Recept: pizza bianco med päron och Saint Agur

IMG_3526.JPG

Sist ut av pizzorna jag knåpade ihop hemma i Skåne i augusti är denna med päron och mögelost! En klassisk kombination som verkligen funkar på en bianco-botten.

IMG_3520.JPG

Men trots att den var fantastiskt god så saknades något. Jag kom såklart på vad men hade ingen av ingredienserna hemma i sommarstugan. Men jag tror absolut att lite hackade valnötter och lite ringlad acaciahonung hade lyft pizzan ytterligare, så det får ni gärna lägga till! Det ska jag nämligen göra när jag lagar denna goding till pizza härnäst!

IMG_3510.JPG

IMG_3524.JPG

Pizza bianco med med päron och Saint Agur, 1 pizza

1/4 pizzadeg

mjöl till kavling

2-3 msk creme fraiche

1/4 buffelmozzarella i bitar

1 dl riven prästost

2 päron, tunnt skivade på längden

40 g Saint Agur, smulad i bitar

havssalt och svartpeppar

Till servering:

ev hackade valnötter och flytande acaciahonung

Kavla ut degen på mjölat bakbord och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Bred på creme fraiche. Fördela mozzarellan och den rivna osten. Lägg på päronskivorna och  fördela Saint Agur. Salta och peppra. Grädda på 220C (200C varmluft) i 8-10 minuter (bottnen ska vara bakad, osten smält och hela pizzan lite gyllenbrun). Ta ut från ugnen, toppa eventuellt med hackade valnötter och lite ringlad acaciahonung. Slica och servera.

Annonser

Recept: pizza bianco med smörstekta kantareller och Västerbottensost

IMG_3498.JPG

Kantareller. Alltså finns det något godare?! Nu på sensommaren och början på hösten kan jag inte låta bli att frossa i dem. Det finns mycket goda recept med kantareller här i arkivet som man kan laga (nypotatissallad med kantareller och bacon, kantarellsås till kött, pasta i olika varianter, små pajertill pocherat ägg, på Västerbottenspaj och som toast) men jag vill även tipsa om detta sprillans nya recept på kantarellpizza!

Naturligtvis var det denna idé som satte igång pizzakvällen hemma i Skåne och jag måste säga att mamma och jag var rätt nöjda, både med oss själva och med pizzan. Pappa var såklart också nöjd som fick njuta av allt det goda!

IMG_3501.JPG

Pizza bianco med smörstekta kantareller och Västerbottensost, 1 pizza

1/4 pizzadeg

mjöl till kavling

2-3 msk creme fraiche

1/4 buffelmozzarella i bitar

1 dl riven Västerbottensost

200 g kantareller

2-3 msk smör

en skvätt matolja

1 vitlöksklyfta, finhackad

hackad persilja

flingsalt och svartpeppar

finriven Västerbottensost till servering

Kavla ut degen på mjölat bakbord och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Bred på creme fraiche. Fördela mozzarellan och den rivna osten. Grädda på 220C (200C varmluft) i 8-10 minuter (bottnen ska vara bakad, osten smält och hela pizzan lite gyllenbrun).

Stek under tiden kantarellerna i smör och lite olja på medelhög värme. När kantarellerna börjar bli klara så lägg i vitlöken och stek tills den börjar ta färg. Ta järnet från plattan och smaksätt med salt och peppar och blanda ner persiljan. 

Ta ut pizzan från ugnen, fördela de stekta champinjonerna på pizzan och strö över finriven Västerbottensost innan servering. 

Tillbaka i London och helg på landet!

bcl3.jpg

Nu har jag varit tillbaka i England en hel vecka, så sommarsemestern känns långt borta, men jag fick en härlig mjukstart med en kort arbetsvecka och helg på landet, vilket var sååå härligt.

