Helgfrukosten vi aldrig tröttnar på!

IMG_9608.jpg

Vi äter nästan alltid samma helgfrukost (ni kan inte undgå den på Instagram!) varenda helg och den är sååå himla god att jag tycker den förtjänar ett eget litet inlägg här på bloggen.

Dels för att jag vill dela med mig av i mina ögon den perfekta frukosten men även för att jag tycker att pocherade ägg förtjänar lite mer uppmärksamhet.

IMG_9619.jpg

Jag har kroniska magproblem och ett symptom är att jag mår illa. Varenda morgon. Det hjälper om jag får sova ut och vakna av mig själv, så jag mår bättre på helgerna än på vardagar, men illamåendet är aldrig långt borta. Så för mig kan stekta ägg framkalla det, (antagligen pga den stekta ytan för pancetta går bra) och ibland blir scrambled eggs lite för mäktigt. Så för mig är pocherade ägg bästa sättet att äta ägg på på morgonen!

IMG_9625.jpg

Och det är faktiskt inte alls svårt att pochera ägg. De måste inte se perfekta ut (jag tycker faktiskt de perfekt runda som pocherats i en gummigrej ser konstiga ut) och alla som skrämt upp er med att det är krångligt har helt enkelt fel.

IMG_2590.jpeg

IMG_2592.jpeg

Man måste bara (som med allt annat) ha en viss kunskap innan man sätter igång, så här kommer mina bästa ägg-pocherar-tips:

1. Använd så färska ägg som möjligt. Varför? För att vitan håller ihop ägget bättre.

2. Häll lite vinäger eller ättika (typ en matsked i en kastrull full med vatten) i vattnet. Det hjälper också till att ”hålla ihop” ägget.

3. Vattnet ska sjuda – inte koka. Små bubblor.

4. Knäck äggen ett i taget i en mugg och sänk ner i vattnet och häll ut ägget.

5. Använder du medelstora (medium eller large) ägg så sätt timern på 3 minuter. Och ta upp äggen i den ordning du lade ner dem.

6. Ta upp äggen med en hålslev. Jag tycker en i plast funkar bäst för de är lite mjukare än de i metall, men det är en smaksak.

7. Ha en skål med kallt vatten redo att lägga de pocherade äggen i när de är klara. Varför? För att avstanna kokningen.

8. Lyft upp äggen ett och ett från skålen med kallt vatten. Torka av med hushållspapper innan du lägger dem på tallriken.

9. Salta och peppra.

Till äggen har vi knaperstekt pancetta istället för bacon och det är faktiskt så mycket godare. Inte lika rökigt och starkt och så är skivorna tunnare vilket jag gillar. Testa det nästa gång om ni vill testa något nytt!

Och gillar ni tabasco (det gör jag men inte min pojkvän) så testa det på äggen. Sååå gott just till pocherade ägg!

 

 

Amerikanska pannkakor som smakar morotskaka? -Jodå!

Som så många gånger förr blev jag otroligt inspirerad av ett av Smitten Kitchens inlägg häromdagen; carrot cake pancakes!

Hur gott låter inte det?! Deb som driver Smitten Kitchen har i sin tur hittat receptet hos Joy the Baker. Hon ändrade (ytterst) lite i det och jag gjorde en liten ändring jag med. Men gott blev det!

Själva pannkakorna är faktiskt ganska nyttiga med endast 2 matskedar brunt socker och en hel del riven morot. Men ingefäran, kanelen och muskoten gör verkligen att de smakar åt morotskake-hållet. Men det godaste på morotskakan är ändå glasyren och den serveras till pannkakorna.

Dessa pannkakor åt jag som kvällsmat igår eftersom en helgfrukost kändes alltför långt borta, men det är just helgfrukost eller brunch de lämpar sig allra bäst till.

Det ursprungliga receptet använder sig av cups som jag räknat om till deciliter i receptet nedan.

Carrot cake pancakes, ca 15-16 stycken

Anpassat efter detta recept.

Pannkakor:

2 1/3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

1/2 tsk mald kanel

1/2 tsk mald muskot

1/8 tsk mald ingefära

2 msk hackade valnötter (jag uteslöt dessa)

2 tsk ljusa russin (uteslöt dessa med)

1 ägg

2 msk brunt socker

2 1/3 dl filmjölk (jag tog gräddfil)

1 tsk vaniljextrakt eller motsvarande

4 2/3 dl rivna morötter (ca 3 stora morötter)

smör att steka i

Cream cheese-glasyr:

115 g Philadelphiaost

60 ml florsocker

2 msk mjölk

1 tsk vaniljextrakt eller morsvarande

mald kanel (uteslöt jag)

rivet skal av 1/2 lime – mitt tillägg för en fräschare smak

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kryddor (och eventuellt russin och nötter) i en stor bunke. Blanda filmjölk/gräddfil, socker och ägg i en mindre bunke. Rör sedan i de rivna morötterna. Häll över denna blandning bland de torra ingredienserna och blanda väl. Låt smeten stå till sig medan du gör glasyren.

Vispa Philadelphian len i en bunke, blanda i socker och vanilj och skalet från limen.

Smält smöret i en stekpanna på mellan-hög värme.  Använd ca 2 msk smet till varje pannkaka. Stek p båda sidor och lägg på en tallrik och håll varma i ugnen under tiden du steker klart. Servera med en rejäl klick glasyr på varje pannkaka.