Hösttårta

September månads tårtor på jobbet bestod av tre väldigt olika skapelser. Först ut var Nigellas hösttårta (Autumnal birthday cake) som jag hade höga förhoppningar på. Den var god, men tyvärr inte lika god som den verkade. Dels blev mina bottnar bakade lite väl länge så de blev aningen torra. Jag följde bara receptet men så lång tid i ugnen behövdes inte, så tänk på det om ni provar att baka denna. Men även om de bakats kortare tid tror jag kakan hade känts torr ändå och tyvärr smakade den inte så mycket lönnsirap som jag hade hoppats. Marängfrostingen var däremot god, men jag hade hellre använt den till en smörigare sockerkaksbotten så att kakan blev saftig.

Frostingen var i alla fall lättarbetad och den kommer jag att göra igen. Trots att kakan inte var så god som jag hoppats, så ser den väl i alla fall fin ut?! Ibland är enkla dekorationer effektfulla.

Hösttårta, 8-10 portioner

Efter Nigellas recept.

Till två bottnar:

175 g mjukt smör

100 g strösocker

3 ägg

350 ml lönnsirap

500 g vetemjöl special

175 ml varmt vatten

Frosting:

2 äggvitor

125 ml lönnsirap

125 ml fint strösocker

1/4 tsk vinsten

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljextrakt

Topping: 125 g pecannötter (jag nöjde mig med 40 g valnötter), hackade

Värm ugnen till 180C. Vispa smör och socker fluffigt. Vispa i äggen ett i taget. Tillsätt sirapen lite i taget under omrörning. Alternera mjöl och vatten och rör om hela tiden. Dela upp smeten mellan två 21 cm springformar, smorda och klädda med papper i botten. Baka i 40 minuter (20 minuter torde räcka, i min ugn i alla fall). Låt kakorna svalna på galler innan de sätts ihop till en tårta.

Blanda alla ingredienser utom vaniljen till frostingen i en skål som passar över en kastrull med hett vatten. Fyll kastrullen med vatten så att skålen hamnar precis ovanför och undvik att få ånga i smeten. Koka upp vattnet och placera skålen ovanpå och vispa med elvisp ca 5-7 minuter tills marängsmeten blir styv. Ta av värmen och blanda i vaniljextraktet.

Jämna till bottnarna och placera den ena på ett kakfat. Bred en del av fyllningen på toppen av den första bottnen och placera nästa ovanpå. Bred frosting runt om och uppe på kakan. Forma gärna lite toppar med en slickepott. Strö över nötterna. Bör serveras samma dag, eller i alla fall dagen efter den bakats.