Recept: wokad biff med ingefära, ris och sesambroccoli

IMG_0969.jpg

Varför låter så många maträtter så mycket bättre (godare?) på engelska?! Beef and ginger stir-fry låter ju så mycket bättre än wokad biff med ingefära, men jag kan liksom inte hitta på en bättre översättning. Förslag mottages dock gärna i kommentarsfältet.

IMG_0972.jpg

Det här receptet är faktiskt genialiskt bra! Jag var trött och darrig när jag lagade detta första gången men det var verkligen lätt som en plätt och blev SÅ himla gott att det nu är ett av mina favoritrecept.

Till hade vi ris och kokt långstjälkig broccoli som jag svängde i lite sesamolja och strösslade med sesamfrön. Riktigt gott!

IMG_0974.jpeg

Beef and Ginger Stir-fry with Rice and Sesame Broccoli, serves 4

Översatt från och anpassat efter Bon Appétit’s recept.

ca 450 g flankstek (originalreceptet använder skirt steak men flankstek funkade utmärkt)

1 tsk socker

1 tsk rostad sesamolja

1 tsk + 1 msk soja

1 tsk salt + mer

1 msk matolja

1 mellanstor ljus lök, skivad 

7 cm färsk ingefära, skalad och tunt skivad

svartpeppar

80 ml vatten

3 msk smör, i bitar

1 msk citronsaft

Till servering: 

kokt (basmati) ris

Skär biffen i skivor. Lägg i en skål med socker, sesamolja, 1 tsk soja och 1 tsk salt. Blanda runt och låt stå i 20 minuter.  

Hetta upp olja i en stekpanna på hög värme och låt oljan täcka hela botten på pannan. Låt oljan bli riktigt varm, nästan rökig. 

Lägg i biffen och stek, utan att röra runt, tills brynt i kanterna, ca 2 minuter. Vänd biffen och lägg i lök, ingefära, rejält med pappar och häll I vattnet. Rör runt tills löken och ingefäran mjuknat, ca 2 minuter.  

Ta bort från värmen och lägg i smör, citronsaft och 1 msk soja. Rör runt i pannan tills smöret smält. Smaka av med salt och peppar. 

Lägg upp ris is skålar och toppa med biffen. Servera med sesambroccoli.

 

Sesambroccoli, 4 portioner

2 pkt långstjälkig broccoli (ca 300 g)

2 msk rostad sesamolja

4 tsk sesamfrön

1/2-1 citron eller lime, saften

salt och peppar

Skär bort de torra ändarna på broccolin och lägg i en stor stekpanna. Täck nästan med kokande vatten, lägg i en nypa salt, och låt koka ca 1 minut. Häll av vattnet och lägg tillbaka broccolin i pannan. Ringla över sesamoljan, pressa över citron och rör runt. Strö över sesamfrön, salt och peppar och servera. 

Kycklinggratäng med ingefära, ananas och sweet chili

Detta recept verkar ha potential att bli ett riktigt vandringsrecept. Jag fick det av min mamma, som fick det av sin väninna Marie-Louice, men vart det egentligen kommer ifrån vet jag faktiskt inte. Om ni känner igen receptet och vet varifrån det kommer, så berätta gärna.

Gott var det i varje fall, och inte alls så sött som man skulle kunnat tro. Jag fick mest en ingredienslista av mamma, så nedan följer hur jag gjorde. Även om jag oftast förespråkar kycklinglår blir denna rätt bäst med filéer och de blir saftiga och goda genom att ugnsstekas i gräddsåsen.

Kycklinggratäng med ingefära, ananas och sweet chili, 4 portioner

4 stora kycklingfiléer

smör/olja till stekning

3 msk konserverad ananas i juice, krossad eller i bitar

1 cm riven färsk ingefära

3-4 msk sweet chili

3 dl matgrädde

en skvätt kinesisk soja

1-2 tsk kycklingfond

salt, vitpeppar

Bryn filéerna i smör/olja tills gyllenbruna runt om. Salta, peppra och lägg i en gratängform. Blanda övriga ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt såsen koka ihop lite och utveckla smakerna samt tjockna något. Smaka av och häll över i formen när du är nöjd. Ställ i formen i 180-200C ugn ca 15-20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Servera med ris och grönsaker (t ex broccoli).