Till vardags försöker jag se till att vi äter rejält med grönsaker och gärna en del ägg. Det mättar så gott, är snabblagat och bra med protein.
Dessa bakade ägg med spenat, grädde och parmesan är perfekt till kvällmat, men såklart även till lunch eller brunch. Snabbt att laga och sååå gott! Gott bröd till är ett måste. Gärna ett med frasig skorpa så det blir en riktig kontrast till de mjuka och lena äggen.
Bakade ägg med spenat, grädde och parmesan, 2 portioner
2 stora nävar babyspenat, sköljd
1 msk smör
2-4 ägg
1 dl grädde
riven parmesan
havssalt och svartpeppar
Lägg en liten klick smör i en liten non-stickstekpanna och värm på medelvärme. Lägg i spenaten och rör runt tills den mjuknat. Pressa ur eventuell vätska.
Smöra två runda gratängsformar i portionsstorlek med resten av smöret. Fördela spenaten mellan formarna. Knäck i ett eller två ägg ägg i varje form. Skeda över grädde, se till att en del hamnar på äggen. Riv över generöst med parmesan. Salta och peppra.
Ställ in formarna i ugnen på 180C tills vitorna är nästan fasta (tillaga längre om du vill), ca 5 minuter. Servera med gott bröd.
Matarkivet 