Recept: Butternutsnittar med persisk pesto, feta och granatäpple

Om beskrivningen ovan känns bekant så är det inte så konstigt; det finns redan ett snarlikt recept här på bloggen som jag ofta lagar. Men till vår julfest gjorde jag om det till snittar! Det innebar egentligen inte så stora förändringar, men det kan ju ändå underlätta om jag delar med mig av det, för detta var verkligen en perfekt snitt. Tillräckligt intressant för att karnivorerna skulle finna den intressant, såklart perfekt för vegetarianer men även ett bra avbrott bland de tyngre snittarna som ofta serveras, med t ex smördeg, bröd eller kött. Dessutom är de riktigt snygga!

Men även perfekta för värden eller värdinnan eftersom de kan förberedas i förväg, bäst serveras ljumma/kalla och bara tar några minuter att lägga upp.

Butternutsnittar med persisk pesto, feta och granatäpplekärnor, ca 30 stycken

Översatt från och anpassat efter Sabrina Ghayours recept

1 stor butternutpumpa, delad i fyra stora klyftor (ta bort fröna)

2 msk olivolja

salt och peppar 

150 g feta

100 g granatäpplekärnor

Peston:

100 g pistaschnötter 

70 g parmesan

100 ml olivolja

1 liten bunte koriander

1 liten bunte persilja 

1 liten bunte dill

1 röd chili

1 citron, saften

2 tsk salt

Värm ugnen till 200C och klä en-två plåtar med bakplåtspapper. Skiva klyftorna i 1 cm tjocka skivor och lägg på de klädda plåtarna. Ringla över olja och salta och peppra. Ugnsbaka i 30-40 minuter, tills mjuk med aningen bruna kanter. 

Mixa nötter och ost i en food processor på pulse-funktionen och häll i olja lite i taget tills du får önskad konsistens (all olja kanske inte behövs). Lägg i örter, chili och citronsaft. Pulsera igen och häll i mer olja om det behövs. Salta och peppra ordentligt. Förvara i kyl tills servering. 

Lägg pumpabotarna på ett fat och skeda på pesto. Smula över fetaost och strö över granatäpplekärnor. 

Recept: Dadlar med parmaskinka och balsamico

IMG_1164.jpeg

Här kommer ytterligare ett populärt tilltugg som jag bjöd på på julfesten. En liten mer sofistikerad version av baconlindade dadlar, och så mycket godare!

Idéen är densamma: sött möter salt, men med lite mjällare smaker och mer djup! Nu kanske det inte är högsäsong för dadlar längre, men bokmärk och plocka fram i november-december.

Inspirationen hittade jag här.

Dadlar med parmaskinka och balsamico, ca 20 st

Med inspiration från Sophie Conrans recept.

10 dadlar, urkärnade och delade på längden

10 skivor parmaskinka eller prosciutto, delade på längden

20 cocktailtandpetare

1 msk balsamvinäger

1 msk flytande honung

salt och peppar

Linda in varje dadelhalva i en skinkremsa och trä på tandpetare. Sätt dem med tandpetarna upp i en ugnsfast form. Ringla över balsamvinäger och honung. Salta och peppra. Sätt in i 200C ugn i ca 10 minuter. Låt svalna och servera rumsvarma.