Den här långlagade kycklingen blev en riktig hit bland några av mina svenska vänner i somras, och jag kan bara instämma; den var kanongod. Dessutom perfekt att bjuda på då den serveras kall och går att förbereda någon dag innan.
Harissakyckling, 6 portioner
2 hela ganska stora kycklingar
2 msk harissa
3-4 olivolja
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 tsk mald koriander
rejält med salt & peppar
Harissayoghurt:
4 dl turkisk eller grekisk yoghurt
ca 3 msk harissa (smaka dig fram)
1 msk olivolja
1/2 citron, saften
salt, peppar
Till servering:
hackad persilja
Skölj och putsa kycklingen. Blanda harissa, olja och kryddor. Salta och peppra kycklingarna ordentligt på båda sidor. Massera in oljblandningen. Lägg kycklingarna i stekpåsar eller i en ugnsfast form täckt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen på 150C i två timmar. Köttet ska vara riktigt mört. Låt svalna.
När kycklingarna är hanterbara (eller helt kalla), pilla bort köttet från skinn, brosk och ben. Dra isönder större bitar.
Blanda harissayoghurten och blanda ca 2 msk med kycklingköttet.Det ska inte bli såsigt bara få lite smak. Om det behövs mer harissa i köttet så blanda i mer. Smaka av med salt och peppar.
Servera på ett fat med lite harissayoghurt ringlad över och hackad persilja strödd över.
Matarkivet 