Rocky road med honeycomb

Förra årets (alltså 2015) upplaga av rocky road blev lite annorlunda än den Leila-inspirerade jag brukar göra. Inte mycket innovation dock, men jag måste säga att det var ett genidrag att blanda i honeycomb! Jag gillar både kraset och smörigheten och så passar den bra in bland de andra ingredienserna.

Egentligen hade jag tänkt ha i dumlekolor som vanligt, men de var slut på Ocado så jag valde Riesen istället. De är hårdare (ett minus) men inte lika söta (ett plus). Testa och se vilket ni gillar bäst!

Rocky road med honeycomb, 1 sats

100 g marshmallows, klippta i mindre bitar

135 g Riesenkolor, halverade 

150 g rostade och saltade jordnötter

1/2 sats honeycomb, i bitar

200 g mörk choklad

100 g mjölkchoklad

snöflingeströssel och ätbart glitter 

Klä en form ca 20 x 20 cm med bakplåtspapper. Smält båda chokladsorterna tillsammans över vattenbad. I en skål, blanda marshmallows, Riesen, jordnötter och honeycomb. Häll i den smälta chokladen och blanda väl. Häll upp blandningen i den klädda formen och platta till. Strö över snöflingeströssel och glitter och låt stelna. Låt stelna ytterligare i kyl. Skär i kuber och servera. Förvara i kyl i upp till två veckor. 

Annons

Glöggmingel anno 2015

Första helgen i december bjöd jag in några tjejkompisar på glöggmingel. Vi började dock med prosecco eftersom jag tycker det blir för sött att dricka glögg en hel kväll men också för att det passar bättre ihop med de matiga snittarna.

Allra först bjöd jag på de pimpade chipsen med brynt smör, riven comté, citronsaft och krasse. Så himla goda!

Därefter blev det lite gör-det-själv-plock med en stor påse crostini och tre olika pålägg, som jag lagt i snygga glasburkar; bönröra med salvia, laxspread och en ny variant på kycklinglevermousse (recept kommer).

Andra riktiga tilltugget var en riktig klassiker i min repertoar; prosciuttoknyten med cream cheese och sunblush-tomater. Jag har nog serverat dessa i snart 10 år, men de går alltid hem.

Sen gick vi över på det varma och först ut var dessa smördegsrutor med svamp, creme fraiche, västerbottensost och persilja.

Mina Londonkompisar fullkomligen älskar Janssons frestelse, så i vanlig ordning serverade jag den i portionsformar.

Efter Jansson tog jag fram glöggen och satte fram allt det söta på en gång. Årets rocky road med honeycomb (recept kommer) blev en succé så den lär jag göra igen! Jag snyggade till den lite med snöflingeströssel och ätbart glitter (som knappt syns dock) och tyckte det gjorde godiset bra mycket snyggare.

Naturligtvis blev det pepparkakor och mögelost, men jag bytte ut Stilton mot St Agur, en kombination jag fick smaka hos vänner till familjen i fjor och det är om möjligt ännu godare än med Stilton.

Sista sötsaken (tre räcker gott tyckte jag) blev minisaffranspannacottor med bär – också en klassiker i mitt kök som jag vill hinna med varje år. Tur man har kompisar som ställer upp och äter! 

Här ser ni hela soffbordet med proseccoglas (i plast) och frigolitmuggar till glöggen. Ibland är det faktiskt skönt att göra det lätt för sig och slippa att diska och plocka undan i timmar. Jag kompenserar dock platsen med silverbestick! Ni ser också alla gotterna samt några förskrämda änglar som jag rotade fram i sista sekund, det var det julpynt jag förmådde. Men det kan jag ta igen när jag är hemma i Skåne när jag har tid att pynta mina föräldrars hus i lugn och ro.

Enkel chokladmousse

När jag höll på med desserten till nyår använde jag ju en massa äggvitor, och trots att en del gulor gick åt till bland annat bearnaisesås så blev det några över. Gulor håller sig inte alls särskilt länge på egen hand, till skillnad från vitor. Så mamma bestämde sig för att göra chokladmousse till efterrätt den dagen.

Det finns många varianter på chokladmousse, i olika svårighetsgrad. Vi valde en snabbvariant så den hann stelna i tid tills middagen. Det enda man egentligen behöver tänka på är att gulorna behöver vara rumsvarma, inte kylskåpskalla; då blir massan lätt grynig. Skulle nu chokladen vara lite för varm eller gulorna lite för kalla och det blir grynigt i alla fall, så går det jättebra att sila massan i en finmaskig sil.

Det passade riktigt bra med honeycombströssel även till denna efterrätt. Det behövs något krispigt till en len efterrätt tycker jag.

Enkel chokladmousse, 4 portioner

2 dl vispgrädde

2 äggulor, rumsvarma 

150 g choklad, vi blandade lite ljus med desto mer mörk 

Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna så länge som möjligt men fortfarande flytande. Det är viktigt att chokladen och äggulorna har ungefär samma temperatur. Vispa grädden, men inte för hårt. Rör ned en gula i taget i chokladen. Vänd sedan ner vispgrädden och blanda väl med en slickepott. Häll upp i skålar och kyl tills fast konsistens. 

