Pannacotta med hallonsirap

I lördags hade vi de roliga fasanäggen till förrätt, och sen åt vi den goda kycklingcannellonin (uteslöt dock italienska örter och körde på mer persillade, samt hade riven muskot i bechamelen). Den är så krämig och god och funkar till vardag som fest. Ruskigt gott.

Men pricken över i var efterrätten. Jag lånade ett recept från Matplatsen, och följde faktiskt måtten men inte tillagningssättet, och så halverade jag sirapen. Riktigt gott blev det! Jag använde fin vaniljstång från Madagaskar och det var fullt med vaniljprickar i botten på skålarna. Mums!

Såhär gjorde jag:

Vaniljpannacotta med hallonsirap, 4 portioner

5 dl grädde

1 vaniljstång 

1/2 dl socker

2 gelatinblad

Hallonsirap:

100g färska hallon (frysta går också bra)

1/2 dl socker

en hel stjärnanis

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Gör en skåra i vaniljstången och lägg ner i en kastrull. Häll i socker och grädde. Låt koka upp och sjuda några minuter under omrörning. Ta av plattan, lägg i gelatinbladen och smält dem under omrörning. Häll smeten i fyra skålar eller likande. Låt stå i kylen minst 3 timmar efter att de svalnat. När de svalnat och stelnat så gör sirapen. Smält socker i en kastrull, så fort det börjar bli brunt så lägg i hallonen och stjärnanisen. Rör så att socker och hallon blandas. Koka några minuter under omrörning. Sila bort kärnorna och häll över till en annan skål. Låt svalna, fördela sedan mellan pannacottorna. Lägg gärna ett hallon eller två på toppen. Ställ in i kyl ytterligare en halvtimme. Servera.