Recept: Ciabatta med tomat-cream cheese och prosciutto

Jag förstår inte riktigt hur jag lyckats glömma bort denna fantastiska macka, men jag har ju lagat mer mat i år än någonsin förr så det är klart att man inte kan komma ihåg allt. Men denna förtjänar verkligen att både kommas ihåg och ätas regelbundet för den är så himla god!

Som ni vet gör jag ofta tomat-cream cheese till tilltugg och annat, men det slog mig en dag att det hade passat så himla bra i en riktigt god macka. Sagt och gjort. Jag bakade ciabatta från affären (alltså bake off) eftersom en god macka kräver gott bröd, plockade fram salladsblad och gurka för lite fräschör och tog såklart fram tomat-cream cheesens bästa vän prosciutton med.

Jag gjorde mackan till lunch en sommardag i Norfolk och vi åt den i trädgården under parasollen med isvatten till. Helt ljuvligt, men mackan är faktiskt så god att den kan ätas året om.

Ciabatta med tomat-cream cheese och prosciutto, 2 portioner

1 bake-off ciabatta

80 g Philadelphia

2 msk sunblush-tomater i olja, fint hackade

salt och peppar

2 skivor prosciutto

2 krispiga salladsblad, sköljda i kallt vatten och torkade

6 gurkskivor

Baka brödet gyllenbrunt (ca 10 minuter i 180C), låt svalna. Dela på hälften och på hälften igen så du har fyra halvor.

Blanda tomater och Philadelphia i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Bred ett genröst lager tomat-philadelphia på de två underdelarna. Lägg på salladsbladen och vik prosciutton och lägg ovanpå. Lägg gurkskivorna ovanpå skinkan. Bred sedan överdelarna med tomatröran och lägg ovanpå.

Recept: varm (smörstekt) macka med Maroilles-ost

Att en matbloggare älskar mat är på något sätt underförstått, men det finns många olika sätt att älska mat på. Som enbart näring för att kroppen ska kunna fungera, eller som i mitt fall; för att den ger njutning.

Visst, jag har höga krav både på min egen matlagning och när jag äter ute, men samtidigt vurmar jag för enkel mat, bra ingredienser och mat i säsong. Jag kan njuta av det enklaste i matväg, som en bra al dente pasta med en hemmagjord pesto, eller som här bröd och ost.

Men förutom njutningen, och näringen, som maten ger, älskar jag hur den för samman människor. Även om människor pratar olika språk så kan de dela en måltid ihop, och för mig är mat också en väg in i andra kulturer. Jag äter mig gärna igenom nya resmål, både street food och på restauranger och ser alltid till att ta med mig nyfunna favoriter hem. Som za’atar och Aleppopeppar från Syrien, nudlar med aska i från Vietnam, paprikapulver från Ungern och så vidare.

I detta fall lärde jag känna en ny kollega genom att prata om mat. Han berättade stolt om sin franska regions, Picardy, mest kända ost Maroilles, och gav mig en sådan veckan efter vår pratstund. Jag i gengäld berättade om sill och kräftskivor och gav honom en bit lagrad Herrgård som han tyckte var fantastiskt god.

Maroilles liknar Reblochon i både konsistens och smak, den är alltså en kittost, men jag upplever den som mycket krämigare än den senare. Den luktar stinker förfärligt men det får man på köpet. Man kan absolut äta den som den är; rumstempererad med baguette (aldrig kex hälsar mina franska kollegor) och enligt han som köpte den åt mig är den god att smält över pasta men av någon anledning var jag bara tvungen att ha den i en varm (smörstekt – mycket viktigt) macka.

Eftersom osten har så mycket smak i sig självt ville jag inte konkurrera ut den med andra smaker utan gjorde den enklaste av varma mackor med endast bröd, ost och smör. Call me a purist!

 

Varm macka med Maroilles, per macka

2 skivor Poilânebröd eller annan Levain 

saltat smör

2 tjocka skivor Maroilles

Smöra båda skivorna bröd på ena sidan. Lägg osten på den ena skivan och bred ut med kniv så att det täcker hela brödskivan. Lägg den andra brödskivan med smörsidan nedåt (alltså mot osten) ovanpå och tryck till.

Smält en klick smör i en stekpanna på medelvärme och lägg i mackan. Stek ena sidan tills gyllenbrun och vänd sedan och stek andra sidan. När båda sidorna är krispiga och gyllenbruna och osten smält lite i mitten, så lägg mackan på hushållspapper för att rinna av.  Dela mackan på mitten och servera/ät genast. Och njuuut.