Recept: saffranskladdkaka med vit choklad

APC_1061.jpeg

Den här goda kladdkakan med vit choklad och saffran gjorde jag till bokklubbsjulmiddagen, och eftersom jag hade lite tidspress när jag fixade med middagen blev allt inte helt perfekt.

Jag var övertygad om att jag hade florsocker hemma till frosting men det visade sig att jag inte hade något florsocker över huvudtaget så det fick bli utan frosting. Så kakan kanske inte är lika snygg som det var tänkt men den var garanterat god!

Receptet hittade jag hos Ica.

Saffranskladdkaka med creme fraiche-frosting och granatäpple, 10 bitar

Anpassat efter Icas recept.

150 g vit choklad
150 g smör
1 paket saffran (à 1/2 g)
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
Frosting:
2 dl crème fraiche
1/2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
Garnering:
granatäpplekärnor
Sätt ugnen på 175°C. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält choklad och smör i en skål över vattenbad eller i micron. Rör ner saffran. Låt svalna lite.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör ner i chokladsmöret. Tillsätt ägg och blanda till en slät smet. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen 23–25 minuter. Låt svalna helt.
Vispa crème fraiche, florsocker och vaniljsocker till en fast kräm och bred över den kalla kakan. Toppa med granatäppelkärnor.

Annonser

Kladdkaka med cheesecakefyllning

Varje gång jag bakar månadskakorna till jobbet ser jag till att en av dem innehåller choklad, för det går alltid hem. Min teori är att eftersom segt godis här inte alls är särskilt gott är gemene man ännu mer chokladtokig än säg genomsnittssvensken. Detta är min egna lilla idé men jag tror det ligger något i det för kontorets män har lika starka chokladcravings som en hormonstinn kvinna…

I alla fall, receptet jag testade denna gången hittade jag hos Alexandra, damen bakom Kärlek på tallrik. Det är en ganska typisk kladdkaka som gräddas i ca 10 minuter innan man häller i cheesecakesmet som får marmorera sig med chokladen och bakar tills den stelnat men fortfarande är kladdig. Efter att den svalnat lät jag den goa till sig i kylen över natten serverade jag den nästa dag med vispad grädde.

Några kom snabbt på att de sega kanterna var godast så kakan åts utifrån och in och försvann på ett kick. Om ni vill ha en lite roligare variant av kladdkaka rekommenderar jag verkligen denna!

Kladdkaka med cheesecakefyllning, 10 portioner

Efter Alexandras recept.

Kladdkaka:

150 gram smör
2 ägg
3 dl socker
1/2 tsk vaniljessens
1 tsk bakpulver
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao

Cheesecakefyllning:
2 ägg

1/2 tsk vaniljessens
3/4 dl socker
400 gram philadelphiaost
saften av 1/2 lime

Värm ugnen till 175C och smörj en kakform. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och blanda sedan ner dem i äggvispet. Häll i vaniljen och smöret och blanda ordentligt.

Häll smeten i formen och grädda i ca 10 minuter. Vispa under tiden ihop cheesecakefyllningen. Börja med att vispa ägg och socker pösigt, vispa sedan i philadelphian tills smeten är jämn. Pressa i limesaften och häll i vanilj och blanda.

När kakan stelnat något i kanterna så häll i cheesecakefyllningen. Häll den i mitten så sprider den sig, men rör runt lite om du vill ha den mer marmorerad. Grädda ca 30 minuter till eller tills kakan precis stelnat men fortfarande är kladdig. Låt svalna och kyl gärna innan servering.