Avsmakningsmeny på Harwood Arms, Fulham

2015-02-14 21.15.04

Alla Hjärtansdagskvällen firade jag i gott sällskap med min foodie-kompis Caroline. Hon föreslog en avsmakningsmeny på favoriten Harwood Arms och jag var ju inte sen att haka på. Menyn bestod av sex rätter och jag var lite orolig för att jag inte skulle orka äta upp allt eftersom portionerna på deras a’la carte meny är galet stora. Men det gick fint; avsmakningsportionerna var lagom i storleken.

Efter att vi klarat av vatten, vin och bröd kom den första rätten in; rödbetspocherad lax med gulbeta och rökt gräddfil. Mycket gott och fräscht och den rökta gräddfilen var en trevlig twist.

2015-02-14 21.35.43

Sen kaninterrin med mandelpralin, majrova, endive and yoghurt. Också mycket gott!

2015-02-14 22.02.48

Därefter piggvar med rökt benmärg och persiljerot, finfint det med. Och lite kul med benmärg till fisk, det var första gången jag smakat den kombinationen.

2015-02-14 22.30.21

Men allra godast var den sista varmrätten; perfekt stekt kalvfilé med sammetslen potatispuré med vitlökssmak, rostad vitlök och skysås. Ett riktigt halleluja moment!

2015-02-14 22.53.18

Efterrätterna var också goda, även om de inte toppade kalven. Först kaka med kaffesmak och glass.

2015-02-14 23.08.32

 

Och därefter shortbread med mousse och kärnmjölksglass. Om jag ska vara ärlig hade jag nästan glömt bort efterrätterna helt, det behövdes liksom inget mer efter kalven och den fantastiska potatispurén men det var gott med något sött efter maten.

Harwood Arms, Walham Grove, London SW6 1QP

Middag på Harwood Arms, en andra gång

HA3

Att pappa skulle bli helt lyrisk när vi besökte Harwood Arms, det hade jag på känn men faktum är att mamma var nästan lika betagen.

Portionerna här är väl stora, vilket jag tycker är lite ledsamt eftersom det gör att man inte orkar provsmaka så många olika rätter, men samtidigt är det ju generöst och bra.

Med detta i åtanke hoppade vi över förrätterna och gick direkt på varmrätterna. Via brödkorgen, som t o m den fick oss att ge ifrån oss små glada tillrop. Pappa var helt salig över det irländska sodabrödet de bakar på plats medan jag föredrog potatisbrödet de köper av en leverantör från Borough Market.

HA4

En specialrätt för kvällen var en rådjursstek för två med potatispuré, ängschampinjoner och skysås till. Den delade mamma och pappa på och åt tills de storknade. Ni ser ju själv hur mycket kött de fick att dela på. Själva steken var långlagad och bara föll i bitar och smakade av timjan och troligtvis en mörk sirap och så knaperstekt rökt bacon överst. Potatispurén var smörstinn och fantastiskt len och grönsakerna behövdes för att göra måltiden lite lättare. Skysåsen var gjord på köttsaften och smakade också mycket av timjan. Fantastiskt gott!
HA7

Jag blev, som vanligt, förförd av ordet benmärg på menyn och beställde short ribs (se Patriks eminenta artikel om styckdetaljer) som också föll isär på tallriken. Den serverades med ugnsbakad rotselleri som faktiskt inte riktigt föll mig i smaken (jag är fortfarande förvånad), broccoli och en riktigt god puré. Och rökt benmärg då. Sanslöst gott!

HA6

Vi kippade minst sagt efter andan efter att vi (nästan) ätit upp våra varmrätter, men efter en vätskepaus kunde vi bli frestade av dessertmenyn. Vi var dock kloka nog att dela en efterrätt på tre. Pappa fick välja eftersom han troligtvis skulle äta mest av den och det blev karamelliserat päron med bakad päronglass och päronpuré samt karamelliserade valnötter. Mycket päron kan tyckas, men det fungerade riktigt bra med de olika konsistenserna. Och karamelliserat päron bara måste jag testa hemma – kanongott!

Det är väl totalt överflödigt att skriva att vi var otroligt nöjda, men jag gör det ändå. De som säger att engelsmän inte kan laga mat kan gott få äta upp sina ord på The Harwood Arms. Så det så!

Harwood Arms, Walham Grove  London SW6 1QP

Middag på Harwood Arms, Fulham

Att det finns en gastropub med en Michelinstjärna i Fulham där jag bor är faktiskt en ren tillfällighet. För några veckor sedan blev det spontanmiddag på Harwood Arms och de levererade verkligen.

Maten är klassiskt brittisk och både benmärg och inälvmat fanns representerade på menyn. Portionerna är ganska stora och ‘hearty’, dvs redig mat (som vi säger på skånska).

Menyn ser vid första anblicken lite tråkig ut, men det är bara sättet den är skriven på. Maten är otroligt god och ligger precis på gränsen mellan nyskapande och klassiskt.

Mitt middagssällskap och jag valde att ta två förrätter var, och det var verkligen tur att vi inte tog förrätt och varmrätt för portionerna var både stora och mättande. Vi delade på två och åt varsin av samma rätt, ibland vet man redan innan maten ställs fram att man inte vill dela med sig.

HA1-001

Den rödbetsgravade laxen var otroligt god och imponerade t o m på mig som sällan blir impad av just lax, helt enkelt för att jag tröttnat på det. Men denna var fast och fin i konsistensen och full av smak.

HA2

Variationen på fläsklägg tyckte jag dock var ännu godare och det var fullt av en massa olika konsistenser på tallriken. Härligt mjuk och trådig lägg passade funt med purjolöken och det krämiga ankägget. Men det fanns även riktigt krispiga bitar kött.

HADen rätt vi tog varsin portion av var oxfaggots. Här snackar vi riktigt brittisk inälvsmat som jag länge har velat testa. De ser ut ungefär som köttbullar men är gjorda av en blandning av t ex hjärta, njure och lever och sedan inlindade i bukhinnefett (ett tunt nät av fett som omger magens interna organ på vissa djur). 

Jag kan tänka mig att flera av er tycker att det låter fruktansvärt oaptitligt, men det är faktiskt gott! Dessutom är jag helt klart för att ta tillvara på allt på djuren vi slaktar och finner därför denna typ av matlagning både viktig och intressant. Till serverades dessutom rökt benmärg som var helt fantastisk.

Förhoppningsvis kommer jag snart att gå hit igen, när mamma och pappa kommer på besök. Men ni behöver inte vara oroliga, de serverar helt vanlig mat här också. 🙂

Harwood Arms

Walham Grove

Fulham

London SW6 1QP