Steak sandwich med spenat och parmesan

Under de två veckor jag bott hos kompisen Nick blev det lite mat lagad trots att jag saknade många pryttlar och mitt eget skafferi. Det blev mest enkel mat som Coop:en runt hörnet hade ingredienser till, men man kan ju laga god mat med enkla medel också.

Denna steak sandwich t ex, den går verkligen inte av för hackor. Smaken av smörstekt bröd tillsammans med rare biff är verkligen en höjdare och tillsammans med valfri sallad (spenat använde jag denna gång, men ruccola går precis lika bra) god majo och hyvlad parmesan blir det ännu bättre. Perfekt en vardag när man är sugen på något gott men inte orkar laga mat, eller som fredagsgott. I vilket fall, alla carnivorer – testa!

Steak sandwich med spenat och parmesan, 1 portion

200-300 g sirloin-biff eller entrecôte

1 ciabatta

saltat smör och olja till stekning

1-2 msk god majo, som t ex Hellman’s eller hemmagjord

1 handfull babyspenat

hyvlad parmesan

salt, svartpeppar

extra virgon olivolja

Salta och peppra biffen. Dela ciabattan på mitten. Hetta upp smör och olja på medeltemperatur i en stekpanna och stek brödhalvorna gyllenbruna. Lägg dem på en tallrik och höj värmen till järnet. När stekpannan är riktigt varm så stek biffen ca 1 minut på varje sida. Lägg över på tallrik och låt köttet vila fem minuter.

Bred majo på brödhalvorna och lägg spenaten ovanpå. Skär bort fettet på biffen och skär köttet i strimlor. Fördela dessa på bröden. Hyvla över parmesan, riv över svartpeppar och ringla lite god olivolja som pricken över i.

Calamari, klyftpotatis, sparris och ramslöksmajonnäs

Såhär gott åt vi mitt i veckan, förra veckan. För bläckfisk är nämligen både billigt och gott. Och godaste calamarin gör du själv! Ville bara påminna er om detta. Och när jag ändå håller på så kan jag återigen tipsa om att sparris och ramslöksmajonnäs är så in i bänken gott ihop!

Denna gång gjorde jag majon med torkade blad (tack mamma!) som jag mixade med olja, men de löste sig inte helt, så nästa gång ska jag testa med fryst förvälld ramslök.

Calamari, 2 portioner

4-5 bläckfisktuber

3 msk mannagryn

2 tsk paprikapulver

en nypa salt

matolja eller annan neutral olja

Till servering:

lime- och/eller citronklyftor

majo av något slag

Skär bläckfisktuberna i ringar. Häll mannagryn,  paprikapulver och salt i en stor fryspåse och skaka runt. Lägg i bläckfisken och skaka så att paneringen fördelas jämnt. Hetta upp 2 cm högt med matolja i en stor kastrull/sauteuse. Testa så att oljan är tillräckligt varm genom att fritera en liten brödbit, om den blir gyllenbrun och fin är oljan varm nog. Ta upp brödbiten och lägg försiktigt ned en handfull calamari. Akta dig från oljestänk och fritera tills de är gyllenbruna på båda sidor. Fiska upp dem med en tång eller hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Fortsätt att fritera några i taget tills alla är klara. Servera bums!