Smørrebrød på Kastrup flygplats

IMG_1325

Sedan jag flyttat till London blir det bara oftast ett Köpenhamnsbesök per år, jämfört med sex-sju stycken när jag bodde i Malmö. Jag saknar staden och har en lång lista av restauranger jag vill prova som jag betar av vid varje besök.

Och en av de restauranger som finns på min lista är Aamann’s som gör de mest fantastiska smørrebrød, har jag hört i alla fall. Skåda min lycka när jag såg att de öppnat en smørrebrødsbar (härligt koncept) på Kastrup när jag flög tillbaka till London efter julledigheten. Lyckligtvis hade jag dessutom tid att smaka ett, och valet föll på ett med råbiff, dragonmajonnäs, kapris, gurka, picklad lök och krispig lök. Mycket gott! Jag tänkte när jag beställde att jag kanske orkade ett till, men det var ett riktigt stort smørrebrød så ett räckte lång väg. Skapliga priser dessutom; detta smørrebrød kostade DKK 65.

För övrigt har det hänt mycket på matfronten på Kastrup, tack och lov!  För flera år sedan var det svårt att få tag i något som var värt pengarna. Något gott fanns överhuvudtaget inte att köpa. Men nu finns det Lagkagehuset, Aamann’s, Gorm’s pizza och mycket mer.

Bra jobbat!  / Från en tacksam resenär

Blomkålsterrin med parmaskinka

Eftersom mina föräldrar bor på landet en bit från Malmö flyger jag till och från Kastrup när jag hälsar på hemma. Och det bästa med det är att man kan shoppa danska mattidningar på väg tillbaka till London. Det gjorde jag sist jag var hemma. Fick tag i danska versionen av Mat & Vänner (Mad & Venner) och Spis Bedre. Den senare innehöll bland annat detta recept på blomkålsterrin som jag ville prova. Jag drog dock ner på gelatinet (4 blad lät mycket för drygt 3 dl vätska) och lade till lite persillade för mera smak.

Detta blev riktigt gott som förrätt och terrinen är otroligt enkel att göra. Perfekt att bjuda på då det verkar krångligare än vad det är… 😉

Det blir nog fler terriner framöver. Ska testa en variant med äggstanning som bakas i ugn och jämföra.

Blomkålsterrin

1 blomkålshuvud (ca 500 g)

2 dl mjölk

2 dl vispgrädde

en nypa salt

rivet skal från 1/2 citron

2 tsk persillade

vitpeppar

2 gelatinblad

Till servering: parmaskinka och crema di balsamico

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela blomkålshuvudet i små buketter. Koka mjuk i mjölken och grädden och saltet. Fiska upp buketterna och lägg i en plastfolieklädd brödform. Tillsätt citronskal, persillade och peppar till gräddblandningen. Krama ur gelatinbladen och blanda i gräddblandningen. Häll den i formen. Låt svalna helt, täck över och ställ i kylen över natten. Skär upp i skivor och servera med parmaskinka.