The Bolingbroke, Clapham

Minns ni att jag skrev om The Stonhouse för ett tag sedan? Denna pub, The Bolingbroke, ägs av samma företag och förmedlar samma mysiga känsla. Den ligger dock lite bättre till och är alltid fullsmockad med folk.

Jag var där en gång innan jul med min kompis Anna och åt lunch och det var trevligt och gott, men inte riktigt wow, så det blev aldrig så att jag bloggade om besöket, men nu i lördags gick jag dit igen, med en annan kompis, Sinead, och maten var verkligen god och mycket överkomlig i pris, så jag tänkte om helt enkelt.

De hade fullbokat på lördagskvällen en hel vecka innan men när jag ringde lyckades de fixa ett bord till oss i alla fall, vilket var riktigt snällt av dem. När vi kom dit vid halv nio på kvällen var det fullt med folk både i restaurangdelen och pubdelen och första servicen höll precis på att ta slut, så det var ganska hög omsättning på matgäster, men det tog inte många minuter förrän lokalen var helt fullsatt igen.

Vi drack en flaska gott vitt vin, och gick direkt på varmrätterna eftersom vi visste att portionerna här är stora nog för en fysiskt hårt arbetande karl. Sinead valde en öppen engelsk pie med sötpotatis, grönkål och korn (barley). Den var gigantisk och kom med ett stort smördegslock och såg riktigt god ut. Grönsaker serverades i en liten kopparpanna bredvid.

Jag valde kanin med spenat och hasselnötter, potatisfondant och morötter. Återigen en gigantisk portion, men vi gjorde så gott vi kunde. Jag var verkligen nöjd med mitt val denna gången, kanske just för att det var lite mer raffinerat än musslorna jag hade sist, och jag kommer absolut att gå hit igen.

Atmosfären är riktigt trevlig och eftersom lokalen utstrålar mysig pub känner man sig genast bekväm här. Efter att vi hämtat andan lite efter varmrätterna bestämde vi oss för att dela på en chokladfondant med honeycomb-glass (översatt vaxkaka för att det är sött och gult till färgen, men det består av sirap, socker och vatten som kokas upp och blandas med bikarbonat så det blir sött och krispigt). Fondanten var perfekt med bara en tunn vägg som var helt bakad och sen en stor massa av kladdigt innanmäte. Och perfekt med glassen till. Det är precis såhär en pub ska vara tycker jag. Mysig inredning, full med folk, rejäl men omsorgsfullt lagad mat till ett lagom pris så att man kommer tillbaka ofta.

Pinocchiotårta med dulche de leche och honeycomb

Som jag nämnt tidigarehade jag ett gäng äggvitor i kylen som jag ville göra mig av med, men inte slänga, och då tyckte jag det var bra att baka en tårta till jobbet, med maräng förstås.

Jag gjorde vanliga sockerkaksbottnar med hela ägg (annars brukar pinocchiosockerkakan ha endast äggulor så man kan använda vitorna till marängen och gå jämt ut) och gjorde sedan marängsmet med rice krispies a’la Kryddburken, för jag tyckte det blev så gott sist. Som fyllning hade jag dulche de leche (koka en oöppnad burk kondenserad mjölk täckt med vatten i 2 timmar, fyll på med kokande vatten efter hand som det avdunstar). Det var dock ganska svårt att breda krämen på marängen utan att den smulades, men gott blev det! Toppade sedan med osötad grädde och färdigköpta honeycomb-bitar.

Tårtan blev väldigt uppskattad på och beskrevs som dekadent, så den kommer jag att göra många gånger.

Pinocchiotårta med dulche de leche och honeycomb, 10 bitar

Sockerkaka:

175 g vetemjöl special

1 tsk bakpulver

3 ägg

175 g strösocker

175 g mjukt smör

1 tsk vaniljessens (el. 1 tsk vaniljsocker)

Sikta mjölet i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser, vispa med elvisp. Fördela på två (lika stora) bakpappersklädda springformar.

Maräng:

5 äggvitor

2,5 dl socker

4 dl rice krispies

Vispa vitorna fasta, tillsätt sockret lite i taget. Vispa till riktigt fast skum. Vänd ner rice krispiesen. Bred ut ovanpå sockerkakssmeten i de båda formarna. Grädda i 150 grader ca 35-40 minuter. Känn med en sticka så kakorna är färdiggrädade. Låt svalna helt.  

Fyllning:

1 burk (397 g) dulche de leche

3 dl vispgrädde, lättvispad

honeycomb eller annat krispigt godis

Lägg den ena bottnen på ett fat. Bred/klutta ut hälften av dulche de lechen ovanpå. Bredhälften av grädden på och strö över lite honeycomb. Upprepa och servera omgående.