Sötpotatisfritters med korianderyoghurt och chorizosmulor

IMG_0281

 

Jag gillar verkligen den här typen av lite lättare rätter till middag eftersom jag oftast äter lagad mat till lunch också. De friska tonerna i korianderyoghurten bryter fint av mot de sötare och jordigare smakerna i frittersen. Gott gott!

Sötpotatisfritters med korianderyoghurt och chorizosmulor, 2 portioner

1 stor sötpotatis, skalad och riven

70 g mjöl

1 ägg

60 ml mjölk

1 tsk spiskummin

1/2 tsk mald koriander

1/2 tsk Aleppo peppar (chilipulver)

salt, svartpeppar

10 cm chorizo, hackad

Sås:

250 ml grekisk yoghurt

1 rejäl bunte koriander

1/2 lime, saften

1 msk olivolja

salt, vitpeppar

Mixa ihop yoghurt och koriander stavmixer. Blanda i olivolja. Smaka av med limesaft, salt och peppar. 

Blanda ägg och mjöl i en bunke, späd med mjölken och vispa tills smeten är jämn (inga klumpar). Blanda i riven sötpotatis, kryddor, salt och peppar. Smält en klick smör och lite olja en stekpanna och stek matskedsstora fritters tills gyllenbruna och genomstekta. Stek sedan chorizosmulorna och strö över. Servera med korianderyoghurt och hackad koriander. 

 

Annonser