Kycklingfilé med rökt skinka och mozzarella

Kyckling. Denna tacksamma fågel att tillaga. På bloggen har den sin egen kategori och det finns recept på både kycklingvingar, -lår, -filé och hela fåglar.

Min favoritdel på kycklingen är utan tvekan det mörka köttet, och därför skriver jag om kycklinglår stup i kvarten. Men ibland vill t o m jag ha lite omväxling.

Detta recept är superenkelt men känns ändå lite piffigt. Och eftersom filéerna eftersteks i ugnen blir de härligt saftiga, samtidigt som de får god smak av den rökta skinkan. Till hade vi potatisklyftor, frästa grönsaker (zucchini, morot och purjo) samt en enkel gräddsås.

Kycklingfilé med rökt skinka och mozzarella, 4 portioner

4 kycklingfiléer

2-4 skivor rökt skinka (beroende på storlek)

2 tsk dijonsenap

4 basilikablad

1 buffelmozzarella, skivad

salt, svartpeppar

smör till stekning

Börja med att platta till kycklingfiléerna så de blir enklare att hantera. Jag lade mina en och en på en skärbräda, täckte med plastfolie och slog några slag med en brödkavel. Skär sedan en fick i varje bröst, stor nog att få i en halv eller hel skiva skinka, rullad eller hopvikt. Stek filéerna i smör så de får stekyta runt om. Salta och peppra. Lägg i en smord form med ‘fickan’ uppåt. Bred på dijonsenap, lägg ett basilkablad på varje filé och täck med mozzarella. Peppra. Stek klart i ugnen ca 10-15 minuter i 200C.