London: japanskt på Shackfuyu

Som ett bevis på att tiden går alldeles för snabbt kommer här ett inlägg jag egentligen skulle publicerat i juli förra året, direkt efter att jag ätit en grym födelsedagsmiddag på Shackfuyu med min väninna Rowena, men istället sprang tiden iväg och det blev semester, höst, jul och nu helt plötsligt är våren på intågande…

Nåväl.

Londons ramenställe nummer ett, Bone Daddies, står bakom Shackfuyu i Soho där jag valde att fira min födelsedag. Jag har nämligen en förkärlek till mat av denna typ som man kan kalla japansk junk food eller västerländsk japansk mat som det står på deras hemsida.

Rätterna är till för att delas, så vi började med padron peppers vilket alltid är gott, och fortsatte med riktigt kladdiga (lite för mycket kladd för min del faktiskt) men goda kycklingvingar.

Vi beställde också in sötpotatis-pommes frites med ponzu majo som var riktigt spröda och fina!

Sashimin bröt fint av mot de tyngre rätterna. Nästan som en sorbet mitt i allt. Tyvärr dröjde det ett bra tag innan vi fick in de sista två maträtterna, som såklart också var de tyngsta, vilket var synd för vi hann bli mätta på det andra.

Men jag älskade ändå wagyubiffen med enokisvamp i en tjock umiamistinn buljong, som tillagades på bordet (på menyn heter den sukiyaki style wagyu picanha), trots att den var otroligt mäktig.

Lammrevbenen med plommon- och misoglaze var också fantastiskt mäktiga och mycket, mycket goda!

Eftersom det var min födelsedag slog vi trots mättnaden till på deras mycket kända efterrätt; fattiga riddare med matchamjukglass. Den var som väntat mäktig men så god att man pressade ner den. Som ni nog kan gissa rullade jag hem efteråt. Men gott var det! Och trevligt!

Shackfuyu, 14a Old Compton St, London W1D 4TJ

 

Annons

Japanskt på Kurobuta, Chelsea – ett återbesök

En lördagskväll för ganska längesedan träffade jag Caroline för middag i Chelsea. Vi hade inte bokat någonstans men var sugna på japanskt och hade tur hos Kurobuta där vi slapp vänta och direkt blev visade till det stora bordet man delar med andra. Perfekt!

Jag har bara besökt Kurobuta en gång när restaurangen fortfarande var en pop-up men den finns nu i permanenta (och mycket bättre) lokaler på Kings Road och har en till filial vid Marble Arch.

Några andra vid vårt stora bord åt tempuraräkorna ovan som såg galet goda ut och vi slog till på dem direkt. De var frasiga och fina på utsidan men saftiga i mitten och majonnäsen, löken och den gröna chilin var perfekta till. De friterade sakerna i botten var dock inte särskilt goda, men det ser i alla fall snyggt ut.

Nästa rätt var dessa wagyu sliders med ångat bröd, krispig lök, inlagd gurka och umamimajonnäs som var helt suveräna. Riktigt goda och nog min favoriträtt för kvällen!

Yellowtail (tonfisk) sashimin var god men lite väl blöt eftersom den låg i en pöl av yuzu och soja.

Och även makirullen med spicy tuna var lite av en besvikelse. Den smakade inte mycket och all spice kom från såsen ovanpå. Ingen höjdare faktiskt.

Den grillade misokycklingen var däremot jättegod. Fin smak både från grillen och marinaden och perfekt tillagad!

Trots min kritik till vissa rätter ovan gillar jag verkligen Kurobuta. Det finns massvis med japanska/ Asian fusion restauranger i London just nu och Kurobuta är definitivt en av de bättre även om vissa rätter kunde varit ännu bättre just denna kväll. All mat är god, men vissa rätter är riktigt riktigt bra – testa wagyuslidern så förstår ni vad jag menar!

Kurobuta, 312 Kings Road, London SW3 5UH 

Japansk lunch på Roka, Aldwych

När Caroline och jag var på Taste of London fick vi en voucher med 25% rabatt på Roka Aldwych, som vi utnyttjade snart därefter. I augusti tror jag. Vart tar tiden vägen??

I alla fall, det var sommar och varmt och vi hade tid för en långlunch. Those were the days.

Det första jag såg på menyn var pilgrimsmusselsashimi och tankarna gick direkt till den fantastiska som jag åt på Berns Asiatiska i Stockholm i februari, så jag var ju tvungen att beställa in den. Men tyvärr var den inte lika god. Den var fräsch men lite trist i smaken. Yellowtailtartaren ( i glaset) var också lite tråkig och smakade inte mycket. Men därefter blev det bättre och bättre.

Makirullen med softshell crab och kimchi var riktigt fin, och de får plus i kanten för att såsen är vid sidan om sushin och inte ligger som ett tjockt täcke ovanpå.

