Lavendelpannacotta med mandelkross

När Jess och Laura kom på middag för ett tag hade jag förberett efterrätten dagen innan eftersom jag återigen bjöd på panncotta. Jag tror inte att jag kommer att sluta med det förrän jag provat på alla möjliga smaker. Denna gång blev det lavendelpannacotta, men jag gjorde den inte lika söt som vanligt eftersom jag tänkte att det kunde bli väl kvalmigt tillsammans med lavendelsmaken. Istället gjorde jag lite sött mandelkross att hacka och lägga på pannacottan och det visade sig fungera riktigt bra. Det var dessutom trevligt med lite crunch till den lena gräddsmeten.

Jag hade lite bråttom när jag gjorde pannacottan och därför har jag en stor mängd lavendelblommor i grädden för att den snabbt skulle ta smak. Har man gott om tid kan man låta grädden och en mindre mängd lavendel stå och dra några timmar i kylen innan uppkokning.

Lavendelpannacotta, 3 portioner

4 dl grädde

1/4- 1/3 dl strösocker

2 msk lavendel

2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt. Häll grädde, socker och lavendel i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i blandningen. Sila bort lavendeln och låt gräddblandningen svalna en stund, häll sedan upp i dessertglas och låt svalna helt. Förvara i kyl under natten.

Mandelkross

1 msk smör

2 msk strösocker

1,5 msk grädde

två nävar oskalad sötmandel

Låt allt utom mandeln koka ihop i en kastrull. Häll i mandeln och rör tills blandningen är gyllenbrun. Häll ut blandningen på bakplåtspapper och låt stelna. Hacka och strö på pannacottan precis  innan servering.