Recept: salladwraps med räkor och het majo

De här små wrapsen är farligt goda, och perfekt avslappnad sommarmat. Vill man servera dem som förrätt istället för varmrätt så skippa riset – blir också riktigt gott.

Det viktigaste är att hitta rätt sorts sallad; den ska helst inte vara bitter men ändå ha lite spänst. Jag använde Little gem som jag tycker passar perfekt, men hittar ni inte den så går det bra med ett mindre huvud huvudsallat.

Salladwraps med räkor och het majo, 2 portioner

2 portioner långkornigt ris

300 g råa stora räkor

1 tsk Aleppopeppar eller chiliflakes

1 klyfta lime, saften

salt, vitpeppar

1 -2 huvuden little gem eller vanlig huvudsallat

10 cm gurka, slarvigt skalad och skuren i små bitar

6 körsbärstomater, skurna i klyftor

2 salladslökar, tunt skivade

1/2 avokado, skuren i mindre bitar

Het majonnäs:

1 dl Hellmann’s majonnäs (eller hemmagjord)

2-3 tsk gochujang (koreansk chilisås)

några stänk röd Tabasco för extra sting

lite salt

Till servering:

hackad koriander

1/2 lime, i klyftor

Koka riset efter anvisningarna på förpackningen. Låt svalna något. Blanda majon. Skölj och torka salladsbladen. Skölj och skär de resterande grönsakerna. 

Hetta upp olja i en panna på medelvärme. Stek räkorna tills de blivit rosa. Krydda med Aleppopeppar eller chiliflakes, salt och peppar och pressa över lime. Skär räkorna i mindre bitar. 

Fyll salladsbladen med ris, majonnäs, räkbitar, grönsaker och toppa med pressad lime och hackad koriander. Lägg upp på fat och servera med limeklyftor och ordentligt med servetter – dessa bör ätas med händerna! 

 

Recept: Zucchinifritters med röd chili och parmesanyoghurtkräm

 

Ibland glömmer jag bort hur genialiska fritters är. De ser ju inte så spännande ut men alla varianter jag har gjort har blivit riktigt goda. Dessutom är det ett bra sätt att få i sig mer grönsaker. Och så blir man mätt. Inte sådär tomt mätt som man blir av en sallad med för lite protein, utan lagom mätt.

Receptet hittade jag hos pålitliga Smitten Kitchen och i vanlig ordning modifierade jag det lite. Såsen har jag tidigare gjort med creme fraiche men denna smalare och friskare variant med yoghurt blev faktiskt precis lika god!

Zucchini fritters, ca 10 st

Översatt från och anpassat efter Smitten Kitchens recept.

2 medelstora zucchini

1 tsk flingsalt + extra 

1/4 röd chili, finhackad

1 ägg

svartpeppar

120 ml vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

olja till stekning

Värm ugnen till 180C. Skär ändarna av zucchinin och riv grovt. Lägg i en skål och blanda med 1 tsk salt. Låt stå 10 minuter, krama sedan ur allt vatten antingen med händerna eller med en ren diskhandduk. 

Blanda zucchinirivet med lite mer salt (ca 1/4 tsk blir lagom), den hackade chilin, svartpeppar och ägget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i zucchinismeten. 

Hetta upp en stekpanna med olja och klicka ut fritters med en matsked. Stek i omgångar tills gyllenbruna på båda sidor och låt rinna av på hushållspapper. Lägg sedan frittersen på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ca 10 minuter i ugn. Servera med parmesanyoghurtsåsen. 

Om det blir några över går de fint att ställa i kylen i några dagar eller frysa in. 

Parmesanyoghurtkräm

2 dl grekisk yoghurt

1/2 citron, rivet skal

2 msk riven parmesan

salt, svartpeppar

Blanda alla ingredienser och smaka av. 

 

 

Barcelona: Plaça Catalunya och fantastisk lunch på Bar Cañete

Sista dagen i Barcelona (tre dagar där var alldeles lagom) var första maj och helgdag även här vilket innebar att affärerna var stängda. Inte heller var det varmt nog för playan så vi promenderade runt i staden.

Upp till Plaça Catalunya och längs Las Ramblas (där ALLA var trots att det inte finns något att se där) och sen runt i El Raval-området där restaurangen låg.

Det området var ganska ruffigt, och jag undrade tyst om det kanske inte var en så bra restaurang jag bokat. Med nerrullade metalldörrar med graffiti framför alla butiker såg nog området tristare ut än det är en dag då butikerna har öppet.

I vilket fall så gick vi till restaurangen i god tid tills det att den öppnade kl 13, eftersom vi sen behövde åka direkt till flygplatsen, och då hade det redan bildats en kö med foodies som vi, så då blev jag genast trygg och förväntningarna blev än högre.

Några minuter över ett blev alla insläppta och jag var oändligt tacksam för att jag bokat i förväg, även om barstolarna såg riktigt inbjudande ut de med.

