London: Skandinavisk lunch på Aster

ast1.jpg

I nya området Nova precis vid Victoria Station har flera nya restauranger etablerat sig. Först i raden av de jag provat var skandinaviska Aster som ägs av D&D London (Conranimperiet) och har finska köksmästaren Helena Poulakka vid rodret.

ast2.jpg

Liksom deras övriga restauranger är inredningen trevlig och konceptet genomtänk, och passar perfekt in i denna nya höga byggnad med mycket glas.

Jag åt lunch här i cafédelen (det finns även en restaurangdel och ett deli)  en söndag med mina väninnor Gaby och Ro och vi hade en aning blandad upplevelse.

ast9.jpg

Vi tog först varsin drink i baren, som bjöd både på goda cocktails och alkoholfria drinkar och gott vin. Sen satte vi oss till bords och hade svårt att bestämma oss för vad vi ville äta för allt lät så gott. Det fanns smørrebrød, gravad lax, köttbullar, sallader, pasta, röding m.m.

ast6.jpg

Gaby valde köttbullar med mos, gräddsås och lingon och de var riktigt bra. Var lite sugen på det själv faktiskt.

ast7.jpg

Ro valde den skandinaviska Caesarsallad med räkor, rågbrödskrutonger och små friterade siklöja, men de sistnämnda fattades när hon fick in den. Lite trist eftersom det var det som var det ”roliga” med rätten. Det kom snart in en ny sallad med siklöja men den var mindre än den första salladen. Som tur var var den god i alla fall!

ast3.jpg

Jag hade svår ambivalens men valde så småningom två smørrebrød; en med räkor och en med sidfläsk.

ast5.jpg

Den senare var riktigt riktigt god med krispig svål och mört tunt skivat kött på rågbröd med äpplemos, men räksmörgåsen tyckte jag var lite ynklig. Mer av allt, men särskilt mer räkor hade gjort den betydligt roligare. Visst, den var god, men det är de jag gör hemma med.

Vi beställde också in en portion chips att dela på och de var riktigt stora och fina (syns på bordsbilden). Och goda! Ro och Gaby delade även en portion haricot verts, också goda, och innan dess åt vi en hel del av det goda brödet och smöret.

Servicen var långsam och vi fick påminna dem om vatten, en cola osv. Dessutom, när vi bad om ketchup och majonnäs så satte servitören ner de små skålarna på våra använda (!) brödassietter. Jag hoppas dessa småsaker, som dock sammanlagt kan förstöra en i övrigt trevlig restaurangupplevelse, förbättras och berodde på att restaurangen var nyöppnad när vi gick dit.

ast14.jpg

Men det fanns mycket positivt också, som det vi åt till efterrätt t ex. Ro valde en äpplepaj med vaniljsås som var riktigt härlig. Gaby hade fått syn på kanelbullar och frågade snällt om vi kunde beställa några trots att de inte var på menyn.

ast13.jpg

Det gick finfint så hon och jag åt varsin varm och helt underbar kanelbulle. Så god!

Vi såg också gäster som beställt skandinaviskt afternoon tea som såg fantastiskt ut. Det vill jag testa nästa gång!

Aster Restaurant, 150 Victoria St, Westminster, London SW1E 5LB

 

Annonser

Kanelbullebak

Det är inte så ofta som jag bakar kanelbullar numera, man behöver liksom både tid och mycket plats i frysen och det är bristvara på båda delarna för min del, men mest när det gäller frysen.

Så när jag var hemma i Skåne passade jag på att baka kanelbullar med mamma. Det går ju kvickt och lätt i en assistent och särskilt för mamma som har gjort det många gånger förr och har receptet i huvudet.

Hennes recept är en vanlig vetedeg men med lite mer smör än i andra recept och med additionen av ett ägg som gör degen smidigare.

Jag är såklart otroligt partisk och tycker att detta är det bästa receptet eftersom det är dessa kanelbullar jag växte upp med. Men mina flatmates kan faktiskt intyga att de är särledes goda!

Receptet nedan är egentligen en halv sats och räcker till ca 25 bullar och en vetelängd, eller närmare 40 bullar. Längden har samma fyllning som bullarna men innehåller även russin, så längden var till mamma och bullarna till mig (jag är inte alls förtjust i russin i bakverk).

Kanelbullar, ca 40 st (eller 25 bullar och en vetelängd)

50 g jäst

150 g smält smör

5 dl mjölk

2 tsk mald kardemumma

1 1/4 dl socker

1 ägg

14-17 dl vetemjöl

Fyllning:

ca 300 g mjukt smör

strösocker

mald kardemumma

mald kanel

Till pensling:

1 ägg

pärlsocker

Bryt ned jästen i en bunke (skål till assistent). Blanda det smälta smöret med mjölken och värm tills fingervarmt. Häll i en liten skvätt av blandningen i skålen samt allt socker. Blanda tills jästen lösts upp. Häll i resten av smör- och mjölblandningen, kardemumma och ägget. Sätt i gång assistenten och tillsätt mjölet lite i taget tills du har en lös deg. Låt assistenten arbeta degen i ca 10 minuter (ca det dubbla om du knådar för hand). Täck över degen och låt jäsa 20 minuter. 

Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och fördela i tre jämnstora delar. Baka ut en i taget. Kavla ut en degbit till en rektangulär yta med ca 3 mm tjocklek. Bred på ca 100 g rumsvarmt smör i ett jämnt lager (ända ut i kanterna). Strö över ett jämnt lager med strösocker. Pudra över ett tunt lager med kardemumma och ett tjockare lager med kanel. Rulla ihop degen från långsidan. Nyp ihop degen vid skarven och tryck ihop rullen lite så den är i princip jämntjock. Skär i 12-15 bitar, ca 3 cm breda. Lägg med snittytan nedåt i bullformar på en plåt. Täck över med en bakduk och låt jäsa tills de dubblats i storlek. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö på pärlsocker. 

Grädda i 225 C/200C varmluft på översta falsen 6-10 minuter, passa dem noga. En längd tar ca 8-15 minuter beroende på tjocklek.