Kycklingwok med nudlar

IMG_6813

En stir-fry är nog den vanligaste vardagsmåltiden britterna lagar. I alla fall om man får tro grönsaksdisken där man kan plocka upp ett paket med färdigskurna wokgrönsaker komplett med sås eller färdigkokta nudlar. De gånger jag gör en wok föredrar jag att skära upp grönsakerna själv (bästa kylskåpsrensen ju) och även att koka nudlarna själv, det tar ju faktiskt inte särskilt lång tid.

Dock lagar jag inte wok så ofta, så jag sneglade på ett Jamie Oliver-recept som jag (i vanlig ordning) ändrade lite i. Gott blev det!

Kycklingwok med nudlar, 2 portioner

Översatt från och anpassad efter Jamie Olivers recept.

matolja till stekning

1 vitlöksklyfta, hackad

några vårlökar, hackade 

1/2 röd chili, finhackad

1 lime, klyftad

2-3 kycklinglårfiléer

1 morot, skuren i stickor

1/2 broccolihuvud, delad i små buketter

2 nystan äggnudlar

1 msk soja

1/2 msk fisksås

en handfull jordnötter

1/2 bunte koriander, finhackad

salt & peppar

Koka nudlarna enligt förpackningen. Häll av åt ställ åt sidan.

Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna. Putsa kycklinglårfiléerna och skär i mindre bitar. Stek dem i oljan tills de blivit gyllenbruna. Salta och peppra. Lägg i vitlök och chili. Därefter vårlök, morot och broccoli. Lägg i nudlarna efter någon minut och stek någon minut. Häll i soja och fisksås, pressa över lime och smaka av. Toppa med jordnötter och hackad koriander. Servera med limeklyftor. 

Slaw 2.0

IMG_4205

Av anledningar som är på tok för tråkiga att gå in på, kan jag inte äta en del fiberrika livsmedel. Ett av dem är vitkål, som jag fullkomligen älskar i coleslaw. Men en matsked och hej magkramp, och det är det ju inte riktigt värt.

Så det är verkligen tur att slaw på morot och rotselleri (som jag kan äta) smakar precis lika gott som coleslaw. Jag brukar använda mig av ett av Hugh Fearnley-Whittingstalls recept, eller ja, jag tittade på det första gången och höftade lite som vanligt och sedan dess höftar jag ännu mer.

Nu sist blandade jag i grovkornig fransk senap istället för vanlig brittisk (Coleman’s) senap och ojoj, så gott det blev. Så gott att denna lilla ändring faktiskt fick mig att vilja blogga om detta enkla tillbehör återigen..

Så se detta som en påminnelse; slaw passar till det mesta, kan göras i en massa olika varianter och passar särskilt bra till grillat.

IMG_4254

Slaw på morot och rotselleri med grovkornig senap

3 stora morötter

1/2 rotselleri (ca 400g)

5-6 msk majonnäs (hemmagjord eller Hellman’s)

2 tsk grovkorning fransk senap

saften av 1/2 citron

salt och svartpeppar

Skala och riv rotfrukterna. Blanda ingredienserna till dressingen i en skål och vänd ner rotfruktsrivet lite i taget och se till att det blandas väl med dressingen. Ät helst upp allt på en gång, men rester håller sig en dag i kylen.