Nöttoppar

IMG_7376

Småbröd går alltid hem hos kollegorna och sist jag bakade till kontoret blev det riktigt klassiska sådana, nämligen nöttoppar.

De är galet enkla att göra och gjorde succé när jag dukade fram dem! Prova du också!

IMG_7366

Nöttoppar, 16-20 st

Anpassat efter Leilas recept.

50 g smör

200 g hasselnötter

1 dl strösocker

1 ägg

16-20 hela hasselnötter till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i matberedare. Blanda nötterna med smör, strösocker och ägg.

Forma smeten med fingrarna till toppar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, sätt en hasselnöt i varje topp.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 18 minuter, eller tills gyllenbruna. Låt svalna på plåten.

New York blueberry cheesecake

IMG_1578

Jag vet inte om det var för att jag lyssnat på hennes och Niklas Ekstedts podcast (som för övrigt är riktigt bra!) men helt plötsligt blev jag sugen på att baka en riktig New York cheesecake och den första jag tänkte på var (såklart) Leila Lindholms.

Och den togs väl emot av kollegorna! Och trots att den sprack (för att jag bakade annat och inte hade tid att stänga av ugnen och låta den stå i eftervärmen) så såg den riktigt fin och typisk New Yorkig ut. Och god är den! Inte för söt men med schysst sötma, god smak från blåbären och trevlig konsistens.

New York blueberry cheesecake, ca 12 bitar

Botten:

300 g digestive 

150 g smält smör

Fyllning:

600g philadelphia

2 1/2 dl kesella (jag använde fromage frais)

1 dl strösocker

1 dl majsstärkelse

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

1 dl vispgrädde

200 g vit choklad av bra kvalitet

1 1/2 dl färska blåbär

Värm ugnen till 175C. Krossa kexen fint i en mixer och blanda med det smälta smöret. Tryck ut kexblandningen i en springform, ca 24 cm i diameter. Förgrädda botten i mitten av ugnen i 10 minuter och låt svalna. 

Höj temperaturen till 200C. Vispa philadelphia och kesella/fromage frais i en skål. Blanda i socker, majsstärkelse och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget och till sist vispgrädde. Bryt chokladen i bitar, smält över vattenbad och blanda ner i smeten. Häll smeten i formen och strö över blåbär. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Täck med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så den inte blir för mörk. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i ca 30 minuter. Förvara i kyl.