Brittiska matprogram att hålla utkik efter, del II

Jag skrev tidigare om vilka brittiska matprogram på teve som inspirerat mig under året. Förhoppningsvis kommer de flesta av dessa att sändas på svensk teve, och då får ni ju inte missa dem!

Hugh’s 3 Good Things: Vissa smaker hänger ihop i grupper om tre: päron, gorgonzola och valnötter t ex, och Hugh Fearnley Whittingstall’s nya program bygger på just sådana smakkombinationer. I varje program utgår teamet från en råvara som de parar med andra och sedan tävlar om vem som kommit på den vinnande kombinationen. Annorlunda och nyskapande recept i sann River Cottage-anda. Faktiskt bättre än jag först trodde.

Ottolenghi’s Mediterranean Feast: I varje program besöker Yotam ett nytt medelhavsland där han berättar för oss om den lokala matkulturen. Det vankas både street food, restaurangmat och husmanskost, ofta i ny tappning. Programmet väcker både reslustan och aptiten!

Simply Italian: Unga Micaelas släkt kommer från Italien men själv har hon vuxit upp i och bor  i Wales. Hon lär oss steg för steg hur man gör pasta och med varje program ökar svårighetesgraden. Perfekt för oss som inte kommit oss för att göra pasta ännu trots att vi har verktygen, för Micaela får det verkligen att se lätt – och otroligt gott – ut. Bara fyra avsnitt, så missa inte och se i rätt ordning!

Ottolenghi’s Jerusalem on a plate: Ottolenghi tar oss med till sin barndoms stad och visar de olika stadsdelarnas specialiteter och stadens nya mattrender; att blanda arabiska och judiska rätter. Otroligt bra och fick mig att vilja packa väskan och dra till Jerusalem med detsamma!

Nigel Slater’s Dish of the Day: Underbara Nigel låter oss följa med honom en vecka i taget när han tömmer kylen, gör sin inköp och lagar mat för veckan. Riktigt bra recept, skönt upplagt och snygg grafik, men det allra bästa är tänket; hur man tar tillvara allt i veckans matkasse, använder upp frukt och grönt, skapar god mat av få och billiga ingredienser och i princip kokar soppa på en spik. Se!

Notera, bilden är lånad.

Slaw på morot och rotselleri

Min mage är extremt känslig och vissa fiberrika saker kan jag inte äta utan att få hemska kramper. Lite jobbigt ibland, men det funkar för det mesta. Men vissa fiberrika saker älskar jag, som nötter, grovt bröd och coleslaw. Vitkål går bara inte. Men det finns hopp, för denna slaw från ett recept av Hugh Fearnley Whittingstall är lika god som coleslaw, men är gjord på rotselleri och morot och utan lök. Som vanligt ändrade jag lite, men bara lite. Slängde i lite creme fraiche också och inte bara majonnäs.

Vi åt den tillsammans med goda ribs och potatisklyftor.

Slaw på morot och rotselleri (Two-root slaw), anpassat efter Hugh Fearnley Whittingstalls recept

3 stora morötter

1/2 rotselleri (ca 400g)

4 msk majonnäs (hemmagjord eller Hellman’s)

2 msk creme fraiche

2 tsk engelsk senap (Coleman’s)

saften av 1/2 citron

salt och svartpeppar

(rostade vallmofrön – kan uteslutas)

Skala och riv rotfrukterna. Blanda ingredienserna till dressingen i en skål och vänd ner rotfruktsrivet lite i taget och se till att det blandas väl med dressingen.