maltesers – Matarkivet

I decemberstressen (försöker planera bättre varje år och ändå hopar det sig alltid – varför?!) sänkte jag ribban lite när jag skulle baka födelsedagstårtor till en kollega. Jag var trött efter att ha firat henne hela helgen och hade inte så lång tid på mig att baka, men det funkade jättebra med denna avskalade version av en chokladpavlova – jag fick galet mycket beröm för den, så då måste jag ju dela med mig av receptet. Varsågoda! Hoppas den även kan rädda er i tidsnöd.

Enklaste pavlovan, 8 portioner

140 g äggvita (ca 4 st)

220 g strösocker

4,5 dl lättvispad grädde

1 påse maltesers

kakao att pudra över

Vispa vitorna till skum och tillsätt sockret lite i taget och vispa till fast maräng.

Forma till en rund botten, ca 18-20 cm i diameter på en bakpappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i 60 minuter. Stäng av ugnen och låt stå med ugnluckan öppen tills ugnen svalnat. Låt marängen svalna helt.

Toppa med lättvispad grädde och maltesers. Pudra över kakao.

Den här tårtan bakade jag till kontoret innan påsk (därav påskäggen) och den blev allas nya favorittårta! Receptet på bottnarna är Roy Fares och receptet på krämen och chokladsåsen Linda Lomelinos (för jag hade inte alla ingredienserna till Roy Fares kräm hemma. Tur att man kan ringa mamma i panik och hon säger ‘bara lugn’ och läser receptet från Lomelinos bok som inte krävde Maizena. Tack mamma!).

Jag bjöd också på mammas rabarberkaka, med köpt (men färsk) vaniljsås till.

Och dessa fantastiska havrekakor med russin!

Chokladpavlova med malteser och chokladägg, 8-10 portioner

Anpassat efter Roy Fares och Linda Lomelinos respektive recept.

Chokladpavlova:

75 g mörk choklad

140 g äggvita (ca 4 st)

220 g strösocker

8 g / 1 msk maizena (här använde jag maizena redning och som tur var gick det bra det med)

4 g / 1 tsk vitvinsvinäger

Fyllning:

250 g cream cheese

2-3 msk strösocker

5 dl vispgrädde

Chokladsås:

3/4 dl strösocker

3 msk kakao

1 dl vatten

1-2 msk grädde

Garnering:

1 påse maltesers

1 påse chokladägg

Hacka choklad och lägg i en bunke, smält över vattenbad eller i mikro. Värm ugnen till 150C.

Vispa vitorna till skum och tillsätt sockret lite i taget och vispa till fast maräng. Tillsätt maizena och vinäger och blanda försiktigt med en slickepott. Ringla i smält choklad och marmorera genom att vända runt 2-3 gånger.

Fördela marängen på två bakplåtspappersklädda plåtar och gör runda bottnar, ca 18-20 cm i diameter.

Grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter. Stäng av ugnen och låt stå med ugnluckan öppen tills ugnen svalnat.

Blanda socker, kakao och vatten i en kastrull. Koka upp. Häll i grädden och låt sjuda i 3-5 minuter. Låt svalna helt.

Vispa cream cheese och socker i en bunke. Häll i vispgrädden och vispa tjockt och fluffigt. Bred krämen mellan bottnarna och ovanpå tårtan. Ringla över chokladsås och dekorera med maltesers (och chokladägg).