Denna ljuvliga pizza med fikon, prosciutto och mögelost är ett perfekt exempel på en rätt där sött möter salt, vilket ALLTID funkar. Så även här. Och visst, avskyr du mögelost så strunta i den, men testa först, för Cambozolan som jag använt här är mild och tillför mest sälta och umami. Inte heller behövs det inte mycket av den då dess uppgift bara är att, tillsammans med skinkan, bryta av de söta fikonen.
Här är alltså andra pizzan från vår pizza-afton, också en riktig hit OCH ett bra sätt att använda upp fikon på.
Pizza bianco med prosciutto, fikon och Cambozola, 1 pizza
1/4 pizzadeg
mjöl till kavling
2-3 msk creme fraiche
1/4 buffelmozzarella i bitar
1 dl riven prästost
3 skivor prosciutto, rivna i mindre bitar
2-3 fikon, skivade på längden
40 g Cambozola, smulad i bitar
havssalt och svartpeppar
Kavla ut degen på mjölat bakbord och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Bred på creme fraiche. Fördela mozzarellan och den rivna osten. Lägg på skinkan, fikonskivorna och fördela Cambozolan. Salta och peppra. Grädda på 220C (200C varmluft) i 8-10 minuter (bottnen ska vara bakad, osten smält och hela pizzan lite gyllenbrun). Ta ut från ugnen, slica och servera.
Matarkivet 