Vår servitör var mycket effektiv och trevlig och rekommenderade rätter och viner och skojade med oss vilket bidrog till den redan härliga stämningen. Maten kom snabbt in på bordet och vi fullkomligen njöt av allting. Vilken fullträff till ställe som sista måltid i staden!

Pan con tomate landade på bordet nästan genast och var den bästa vi åt i Barcelona. Frasig, saftig (men inte blöt) och full av smak. Mums! Trevligt att det var en stor portion dessutom.

Denna perfekt tillagade vita sparris med tomathack, olivolja och små blad var alldeles ljuvlig. Tack servitören för rekommendationen!

Jag har ju en viss förkärlek till croquetas och var tvungen att beställa in en med jamon iberico och en med hummer. De var båda fantastiska men den med hummer vann. Halleluja så gott!

Sen fick vi in dessa (vi tog en var för de var så amazing) ”köttbullar” som var helt makalöst goda. Ni måste åka hit och beställa dem så ni förstår vad jag menar. Innanmätet var potatisfluff blandat med fläskkött som panerats och antagligen friterats och sen toppats med en len majonnäs och en het tomatsås. En version av patatas bravas alltså. Genialt! Och såå gott!

Nästa rätt; en sallad med haricot verts, hyvlad grön sparris och nötter var också mycket god. Och fräsch!

Dessa friterade kronärtskockor var också mycket goda men portionen var på tok för stor för oss.

 

Sista rätten var mer åt varmrättshållet (känns alltid bra att avsluta med det när man äter tapas, det bottnar mer än plocket) och alldeles ljuvlig den med. Griskulting (suckling pig) med krämig potatispuré och härlig sås. Fantastiskt!

Efter detta (och två glas Albariño för min del) var vi mer än nöjda med lunchen! Vilket avslut. Vi traskade med raska steg tillbaka till hotellet och åkte mot flygplatsen, väl medvetna om att vi kommer att åka hit igen tillsammans och äta på denna restaurang igen. Tack bästis för en fantastisk helg!

Bar Cañete, Carrer de la Unió, 17, 08001 Barcelona, Spain

 

Barcelona: La Pedrera och tapaslunch på Cerveseria Catalana

En av höjdpunkterna på Barcelonaresan var helt klart La Pedrera, denna rätt galna byggnad designad av Gaudí i början på förra seklet.

Vi köpte biljett online (rekommenderas för den vanliga kön var LÅNG!) och i biljetten ingick en riktigt bra audioguide som berättar om Gaudí och byggnaden.

Turen börjar på bottenplan där dörrarna ser ut såhär. Annorlunda, inte sant?!

Därifrån tar man hissen upp till takterassen som skiljer sig ganska mycket från andra takterasser.

Istället för växter och sittplatser är den som ett konstverk man får gå omkring i. Utsikten över staden är enastående och dessa galna skorstenar fyller alla en funktion.

Bland annat ser man Gaudís mest kända byggnad, La Sagrada Familia, utmärkt härifrån.

Efter takterassen får man se en liten utställning och därefter får man gå runt i en av lägenheterna, fortfarande inredd som när huset var nytt i början på 1900-talet.

Så häftigt! Han tänkte på alla detaljer; karmar, handtag, väggarnas form etc., ALLT!

Sen kommer man ner till bottenplan igen och möts av denna konstinstallation. Så himla annorlunda och häftigt! Väl värt ett besök.

La Pedrera,  Provença, 261-265, 08008 Barcelona, Spain

Efter några kulturella timmar i La Pedrera var vi såklart hungriga och gick till ett riktigt poppis ställe; Cerveseria Catalana. Jag har både fått det rekommenderat av kompisar och läst om stället och det benäms som autentiskt men turistigt och det stämmer bra in. Det är mycket turister och fullt ös här men maten är riktigt vällagad och autentisk.

Det går inte att boka bord utan man får skriva upp sig på listan när man kommer och vänta tills ett bord är ledigt. Eller så ställer man sig strategiskt vid bardisken och hugger några platser när någon ätit klart, för dessa platser kan man inte ens skriva upp sig på listan för.

Bardisken gick helt klart fortast men man måste vara snabb! Jag älskar att äta vid bardiskar om man bara är två och särkilt till lunch känns det extra kul tycker jag.

Vi beställde in lite av varje från den engelska menyn, men deras specials fanns ej översatta så vi tittade oss omkring och pekade på det vi tyckte såg gott ut.

De klassiska räkorna i vitlök och olja (gambas) och padron-pepparfrukterna var goda men skiljde sig inte från andra jag ätit,

Tortillan däremot var helt fantastisk! Grymt god smak och perfekt konsistens. Det är värt att gå hit bara för den, så god är den.

Dessa miniburgare var också galet goda. Rikligt med ost och lök men annars inga krusiduller, men så GOTT!

Härlig lunchstämning. Sitter man vid bardisken blir man aldrig uttråkad.

Det fanns också en del kalla pinxtos på bardisken och jag testade denna med krabba, majonnäs och majs. God men galet mäktig.

Vår bargrannar hade beställt in knivmusslor så vi gjorde likadant. Mums!

