Recept: Shakshuka med yoghurt, feta och chiliflakes

Om man bjuder många på brunch är bästa sättet att tillaga ägg i ugnen. I flera år har jag använt mig av det här höjdarreceptet men till senaste stor-brunchen i mellandagarna bjöd jag istället på shakshuka med yoghurt och feta.

Jag gjorde tomatröran i förväg och värmde upp den innan den skulle in i ugnen tillsammans med äggen, toppade med yoghurt, feta och chiliflakes och serverade äggen direkt från ugnen. Rekommenderas!

Jag hade också en flaska Tabasco redo för de som (liksom jag) ville ha lite hetta till. Det fanns även bacon, omelette med svampstuvning och annat gott, men det viktigaste när man serverar shakshuka är att ha ett gott bröd till. För då har du en lunch eller middag färdig. Och rätten är nästan lika god utan yoghurt och feta, och bland grönsakerna kan man slänga ned det mesta från grönsakslådan som behöver användas upp (morötter, zucchini, aubergine – bara kör!).

Matarkivets shakshuka, 4-6 portioner

1 schalottenlök, hackad

1 lien vitlöksklyfta, finhackad

2 paprikor, tärnade

3 tomater, tärnade

1 burk (400 g) krossade tomater

30 ml vatten

salt, svartpeppar

en nypa socker

6 ägg

2 dl fet grekisk yoghurt

1 msk olivolja

1/4 citron, saften

chiliflakes

1/2 paket feta 

Häll lite olja i en stor stekpanna/traktörpanna eller kastrull. Stek vitlök och lök gyllenbrun och häll över i en skål. Stek paprikan mjuk och häll i de färska tomaterna. Häll i lök och vitlök och stek tills mjukt och lite såsigt. Häll i de krossade tomaterna och vatten. Blanda och rör om medan blandningen tjocknar. Smaka av med salt, peppar och socker (om det behövs). 

Om du använder en stek- eller traktörpanna så gör sex fördjupningar i tomatblandningen och knäck i äggen. Lägg på lock och tillaga äggen tills vitorna stelnat. 

Om du hellre bakar äggen i ugnen så häll över tomatblandningen i en form och gör sex fördjupningar i tomatblandningen och knäck i äggen. Baka i 180C ugn tills vitorna stelnat. 

Blanda under tiden yoghurt med salt, peppar, citronsaft och olivolja. 

När äggen är klara, ta ifrån plattan/ugnen och klicka ut yoghurten i pannan/formen. Strö över smulad feta och chiliflakes och servera med gott bröd. 

 

Annons

Skåne-påsk!

Nu är jag tillbaka i London efter tio hela dagar hemma i Skåne. De försvann i ett huj och jag fick långtifrån träffat alla jag ville träffa, men jag är nöjd med det jag hann med. Det blev en del nya möten med bebisar som fötts under våren, en hel del matlagning och goda middagar med familjen, kompishäng och lite tid i skogen. Fina Skåne, du är en bra motpol till storstan.

Här kommer lite bilder och senare i veckan kommer det ett gott recept!

Middag på påskafton, del I: matjestårta, sparris, sill, ägg, bröd och ost. Och snaps såklart!

Champagne och kvalitetstid med mina föräldrar!

Första brittiska sparrisen (äntligen dags!) med hemmagjord hollandaise – gudomligt gott!

”Vår” skog – här andas jag lite extra.

Och plockar vitsippor!

Familjens nya favoritefterrätt: rabarbermarängpaj. Så mumsigt!

Skånesemester och ramslöksfrossa

Efter fyra dagar i Italien åkte jag hem till Skåne en sväng. Det blev mest kvalitetstid med familjen och en hel del god mat som vanligt.

Våren hade kommit till Skåne också, även om den (såklart) inte var lika långt kommen som i Italien. Men vitsipporna blommade och ramslöken doftade så jag var nöjd!

Kvällen jag kom hem smakade jag och mamma (pappa är inte lika förtjust i vin som vi) på en ljuvlig Crèmant från Alsace. Den går tyvärr inte att köpa på Systembolaget men om ni springer på den utomlands så köp.

En annan kväll blev det ostbricka med favoriten från Italien; Erborinato, Brie de Maux och Saint Albray. Till hade vi päron, kex (Breton och Bornholmske rugkiks ska det vara), honung, nyponmarmelad och portvin.

Det blev också några turer till skogen för att plocka ramslök.

Och vitsippor.

Ramslöken användes bland annat till en majonnäs som vi åt med italiensk sparris som jag släpat med mig hem, rapsolja och parmesan. En klassiker i mitt kök som jag älskar!

Efter sparrisen åt vi torskrygg som lagats i ugnen med vin och dill, potatispuré, ärtor och morötter. Och brynt smör. Så. Himla. Gott.

En dag blev det utflykt till Höganäs Saluhall (kommer i eget inlägg) och vi stannade även till i fina Mölle och njöt av utsikten och solskenet.

I Höganäs hittade vi också en fin fiskaffär som sålde färsk löjrom från Vänern så den var vi ju bara tvungna att köpa. 🙂

Vi åt den tillsammans med rösti, creme fraiche och finhackad rödlök. Så himla himla gott!

Därefter blev det diverse plock: mer sparris och ramslöksmajonnäs, serranoskinka, rökta räkor, några rökta musslor, tomater och ramslöksbröd.

En kväll bjöd vi några vänner på goda beprövade recept till middag, bland annat Nigellas räkcocktail i salladsblad med rosépeppar. Jättegott! (Och snyggt!)

Därefter oxfilé med hasselbackspotatis, broccoli, morötter och två såser; bearnaise och grönpeppar. Gudagott!

När vi hämtat andan blev det engelsk crumble med rabarber och mammas hemlagade vaniljsås. Så himla gott och trevligt!

Sista kvällen (en söndag) åt vi mer ramslök, i form av soppa, det gillar hela lilla familjen!

Och sedan blev det mör fasan med gräddsås, kokt potatis, gelé, broccoli och morötter.

Det var härliga dagar hemma i Skåne som, som vanligt, gick alltför fort. Åh, vad jag önskar att jag hade mer semester!

Tack för denna gång!

Höst i Skåne

Jag var ju hemma i Skåne förra helgen, och där var det riktig höst. Barbourjackan och de tjocka strumpbyxorna åkte fram, liksom raggsockarna och gummistövlar för en promenad i skogen.

Jag växte upp bara några hundra meter från skogen och betraktar den därför nästan som min egen trots att den ägs av någon helt annan. Skogen var min lekplats när jag var liten och det underbart roligt att utforska den. Dessutom var det samma skog som man cyklade i med skolan, och gick på hajk i med scouterna. Så nu när jag inte är hemma så ofta tycker jag om att gå en runda och se vad som hänt i skogen sedan sist.

Efter skogsrundan tog jag en runda i trädgården också, med kameran i högsta hugg. Min mamma är otroligt trädgårdsintresserad och en duktig trädgårdsmästare vilket har lett till att vår trädgård varit med i reportage både i Allt Om Trädgård och Land.

Men vi var inte bara utomhus när jag var hemma, vi tillbringade tid i köket med. På lördagen åt vi svamptoast med trattisar och trumpetsvamp, fondue med både fläsk- och nötkött, bea, klyftpotatis och grönsaker och tarte tatin och vaniljglass.

I söndags åt vi hjortstek med kokt potatis, broccoli, blomkål och mammas goda sås. En riktig söndagsmiddag som fick avsluta min hemma-helg.