Recept: Alla Hjärtans Dag-kakor med rosa frosting

Brukar ni fira Alla Hjärtans Dag? Jag har gjort det sedan jag var liten men aldrig särskilt mycket. Ett kort, lite choklad kanske. God middag hemma istället för att gå ut. Typ så.

Dessa kakor bakade jag till Alla Hjärtans Dag förra året när vi var i lockdown, så det blev såklart middag hemma då med. Så även i år!

Men tillbaka till kakorna. De är supergoda! Ganska lättbakade men pga lös deg är de lite svårkavlade, så hoppa inte över att lägga degen i kylen! Och frostingen, sååå god att jag använt den till en massa annat med.

Alla Hjärtans Dag-kakor med frosting

Översatt från och anpassat efter Rachel Parcels och Ina Gartens recept (via Mary Orton). Det är en riktigt stor sats så går utmärkt att halvera.

475 ml smör (jag använde saltat), rumsvarmt

6 ägg

475 ml socker

2,5 tsk flytande vanilj

6 tsk bakpulver

1420-1655 ml vetemjöl

Frosting:

430 g philadelphia

340 g saltat smör, rumsvarmt

1 tsk vanilj

680 g florsocker

karamellfärg, gärna gelfärg

strössel

Blanda de våta ingredienserna med sockret i en skål med en elvisp. Tillsätt mjöl och bakpulver lite i taget tills ordentligt blandat.

Lägg degen i kylen i 30 minuter. Kavla sedan ut till ca 3 mm tjocklek, ta ut med kakmått och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädde i 190C i 5-7 minuter. Kakorna ska vara ljusa och mjuka (men ändå bakade), ej hårda och gyllenbruna. Låt svalna på galler.

Blanda ingredienserna till frostingen med elvisp. Färga den eventuellt. Bred ut på kakorna med en liten spatel. Strö på strössel.

Frostingen håller sig, täckt med plastfolie, i rumstemperatur några dagar. Bred på frosting efterhand som de ska ätas, så kakorna inte blir mjuka.

Gotland: Sylvis döttrar på Fårö

fa21.jpg

Jag hade inte hört talats om Sylvis döttrar förrän några vänner som åker till Gotland varje år nämnde det som någon av en institution. Fårö är litet så det var perfekt med ett fikaställe på eftermiddagen.

fa23.jpg

Vi möttes av en lång ringlande kö med massor av turister som var lika fikasugna som vi, och det fanns ett stort utbud av kakor, smörgåsar, glass och även matsouvenirer som t.ex. salmbärssylt.

fa24.jpg

Men tyvärr blev vi lite besvikna på kakorna. Det var som sagt ett bra utbud, men de kändes ganska ordinära, och i vissa fall lite torra, vilket vi inte hade förväntas oss. Tråkigt!

Sylvis döttrar, Fårö Bukleks 1526, 624 67 Fårö

Vaniljrutor

IMG_7401.JPG

Vaniljhjärtan var min favoritkonditorikaka när jag var barn och jag tycker fortfarande det är ett gott bakverk när man hittar en välbakad variant, jag är mer känslig för kvaliteten nu än när jag var liten.

Dessa lättbakade rutor smakar väldigt likt vaniljhjärtan och det var det som fick mig att testa dem. Så goda! De är lite syrligare men kombinationen av knaprig deg och len vaniljfyllning finns här också.

Jag bakade en sats till kontoret i höstas och alla blev som galna,  goda var de! Och flera frågade efter receptet – ett gott betyg. Så här kommer det då äntligen:

Vaniljrutor, 42 stycken

Anpassat efter Hemmets Journals recept.

Deg:

500 g smör

10 dl vetemjöl

4 dl socker

4 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

Fyllning:

4 ägg

2 dl kesella

5 dl creme fraiche

3 dl socker

1 msk vaniljsocker

Arbeta ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i matberedare. Jag gjorde detta i två omgångar då min matberedare inte är så stor. Tryck ut hälften av  smuldegen i en bakplåtspappersklädd braspanna. 

Blanda ägg, kesella, creme fraiche, socker och vaniljscoker i en bunke. Häll fyllningen över degbottnen i braspannan. Smula resten av defen ovanpå fyllningen. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna och skär i rutor. Pudra med florsocker innan servering.

 

Fika på Konditori Antoinette, Köpenhamn

ka3

Som skåning har det blivit många turer till Köpenhamn med tiden, som liten med Pilen eller Flygbåtarna och de senaste 15 åren med bil eller tåg.

Konditoriet där Maria, Daniel och jag fikade har jag besökt många gånger men det har bytt namn under årens lopp. Mamma och hennes väninnor brukade alltid äta morgenmad där, så jag och Maria brukade göra detsamma. Det caféet slog dock igen och det dök upp ett annat som senare ickså slog igen. Nu i sommar fann vi Konditori Antoinette i lokalerna och blev positivt överraske av bakverken, varav något vunnit pris. Plastmenyerna var vi dock inte lika imponerade över.

ka4

Vi valde alla varsin bakelse; Maria tog en med vit choklad, hallon och mandel, Daniel en med choklad och passionsfrukt och jag en hederlig jordgubbstarte med choklad, och vaniljkräm. Mycket bra alltihop! Men det bästa är nog ändå läget. En sväng bortom Strøget känns det betydligt lugnare och öppnare än vid caféerna på torgen. Och Antoinette har också uteplatser.

ka5

Efter fikan promenerade vi vidare, shoppade lite och åt sedan en härlig middag på kvällen, som (naturligtvis) får ett eget inlägg. Det var en helt perfekt dag i en alldeles fantastisk stad.

Konditori Antoinette,  Østergade 24, 1100 København, Denmark