Detta är inget sommarrecept direkt, men i London har vi heller inget sommarväder just nu. Jag tror faktiskt att höstig comfort food behövs för att hålla depressionen stången. Vi är vana vid regn vi Londonbor, men den senaste tiden har det gått inflation i downpours. Tänk om solen och sommaren kunde komma hit och stanna ett tag!
Gnocchi med krämig butternutsås, 2 portioner
1/2 butternutpumpa
olivolja
salt & peppar
ca 300 g gnocchi, kokas enligt anvisningarna på förpackningen
1/2- 1 dl grädde
riven parmesan
några kvistar timjan
Skär bort skalet på pumpan och ta bort kärnor och trådar. Skär i jämnstora bitar och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olja. Salta och peppra. Rör om och skicka in formen i ugnen. Rosta pumpan tills mjuk, ca 35 minuter i 200C.
Koka gnocchin och håll varm.
Mixa butternutpumpan till mos i en stavmixer. Häll i grädde tills du har en tjock sås. Smaka av med salt, peppar och riven parmesan. Värm såsen (försiktigt under omrörning) om det behövs.
Häll såsen över gnocchin, toppa med riven parmesan och repad timjan.
Matarkivet 