Biffgyozasen var också bra, om än inte fantastiska. Men fyllningen var god och degen perfekt.

Den grillade auberginen var klistrig, söt och alldeles makalöst god. Jag kan gå hit igen enkom för den.

Och dessa biffspett med shositopaprika. Ojoj, så gott!

Jag tyckte maten var aningen ojämn denna gång, men det blev bättre mot slutet. Makirullen, auberginen och biffspetten var alla top notch. Liksom deras brunch i Canary Wharf, den kan jag också rekommendera.

Roka Aldwych, 71 Aldwych, London WC2B 4HN

Middag på Kurobuta, en pop-up i Chelsea

Dagen efter vi testat Flesh & Buns åt Caroline och jag middag på en popup-restaurang i Chelsea, Kurobuta, som serverade liknande japanska smårätter, så naturligtvis kommer det en lite jämförelse längre ned. Men låt mig först presentera maten:

Överst har vi yellowtail tonfisksashimi med kizami wasabi salsa och yuzu-soja. Mycket god och riktigt fin i konsistensen.

Grillade kycklingspett med japansk BBQ-sås, mört och riktigt gott.

Pumpatempura med en galet god liten dip med spicy shiso. Krispigt yttre och mjukt och gott inre.

Terökt lammkotlett med rökig nasy och stark koreansk miso, riktigt gott och en av mina favoriter under kvällen. Lammet var mört och ganska rare vilket jag gillar med en tjock glaze. Mums!

Den krispiga soft shell-krabbrullen med kimchimajonnäs var också riktigt god.

Kurobutas meny består av flera olika sektioner; en med snacks, en med grillat, en med krispigt, en med sushi och en med kalla och råa rätter (t ex sashimi). En avdelning som kallades ‘Significant Others’ lät såpass tråkig att vi inte provade en enda rätt, men annars provade vi något från menyns alla delar.

Maten här är god och vällagad och det är alltid trevligt med smårätter och roligt att blanda sushi och sashimi med t ex grillat  Den är betydligt bättre (och mysigare) än Flesh and Buns men det finns ändå utrymme till förbättring. Servicen t ex. Vår servitris hade koll på läget och var både trevlig och säljande men vissa andra servitriser yrade runt som yra höns med tallrikar i händerna. Dessutom var halva lokalen rökfylld från grillen.

Kurobuta, 251 King’s Road, London SW3 5EL

Middag på Sushisamba, The City

Hur många känner igen Sushisamba från Sex and the City?! Upp med en hand. Från avsnittet där Samantha slänger en drink i ansiktet på otrogne Richard, ni vet.

För ungefär ett år sedan öppnade kedjan (ja, de har några restauranger utspridda över USA) sin London-restaurang på 38:e våningen i Heron Tower i finansdistriktet The City.

Jag provade en av deras rätter på Taste of London tidigare i år och blev riktigt imponerad, så det var roligt att gå hit och äta middag tillsammans med Caroline, som tycker om mat precis lika mycket som jag gör.

Yellowtailsashimin med yuzu och svart tryffelolja var fantastiskt god och otroligt len i konsistensen. Helt klart en favorit!

Calamarin med krispig plantain, pico de gallo och tamarind var också fantastiskt god i smaken och bläckfisken både krispig och mör på samma gång.

Makirullen med sojamarinerad lax, sparris, lök, gräslök, tempura och wasabimajonnäs var god, men inte mer. Krispig och fräsch men det var svårt att urskilja smakerna.

Sasarullarna, som jag provat tidigare, var däremot helt ljuvliga. Räktempura, shishito, koriander, rödlök och het majonnäs i ljuvlig kombination. Rekommenderas helt klart!

Caroline introducerade mig dessutom för peruansk majs som är vitare och har större kärnor än vanlig majs. Den har också mer tuggmotstånd och mindre sötma. En ny favorit!

Flank steak med peruansk chili från grillen (som doftade ljuvligt) blev jag faktiskt lite besviken på. Delar av köttet var mycket mört och delar lite trådiga. Dessutom var smaken lite väl full on, inte alls subtil.

Trots att jag antagligen låter otroligt petig så tycker jag verkligen om Sushisamba. De rätter som jag tyckte riktigt mycket om; sashimin, sasarullen och majsen var outstanding. Makirullen och biffen höll inte riktigt samma kvalitet men det var absolut ingenting fel på de rätterna; de tilltalade bara inte mig lika mycket. 

Dessutom var personalen mycket trevlig och duktig, inredningen fin och lite annorlunda och utsikten naturligtvis helt fantastisk. Om man inte vill gå hit och äta rekommenderar jag i alla fall att man tar en drink i baren och njuter av utsikten.

Sushisamba, Heron Tower, 110 Bishopsgate, London EC2N 4AY