I slutet av november redan, så hade vi julmiddag med bokklubben med skandinavisk touch och jag var såklart värdinna för detta.
Vi började med prosecco och världens bästa (vegetariska) tilltugg, nämligen Jens Linders svampsallad på crostini. Därefter blev det Janssons frestelse, skink– respektive kalkonköttbullar, en sallad med valnötter och päron samt denna grönkålspaj med mandel och lagrad herrgårdsost. Ett lagom minijulbord med andra ord.
Till efterrätt bjöd jag på glögg och skurna pepparkakor med Saint Agur men höjdpunkten var helt klart Marie-Louise pecan – och mandelpaj med grädde. Så god!
Men tillbaka till matpajen. Den passar utmärkt som en grönare rätt på julbordet eller som en vintrig paj alldeles för sig självt.
Grönkålspaj med mandel och lagrad herrgårdsost, 8-10 portioner
Deg:
120 g mjukt smör
3 dl vetemjöl
en nypa salt
1/2 uppvispat ägg
Fyllning:
500 g grönkål, ansad, sköljd och förvälld
50 g mandelspån
2 dl lagrad herrgårdost, riven
3 ägg
1 dl grädde
2 dl mjölk
salt och peppar
Arbeta samman ingredienserna till degen och tryck ut i en springform ca 20 cm i diameter. Nagga med gaffel och förgrädda i 10 min, 180 C (varmluft).
Krama ur så mycket vatten från grönkålen som möjligt och hacka den grovt. Salta och peppra kålen och lägg i formen. Strö över mandelspån och fördela osten i formen.
Vispa ägg, grädde och mjölk. Salta och peppra ordentligt. Fördela jämnt bland pajfyllningen. Grädda ca 40 min, 180 C.
Matarkivet 