De här små wrapsen är farligt goda, och perfekt avslappnad sommarmat. Vill man servera dem som förrätt istället för varmrätt så skippa riset – blir också riktigt gott.
Det viktigaste är att hitta rätt sorts sallad; den ska helst inte vara bitter men ändå ha lite spänst. Jag använde Little gem som jag tycker passar perfekt, men hittar ni inte den så går det bra med ett mindre huvud huvudsallat.
Salladwraps med räkor och het majo, 2 portioner
2 portioner långkornigt ris
300 g råa stora räkor
1 tsk Aleppopeppar eller chiliflakes
1 klyfta lime, saften
salt, vitpeppar
1 -2 huvuden little gem eller vanlig huvudsallat
10 cm gurka, slarvigt skalad och skuren i små bitar
6 körsbärstomater, skurna i klyftor
2 salladslökar, tunt skivade
1/2 avokado, skuren i mindre bitar
Het majonnäs:
1 dl Hellmann’s majonnäs (eller hemmagjord)
2-3 tsk gochujang (koreansk chilisås)
några stänk röd Tabasco för extra sting
lite salt
Till servering:
hackad koriander
1/2 lime, i klyftor
Koka riset efter anvisningarna på förpackningen. Låt svalna något. Blanda majon. Skölj och torka salladsbladen. Skölj och skär de resterande grönsakerna.
Hetta upp olja i en panna på medelvärme. Stek räkorna tills de blivit rosa. Krydda med Aleppopeppar eller chiliflakes, salt och peppar och pressa över lime. Skär räkorna i mindre bitar.
Fyll salladsbladen med ris, majonnäs, räkbitar, grönsaker och toppa med pressad lime och hackad koriander. Lägg upp på fat och servera med limeklyftor och ordentligt med servetter – dessa bör ätas med händerna!
Matarkivet 