Recept: Maxad chokladkaka med glasyr

Jag älskar ju krämiga kakor med frosting, men eftersom vi äter en kakbit till teet flera dagar i veckan numera (det började i lockdown), så känns det väl dekadent. Istället försöker jag baka fler mjuka kakor i brödform. Fortfarande goda såklart, men enklare varianter, som man lätt kan skära i skivor och äta med handen till en kopp te. Det blir även småkakor och cookies som variation men mjuka kakor är ju så himla gott!

I somras när stora chokladsuget slog till gjorde jag den här varianten. Jag utgick från mitt vanliga chokladkakerecept så det var egentligen rätt lätt, men blev sååå bra. Kakan är saftig och god, med en krispig skorpa uppepå men den är mjuk undertill, men där även hittar chokladbitarna den är verkligen inte tråkig att äta. Glasyren är liksom den där sista lilla detaljej som gör att kakan ändå känns lite piffig även om den bara är till vardags.

Den håller sig saftig i en hel vecka, om den nu skulle räcka så länge. Och den går dessutom perfekt att frysa. Detta kan vara den perfekta vardagschokladkakan, eller vad säger ni?!

Maxad chokladkaka med glasyr, 6-8 portioner

4 dl socker

3 1/3 dl mjöl

4 msk kakao

2 1/2 tsk vaniljsocker

2 1/2 tsk bakpulver

135 g smält smör

3 ägg

2 dl nyligen uppkokat vatten

40 g mjölkchoklad, grovt hackad

40 g mörk choklad, grovt hackad

Glasyr:

1 dl florsocker

1 msk kakao

1-2 msk vatten

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Blanda i ägg, smör och vatten. Blanda i chokladen. Höll smeten i en smörad och bakplåtspappersklädd brödform. Grädda i botten av ugnen, 175 i 35+45 minuter. Låt svalna.

Blanda ingredienserna till glasyren i en skål. Sila socker och kakao om det är klumpigt. Bred glasyren över kakan när den svalnat lite men fortfarande är varm.

Knaprig äppletårta

IMG_7416.JPG

När det gäller äpplekakor är jag lite kräsen, måste jag erkänna. De som mest består av mosiga äpplen är inte min melodi, men de mer ”kakiga” äpplekakorna, där kakan står i kontrast till de mjuka äpplena tycker jag mycket om.

Denna kakiga äppletårta kvalar lätt in i den senare kategorin, och den är dessutom otroligt enkel att göra. Den har även en härligt knaprig yta, olik de flesta andra äpplekakor. Baka den därför precis innan servering så att den inte mjuknar. (Men skulle den hinna mjukna så går det bra att värma den i ugn 5-10 minuter så hårdnar den igen.)

De flesta äpplekakor bör serveras med vaniljsås men till denna tycker jag att faktiskt att lättvispad grädde passar bäst.

Receptet har jag fått av mamma (äpplekakefantasten nr 1), som i sin tur fått det av sin väninna Birgitta.

Knaprig äppletårta, 8-10 bitar

3-6 äpplen, skalade och skivade

1 msk socker

lite kanel (1/2 – 1 tsk)

3 ägg

240 ml socker (2 kaffekoppar)

120 ml mjöl (1 kaffekopp)

Lägg äppleskivorna i en klädd springform. Strö över socker och kanel. Vispa ägg och socker ljust och pösigt och blanda ner mjölet. Häll i formen. Grädda 60 minuter i 175C.

 

Brownies med dulce de lechefrosting

IMG_7437.JPG

Den här frostingen eller toppingen är nästan trolleri, för trots att den innehåller dulce de leche, cream cheese och vispgrädde lyckas den med konststycket att göra brownien mindre mäktig. Dessutom är smakkombinationen mäktig chokladbrownie med dulce de leche, naturligtvis, en hit!

Jag har bakat och bjudit på dessa godbitar två gånger och de har verkligen gjort succé båda gångerna. Första gången var på jobbet i höstas och nu senast på brunch för mina vänner hemma i Skåne. Idéen är faktiskt min egen, men browniereceptet är Hummingbird Bakerys – det finns nämligen ingen anledning att ändra på ett redan perfekt recept.

Brownies, 18-20 bitar

Översatt från och anpassat efter Hummingbird Bakerys fantastiska recept.

5 ägg

500 g socker

120 g vetemjöl

100 g kakao

250 g smält smör

50 g grovhackad mörk choklad 

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mjöl och kakao och sedan smöret. Blanda väl. Vänd till sist ner den hackade chokladen. Häll i en pakplåtspappersklädd form 30 x 20 cm och grädda i 30-35 minuter i 170 grader. Låt svalna helt.

Dulce de lechefrosting, lagom till en sats brownies

200 g (halv burk) dulce de leche / karamelliserad mjölk 

200 g cream cheese 

3 dl vispgrädde

Blanda dulche de leche och cream cheese i en skål. Vispa grädden och blanda i dulce de lecheblandningen. Vispa upp blandningen med elvisp. Lägg en sked fluffig frosting på varje brownie. Dekorera med kakao.