Men tillbaka till i måndags. På jobbet var det mycket post och emails att ta sig an, men kände mig i fas på eftermiddagen vilket var riktigt skönt. Jag packade upp sent på söndagen (gör alltid det direkt när jag kommer hem) men organiserade och tvättade och städade makeuplådan och sånt på måndagskvällen. För på tisdagen efter jobbet kom bokklubbstjejerna på middag. Alla tar alltid med sig någonting så att inte en av oss ska behöva göra allt, så jag fixade vin, de pimpade chipsen som tilltugg och färdiga pizzor att baka av. De andra tog med sig oliver och fetaost, guacemole, mer vin, sallad, mer pizza och glass och bär till efterrätt.

bcl2.jpg

Vi packade med oss alltihop upp till takterassen och satt där och pratade och njöt av utsikten och solnedgången. Lite efter nio började det både bli kyligt och mörkt så vi tog efterrätten inne i lägenheten istället. En supermysig kväll och riktigt roligt att träffa alla så snart efter att jag kommit tillbaka från Sverige.

bcl4.jpg

I onsdags bakade jag pizzor och tittade på Handmaid’s Tale. Jag är helt klart sist på bollen, men oj, så bra det är. Men man blir dock mentalt trött av att titta på det, vilket återigen vittnar om hur bra det är.

I torsdags packade jag inför helgen och efteråt blev det pizzarester och mer Handmaid’s Tale.

bcl6.jpg

I fredags var jag som sagt ledig och tog sovmorgon innan vi åkte upp till Northamptonshire där vi tillbringade helgen. På kvällen var det middag och teater på Kilworth House och i lördags tog vi det mest lugnt innan vi åkte tillbaka till London. Söndagen bjöd på mer fixande som tvätt och dylikt och jag bakade faktiskt en pizza till av resterna sedan tidigare i veckan. Så nu blir det inte mer pizza på ett tag, tack!

 

Pizza med oxfilé och bearnaisesås

FullSizeRender10.jpg

Ibland kan jag verkligen sakna svensk pizza. Trots att det finns mycket goda pizzor här i London så har den svenska bakfyllepizzan en speciell plats i mitt hjärta. Den med ”oxfilé” och bearnaisesås!
IMG_1959.JPGIMG_1963.JPG

En dag när suget blev för stort (bearnaisesåspizza existerar inte här, tyvärr) gjorde jag jag min egen med riktig oxfilé. Jag stod i valet och kvalet om jag skulle göra egen bearnaisesås eller inte, men tänkte att den kanske delar sig om pizzan är för varm, så jag safeade och använde Erik Lallerstedts färdigköpta (importerad från Sverige, givetvis). Och oj, så gott det blev!

IMG_1952.JPG

Hemmagjord pizza med oxfilé och bearnaisesås, per pizza

1 sats pizzadeg (räcker till två pizzor, eller halvera satsen)

Tomatsås:

1 vitlöksklyfta, hackad

1 msk olivolja

1 msk tomatpuré

1 burk (400 g) krossade tomater

salt och peppar

5 st skogschampinjoner,skivade

1 buffelmozzarella

oregano

70 g oxfilé

smör att steka i

några skedar färdig bearnaisesås 

Gör pizzadegen. När den jäser, koka ihop tomatsåsen. 

Tomatsås: Fräs vitlöken i olivolja i en nonstickkastrull. Häll i de krossade tomaterna, lite vatten samt tomatpurén. Låt koka ca 15 minuter tills såsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan. 

När degen jäst färdigt, kavla ut en pizza. Bred på tomatsås, och fördela bitar av mozzarellan. Lägg på svampen och strö över oregano. Grädda i 225 C ca 10 minuter tills pizzan är färdig. 

Salta och peppra oxfilén och stek den under tiden pizzan är i ugnen, en-två minuter per sida räcker. Låt vila några minuter och skiva sedan. 

Ta ut pizzan ur ugnen, lägg på oxfiléskivor och bearnaisesås. Servera genast!