Redan november?!

November. Oj, vad oktober gick fort. Det var en försmak men nu pratar i höst PÅ RIKTIGT. Detta är ingen favoritmånad för min del för jag associerar den bara med mörker, regn och rusk och kyla. Men, november är ju också en transportsträcka till december och JUL så om man myser till det, skriver julkort i god tid och knåpar på julklappar går den ganska fort.

Men man behöver lite värmande goda recept som hjälp, för att göra det lite mysigare. Värmande soppor till exempel.

Pumpasoppa passar utmärkt, och denna med rostad vitlök är riktigt riktigt god.

Sen måste jag ju tipsa om en riktig brittisk klassiker som är bra godare än den låter; nämligen broccolisoppa med stilton. Lita på mig (och drygt 60 miljoner britter) – den ÄR riktigt god!

Sen förstås min all time fave: jordärtskockssoppa. Härliga jordiga smaker och passar både till vardag och fest.

Sötpotatissoppa med citrongräs är en annan favorit som värmer gott!

Och sist har vi soppan som botar allt. Den är som en värmande kram i form av broccoli och mängder av smält cheddar. Mums!

Men vi kan ju inte leva på enbart soppor. Andra goda hösträtter är t ex denna krämiga gnocchirätt med butternutpumpa. Sååå god!

Och hjortfärsbiffar (eller annan viltfärs) med potatisgratäng och svampsås piggar upp vilken söndag som helst!

Det är även säsong för långlagat och denna långlagade lammlägg med krämig örtpolenta är fantastiskt god. Perfekt att bjuda på med!

Och såklart, grytornas gryta! Julia Childs boeuf bourguignon passar perfekt i november och resten av året. Sååå god!

Som efterrätt passar ju en amerikanskinspirerad pecan pie eller en pecan cheesecake himla bra. För kola + nötter = sant!

 

Annons

Franceschetta 58, Modena

Dag två hyrde vi bil och jag körde för första gången i Italien. Det var en upplevelse men det gick bra trots stor bil och minimal hotellparkering.

Utflykten gick till Modena, staden som är mest känd för balsamvinäger och världens just nu näst bästa restaurang enligt World’s 50 best; Osteria Francescana.

Tyvärr lyckades vi inte knipa ett av deras tolv bord någon av dagarna vi var i närheten, så det får helt klart bli ett återbesök till staden. Jag vill nämligen otroligt gärna prova Massimo Botturas ikoniska rätter.

När jag researchade restauranger i Modena upptäckte jag dock att Massimo Bottura hade en restaurang till, nämligen Franceschetta 58, så där åt vi lunch. Till lunch serveras endast en buffé, men den var mycket mycket god. A’la carte serveras på kvällen så det får definitivt bli en middag här vid nästa Modenabesök.

Buffén bestod av en kall del och en varm, den kalla ser ni ovan med charkuterier, parmesan, bröd, sallader och kakor till efterrätt.

Jag provade lite av det mesta från den kalla buffén, och allt var utmärkt. Charkuterierna var mycket goda, liksom parmesanen och äntligen fick jag provat riktigt god ricotta. Den var mild men salt och mycket fluffigare i konsistensen än de burkar man kan köpa i mataffären. Salladerna var också riktigt goda. Den med salladsblad, päron och krutonger var makalöst god men även den med farro, feta och zucchini var frisk och god.

Den varma maten lade personalen upp till en. Först blev det en tallrik pasta och sedan två kötträtter, två grönsaksrätter och potatispuré.

 

Pastarätterna var helt fenomenala. Den till vänster var små spaghettiringar (någon som vet vad den pastasorten heter?) med speck, valnötter och endiv. Gott och mustigt! Men allra godast var orecchietten med salsiccia och tomatsås. Den drömmer jag fortfarande om och vill efterlikna hemma i mitt eget kök.

Varmrätterna var mycket goda de med. Grytan på fläskkött med någonslags bitter grönsak (nere till höger) var god och smakrik, och de rostade grönsakerna helt otroligt goda, men allra godast var grytan på biff, senap och grädde uppe till höger. Potatispurén var också helt ljuvlig och passade till allt.

Till efterrätt bjöds det på två sorters kakor; en choklad och nöthistoria som var ganska torr. Caroline gillade den starkt men det var inte riktigt min grej. Den ljusa kakan med äpple och päron däremot var riktigt saftig och god.

Befinner ni er i Modena måste ni gå hit för bättre buffé får man leta efter. Den är enkel, långt ifrån flådig men väldigt vällagad och god. Och prisvärd, den kostade endast €17 per person.

Franceschetta 58, Via Vignolese, 58, 41124 Modena, Italy

Min vardagschilli

En perfekt vardagsrätt tycker jag ska vara mättande och god, lättlagad utan att vara tråkig och med basvaror som grund ändå kännas piffig. En rätt som har allt det där är chili con carne, eller chilli som vi kort och gott kallar det i engelskspråkiga länder.

En riktig chilli görs på högrev och speciella sorter torkad chili, men min vardagsvariant är gjord på nötfärs och chilifavoriter som alltid samsas i skafferiet. En annan bra sak med en chilli ärdu bara behöver en enda gryta. Jag serverar min med riven ost, en klick gräddfil och bröd. Kanske sallad också om jag är på det humöret. Nu sist hade vi smörstekta tortillasnibbar till, men vilket bröd som helst går bra.

Höstig comfort food blir inte mycket bättre än såhär! Och för att förstärka den känslan så servera i skålar.

Min vardagschilli, 6 portioner

1 kg nötfärs

2 burkar á 400 g krossade tomater av bra kvalitet (gärna en med chili i om det finns)

1 dl vatten

1/2 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor

3 tsk spiskummin

3-4 tsk chipotlepasta

2 msk mild chilisås (t ex Heinz)

1 msk tomatpuré

1/2 tsk chiliflakes

6-7 droppar tabasco

en nypa brunt socker

2 msk balsamvinäger

1 tsk worcestershiresås

400 g kidneybönor på burk, sköljda och avrunna

Stek köttet i en stekpanna, salta och peppra. Stek lök och vitlök mjuk i lite olja i en stor kastrull utan att de tar färg. Tillsätt köttet, tomaterna och vattnet. Låt koka upp och tillsätt sedan allt utom bönorna. Smaka av och lägg till efter tycke och smak. Salta och peppra. Låt koka ihop en stund och reducera. När såsen tjocknat och du är nöjd med smaken, så häll i bönorna. Låt koka några minuter så bönorna värms upp.

Servera med riven smakrik ost, gräddfil och bröd. Och kanske sallad.