bitar antingen med fingrarna eller en kniv. Värm tortillabröden i ugnen och bygg ihop tacosen. Jag tycker om att börja med ett tunt lager majo, sen fisk, mer majo, grönsaker och till sist koriander. Pressa över lite lime och släng på lite havssalt och njut av din snabblagade och galet goda vardagsmiddag.

Annonser

Recept: gratinerad broccoli

broc7

Här i England är gratinerad blomkål eller cauliflower cheese mäkta populärt som en sidorätt till den heliga ritualen Sunday lunch.

För mig är Sunday lunch visserligen gott, men alldeles för mycket. Det är mycket kött, stora portioner och hur många sides som helst. Och jag är alltid den som har mat kvar på tallriken (eftersom värden och värdinnan lägger upp åt en om man är hemma hos någon och för att restaurangportionerna är enorma) och det känns lite jobbigt faktiskt.

Men gratinerad blomkål, i ett lite mer avslappnat sammanhang, älskar jag! Tyvärr gör inte min mage det men broccoli går som tur är bra och det är precis lika gott.

broc8

För mig är detta perfekt sommarmat, bara gratinerad broccoli för sig själv med kanske lite ramslöksbröd eller några skivor parmaskinka eller en fräsch sallad till om man vill ha mer grönsaker.

Broccoli cheese – gratinerad broccoli på brittiskt vis, 2 portioner som varmrätt

Översatt från och anpassat från Smitten Kitchens recept.

Min på bilden ovan är gjort på en broccolibukett och hälften så mycket sås.

2 broccolibuketter

4 msk smör

4 msk mjöl

2 tsk Colemans senapspulver

salt, svartpeppar

475 mjölk (mellan- eller standard-)

155 g riven stark cheddar (spara två msk till att toppa gratängen med)

Värm ugnen till 180C. 

Skölj broccolin och skär bort stammen. Dela kronan i jämnstora buketter. Koka i saltat vatten tills de mjuknat lite men fortfarande är spänstiga. Häll bort vattnet och sug upp så mycket vatten som möjligt med hushållspapper. 

Smält smöret i en kastrull på medelvärme och tillsätt mjölet. Vispa i 1 minut, tillsätt sedan senapspulver och svartpeppar och vispa därefter i mjölken lite i taget tills såsen tjocknat. Lägg i osten, en handfull i taget och låt den smälta. Smaka av och ta ifrån plattan.

Lägg broccolibuketterna i en smord form och häll över ostsåsen. Toppa med den extra osten och gratinera i 30-35 minuter tills gyllenbrun och bubblig.