Sevilla: klassiska tapas

Klassiskt vs. modernt, hur tänker ni där? Jag tänker att det ena inte kan existera utan det andra. Att båda behövs och båda förändras. Det som en gång var modernt blir klassiskt. Moderna klassiker först, men ändå. Inget är statiskt.

Därför älskar jag kontrasterna. Att ena stunden titta på konst från 1500-talet för att i nästa stund gå till Tate Modern och titta på modern konst som jag inte ens förstår. Men det viktiga är intrycken. Och skillnaderna. Och känslan.

Det tycker jag stämmer in på mat med. Mat förmedlar känslor. Av trygghet, flärd, mod… you name it.

I Seville finns hela registret när det gäller tapas; ställen där tiden tycks ha stått still i decennier, kanske t o m sekel, och så nytida molekulär gastronomi med allt vad det innebär. Jag testade både och. Och kom fram till att när jag behöver vila från de moderna intrycken så söker jag mig tillbaka till det klassiska. Där man känner sig trygg och vet vad man kan förvänta sig. Enkel mat. Mindre krusiduller och drama. Men fortfarande bra och god mat.

Casa Placido bjuder på just precis det. Och massvis med charm, trots att menyn är laminerad. Men t o m det kan ha sin charm i rätt mijlö.

Jag fick ett bord direkt och beställde genast in ett glas svalkande Albarino. Medan jag ponerade om jag skulle testa en sherry, men lät bli eftersom det är Albarinon jag känner mig trygg med. Sherry kan jag nämligen inget om.

Sen beställde jag in andra trygga saker, som Jamon Iberico. Tryggt, men framförallt gott. Jag kan äta denna fabulösa skinka varje dag utan att tröttna.

Sen tortilla, för skåningen i mig ville ha potatis. Det tycker både magen och gomen om. Väldigt generös portion. Så generös att jag faktiskt inte beställde in någonting mer. Spartanskt kan tyckas, men precis vad jag ville ha denna kväll.

Ibland är det enkla att föredra. Och då kan man verkligen njuta av det.

Casa Plácido,  Calle Mesón del Moro, 5, 41004 Sevilla, Spain

Annons

London: Skandinavisk lunch på Aster

I nya området Nova precis vid Victoria Station har flera nya restauranger etablerat sig. Först i raden av de jag provat var skandinaviska Aster som ägs av D&D London (Conranimperiet) och har finska köksmästaren Helena Poulakka vid rodret.

Liksom deras övriga restauranger är inredningen trevlig och konceptet genomtänk, och passar perfekt in i denna nya höga byggnad med mycket glas.

Jag åt lunch här i cafédelen (det finns även en restaurangdel och ett deli)  en söndag med mina väninnor Gaby och Ro och vi hade en aning blandad upplevelse.

Vi tog först varsin drink i baren, som bjöd både på goda cocktails och alkoholfria drinkar och gott vin. Sen satte vi oss till bords och hade svårt att bestämma oss för vad vi ville äta för allt lät så gott. Det fanns smørrebrød, gravad lax, köttbullar, sallader, pasta, röding m.m.

Gaby valde köttbullar med mos, gräddsås och lingon och de var riktigt bra. Var lite sugen på det själv faktiskt.

Ro valde den skandinaviska Caesarsallad med räkor, rågbrödskrutonger och små friterade siklöja, men de sistnämnda fattades när hon fick in den. Lite trist eftersom det var det som var det ”roliga” med rätten. Det kom snart in en ny sallad med siklöja men den var mindre än den första salladen. Som tur var var den god i alla fall!

Jag hade svår ambivalens men valde så småningom två smørrebrød; en med räkor och en med sidfläsk.

Den senare var riktigt riktigt god med krispig svål och mört tunt skivat kött på rågbröd med äpplemos, men räksmörgåsen tyckte jag var lite ynklig. Mer av allt, men särskilt mer räkor hade gjort den betydligt roligare. Visst, den var god, men det är de jag gör hemma med.

Vi beställde också in en portion chips att dela på och de var riktigt stora och fina (syns på bordsbilden). Och goda! Ro och Gaby delade även en portion haricot verts, också goda, och innan dess åt vi en hel del av det goda brödet och smöret.

Servicen var långsam och vi fick påminna dem om vatten, en cola osv. Dessutom, när vi bad om ketchup och majonnäs så satte servitören ner de små skålarna på våra använda (!) brödassietter. Jag hoppas dessa småsaker, som dock sammanlagt kan förstöra en i övrigt trevlig restaurangupplevelse, förbättras och berodde på att restaurangen var nyöppnad när vi gick dit.

Men det fanns mycket positivt också, som det vi åt till efterrätt t ex. Ro valde en äpplepaj med vaniljsås som var riktigt härlig. Gaby hade fått syn på kanelbullar och frågade snällt om vi kunde beställa några trots att de inte var på menyn.

Det gick finfint så hon och jag åt varsin varm och helt underbar kanelbulle. Så god!

Vi såg också gäster som beställt skandinaviskt afternoon tea som såg fantastiskt ut. Det vill jag testa nästa gång!

Aster Restaurant, 150 Victoria St, Westminster, London SW1E 5LB

 

Den Gyldene Freden, Stockholm

Den Gyldene Freden i Stockholm är nog den mest klassiskt svenska restaurang jag någonsin ätit på, och det var en mycket trevlig upplevelse.

Restaurangen ligger i Gamla Stan och fördelad på flera våningar och många olika källarvalv. Miljön bidrar såklart till den mysiga känslan och det känns lite som att man förflyttats tillbaka i tiden. Dock inte matmässigt; jag tycker att maten är alldeles lagom uppdaterad för en klassisk restaurang.

Mamma, pappa och jag valde samma förrätt, en liten landgång med räkor, ägg, lax, varmrökt fisk och ramslökscrème. Visst, en landgång är inget nytt under solen men denna var verkligen helt underbart god!

Pappa tog en av deras egenkryddade nubbar till, och han var i gott sällskap; borden bredvid drack snaps och sjöng snapsvisor. Himla trevligt (och för mig ovanligt)!

Pappa och jag valde samma även till varmrätt; en ankkorv med tunt skivat ankbröst och primörer samt en härligt len potatispuré. Ljuvligt gott!

Mamma valde dagens fisk som var stekt gös med smörslungad potatis, också helt fantastiskt gott!

Vi orkade ingen efterätt men satt kvar en stund och smälte den mycket goda maten. Servicen var helt ok, men hade kunnat vara lite vänligare och lite effektivare. Allt som allt var det dock en mycket trevlig middag! Perfekta stället att ta med utländska bekanta som vill smaka riktig svensk mat. Jag såg deras köttbullar serveras och de såg helt fantastiska ut!

Den Gyldene Freden, Österlånggatan 51, 111 31 Stockholm, Sweden