Key Lime Pie

Första kvällen när mamma och pappa kom hit bjöd vi såklart på middag. Deras flyg var försenat, men vi möttes på Paddington och tog oss hem via deras hotell. Med sig hade de hur mycket fina presenter som helst. Påskägg, bilar, Marabou-choklad, fina blåa handdukar och badlakan till badrummet, hjortfärs och vildänder. Och så saker jag beställt: lagrad gräddost från lokala osthandlaren (halleluja på det), några Santa Maria-kryddblandningar jag inte klarar mig utan, Heinz chilisås (som konstigt nog inte säljs här) och världens bästa lypsyl; Nueva från Apoteket.

Med sig hade mamma också ramslök som faktiskt överlevde i kylen medan vi var borta, och så hittade vi en skog full när vi var ute och körde, så jag fick plockat lite själv också.

Tillbaka till middagen så hade Christopher fått instruktioner om att han skulle förbereda kyckling med cidersås som serverades med potatisklyftor, broccoli och sparris. Och till efterrätt hade jag gjort en Key Lime Pie dagen innan. Receptet är The Hummingbird Bakerys och enda ändringen jag gjorde var att halvera receptet.

Riktigt gott tyckte alla utom möjligvis pappa som är lite väl kräsen när det gäller desserter, och på jobbet blev de riktigt glada när jag kom förbi med resterna dagen efter. Vi skulle ju iväg och inte kan man slänga sådana läckerheter!

Key Lime Pie (halverat recept), ca 6 portioner

250 g digestivekex

100 g smält smör

4 äggulor

1 burk (397 g) kondenserad mjölk

2,5 limes, saft och skal

2 dl vispgrädde

Smula sönder digestivekexen, blanda med det smält smöret och tryck ut i en pajform. Förgrädda skalet ca 20 minuter på 175 grader. Låt skalet svalna.

Sänk temperaturen till 150 grader. Blanda gulor, kondenserad mjölk, skal och saft från limen i en bunke. Fyllningen tjocknar av sig själv. Häll fyllningen i det avsvalnade skalet och grädda ca 40 minuter eller tills fyllningen har satt sig. Låt svalna och kyl några timmar i kyl. Vispa grädden och bred över precis innan servering. Dekorera med mer limeskal.