Vi hoppade efterrätten men trevligt med tydlig dessertmeny. Rekommenderas!

Cerveseria Catalana, Carrer de Mallorca, 236, 08008 Barcelona, Spain

Barcelona: Park Güell, La Sagrada Familia och fika på Praktik Bakery Baluard

Hola!

I helgen var jag i härliga Barcelona med mina bästa vän Emma och det kliar redan i fingrarna att dela med mig av det vi fick uppleva. Underbara restauranger såklart men även en hel del kultur.

Vi anlände båda sent i fredags; Emma från Köpenhamn och jag från London, så den dagen hann vi inte se något av staden men låg och pratade länge på hotellrummet. Mysigt! Så helgen startade egentligen på lördagen. Efter en helt ok (men icke-bloggvärdig) frukost tog vi en taxi till Park Güell som låg på andra sidan staden från vårt hotell för att ta in lite Gaudí.

Vi gick omkring i den enorma parken i ca en och en halv timme och tittade både på fin natur, härlig utsikt och olika byggnader.

Konstigt nog passar alla de olika byggnadsstilarna ihop och vissa av husen är bebodda.

Det var mycket grönska och det kändes riktigt exotiskt med palmer, apelsinträd och enorma kaktusar. En riktig oas mitt i staden.

Och trots att det var fullt med folk i parken kändes det aldrig trångt eftersom den är så stor. Dessutom inbjuder den inte till picnic och liknande på det inte finns några direkta sittytor och inte ett dugg gräs. Det är mer en park att se sig om i.

Egentligen gillar jag inte Gaudís stil men jag tycker ändå att det är intressant att se allt han gjort. Hans idéer är mycket intressanta och hans stil är verkligen ikonisk för denna stad.

Parken bjuder också på fantastisk utsikt över staden.

Park Güell är gratis att besöka (förutom en del som man måste betala för). Vi nöjde oss med gratisdelen och det räckte fint för oss. Parken har många kullar men de flesta stigar är breda och asfalterade så det är lätt att ta sig fram med rullstol och barnvagn.

Park Güell, 08024 Barcelona, Spain

Nästa stopp var Gaudís La Sagrada Familia, och här nöjde vi oss med att titta på byggnaden utifrån. Det var mäktigt bara det och räckte fint för vår del.

Jag tycker det är viktigt att välja ut de saker man är extra intresserad av och koncentrera sig på dem när man är på semester. Ingen orkar allt och man kan ju faktiskt åka tillbaka och utforska mer än annan gång.

La Sagrada Familia, Carrer de Mallorca, 401, 08013 Barcelona, Spain

Till lunch blev det mackor i ett bageri beläget i ett hotell. Jag kände igen namnet på bageriet och vi var sugna just på baguetter så det blev perfekt. Allting såg riktigt gott ut och cafédelen kändes nästan skandinavisk med ljust trä, högt i tak, mycket ljus och gröna växter. Perfekt ställe att pausa på med andra ord.

Jag åt en frasig surdegsbaguette med jamon som var himla god och Emma åt en precis lika god baguette med manchego och soltorkade tomater.  Vi delade också på en liten tartelette med chokladskal, crème pâtissière och färska bär. Ljuvligt gott!

Praktik Bakery Baluard, Calle Provença 279, Barcelona, Spain

London: dim sum på Grand Imperial

Jag älskar verkligen dim sum och som tur är gör vissa av mina kompisar det också. Gaby och jag äter det ibland tillsammans och nu senast introducerade hon mig för ett av sina favoritställen, nämligen Grand Imperial som ligger i The Grosvenor Hotel precis vid Victoria Station.

Vi beställde in en massa gott; xialong bao, pork buns, dumplings med pilgrimsmussla respektive räkor, vårrullar med anka och hoisinsås och turnip cake (har det något svenskt namn?). Alla smårätterna var mycket, mycket goda och jag rekommenderar verkligen ett besök här. Det saknar visserligen China Towns hets, vilket jag tycker är charmigt, men maten är mycket authentisk och mycket god här med, och miljön är trevlig på ett annat (betydligt mer sofistikerat) sätt.

Grand Imperial, The Grosvenor Hotel, 101 Buckingham Palace Rd, London SW1W 0SJ

Skanör: lunch på Stationen

Det blev en hel del luncher och fikor hemma i Skåne till jul; bästa sättet att umgås är ju som bekant över en bit mat.

En dag i början på året åkte Cecilia, Fredrik och jag ner till Skanör och testade maten på relativt nyöppnade Stationen. Det vimlar inte direkt av restauranger som är öppna på vintern härnere men det finns uppenbarligen en marknad för det, för restaurangen var fullsatt.

Vi valde alla tre deras klassiska burgare som serverades med pommes frites och coleslaw. Burgaren var riktigt god och tillbehören likaså, dessutom var det en mycket generös portion. Och ovanpå det ingick kaffe eller te och småkakor. Rekommenderas om ni har vägarna förbi.

Bäckatorget 10, 239 33 Skanör